Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 grs de fraises (ou framboises)
– 16 spéculoos
– 300 grs de fromage blanc ou du mascarpone
– 60 grs de sucre
– 3 œufs
– vanille
Préparation :
1 Battre le sucre avec les jaunes d’œufs afin d’obtenir un mélange blanchi.
2 Ajouter le fromage blanc et la vanille (extrait ou grains d’une gousse).
3 Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter délicatement à la précédente préparation. Réserver au frais.
4 Laver, équeuter et les fraises.
5 Écraser les spéculoos en miettes.
6 Préparer les verrines en alternant spéculoos, fraises et crème vanillée.
7 Terminer par quelques miettes de spéculoos et une fraise entière.
8 Réserver au frais.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 verre de lait
– 3 verres de farine
– 2 verres de sucre
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1  pincée de sel
Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 7).
2 – Cassez deux œufs et battez-les en omelette. Ajoutez une portion de lait et deux portions de sucre en poudre. Mélangez bien, avant d’ajouter trois portions de farine avec la levure. Saupoudrez d’un pincée de sel pour le goût.
3 – Tournez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 40mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn 
Ingrédients (pour 24 tuiles environ) :
– 200 g d’amandes effilées
– 185 g de sucre semoule
– 30 g de farine
– 3 blancs d’œufs (110 g)
-40 g de beurre fondu
Préparation :
1 Faire tiédir le beurre.
2 Dans un bol, mélanger à la spatule les amandes, le sucre, la farine puis les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède.
3  Laisser reposer 1h30 au frais.
4 Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 5).
5  Sur une plaque beurrée, disposer avec une petite cuillère des petits tas de pâte et les aplatir avec une fourchette trempée dans le lait.
6 Cuire 8 à 10 minutes en fonction de la couleur de tuile (ce temps de cuisson correspond à un four à chaleur tournante, pour un four traditionnel, compter 20% de temps supplémentaire).
7 A la sortie du four, rouler chaque tuile sur le rouleau à pâtisserie ou dans un moule à baba jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Pour finir… Elles se conservent pendant 6 jours, au sec, dans une boîte hermétique.

Préparation : 5 m
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 15 g de beurre
– 10 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf 20 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’éclats de noisettes
-1 cuillère à café de pralin
– 2 cuillères à soupe d’éclats de chocolat noir
Préparation :
1 Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes dans une tasse haute pendant 20 secondes. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé en fouettant, puis incorporez le jaune d’œuf.
2 Ajoutez la farine, la fécule et enfin les noisettes, le pralin et les éclats de chocolat noir.
3 Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire 1 minute environ. laissez refroidir.
Conseil : Pour réaliser des éclats de chocolat, frapper 2 carrés dans un sac congélation avec un marteau. Redoutable (et moins onéreux que ceux du commerce)…

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat

Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 35 secondes + 1 minute 20
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 25 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre
– 1 petit œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1 Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute.
2 Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes.
3 Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
4 Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ. Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
Conseil : Programmez le temps de cuisson en fonction de la puissance du micro-ondes, mais aussi de la texture souhaitée. Le Mug cake sera plus fondant avec un faible temps de cuisson.

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 heure 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 100 grs de sucre semoule
– 120 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
Préparation :
1 Faire fondre le beurre.
2 Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3 Réunir la farine et la levure. Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.
4 Préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer les moules à madeleines. Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire 10 à 12 mn, les madeleines doivent être dorées.
5 Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Clafoutis tiède aux griottes :
– 500 grs de griottes
– 10 cl de lait
– 60 grs de beurre salé
– 60 grs de farine
– 75 grs de sucre semoule
– 3 œufs
– 30 cl de crème liquide
Crème vanillée :
– 100 grs de crème liquide
– 50 grs de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Pour le clafoutis :
1 Préchauffer le four à 180° C (th 6).
2 Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition. Dans une autre casserole, déposer 50 grs  de beurre, le faire juste fondre.
3 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et la crème liquide. Verser progressivement le lait bouillant en remuant. Incorporer le beurre fondu.
4 Beurrer  un plat à four, y répartir les griottes, verser la pâte. Enfourner 40 à 45 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir bien propre.
Pour la crème vanillée :
1 Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide d’un couteau.
2 Fouetter énergiquement la crème liquide. Incorporer le sucre et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu’à ce que la crème tienne aux branches du fouet.
Dégustez le clafoutis tiède accompagné de la crème vanillée.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 250 g de farine
– 1/2 paquet de levure
– 125 g de miel
– 20 cl de lait
– 2 cuillères à café de cannelle
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 100 g de cassonade

Préparation :
1 Faire préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
2 Mélanger la farine, la levure, la cassonade et les épices.
3 Diluer le miel dans le lait tiédi. Ajouter au mélange précédent.
4 Mettre au four à 170°C (thermostat 5-6) pendant une heure dans un moule à cake préalablement graissé.

Pour finir… Le pain d’épice est encore meilleur lorsqu’il a un jour ou deux. Alors n’hésitez pas à le faire au moins la veille.