Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour 6 muffins
– 100 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 œufs entiers
– 1 yaourt nature
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 100 g de jambon blanc en allumettes ou en cubes
– 75 g de fromage râpé
– sel, poivre
Préparation :
1 – Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
2 – Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer lègérement (le jambon est salé) puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l’huile. Bien mélanger au fouet.
3 – Ajouter le fromage râpé et le jambon. Mélanger bien de nouveau.
4 – Remplir les moules à muffins aux 2/3 (beurrer si besoin, inutile s’ils sont en silicone) et faire cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
On peut remplacer une partie du fromage râpé par du parmesan et le jambon par des lardons natures ou fumés.
 

Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 250 g de farine à pain
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure boulangère spéciale pain
– 15 cl d’eau
– 1 cuillère à café rase de sel
– un peu de farine
Préparation :
1 – Mélangez le sel et la farine. Ajoutez petit à petit la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Pétrissez vigoureusement 3 minutes avec une spatule.
2 – Incorporez les olives noires et malaxez à la main jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
3 – Recouvrez d’un linge et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
4 – Sur le plan de travail fariné, aplatissez la pâte en forme d’ovale et déposez sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Faites 4 entailles à la spatule sans toucher les bords. Élargissez légèrement les entailles.
5 – Saupoudrez d’un peu de farine. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
6 – Enfournez 25 à 30 minutes à four chaud 220 °C (th. 7/8) avec un ramequin d’eau sur la plaque.
Suggestion :
Fourrez vos fougasses au gré de vos envies, avec des lardons, du gruyère, des anchois, de la tomate et servez-les en apéritif.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 l de moules de bouchot ou de corde
– 100 g de roquefort
– 50 g de crème fraîche
– origan ou marjolaine
– romarin
– poivre noir
Préparation :
1 – Nettoyez les moules, arrachez le byssus (les filaments d’attache), ôtez les éventuelles balanes (comme des coquillages, mais ce sont en fait des crustacés, lesquels se détachent à la cuisson et gâtent la sauce), et rincez-les en les remuant, ne les laissez surtout pas tremper, la moule va croire la mer remontée et commencer son travail de filtration, vous obtiendrez très vite des coquillages rincés de l’intérieur à l’eau douce, ce qui n’est pas bon.
2 – Mettez un peu de crème fraîche épaisse dans une casserole, et des petits cubes de roquefort, que vous ferez chauffer sans faire fondre totalement le fromage.
3 – Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond d’une cocotte, et versez y les moules à ouvrir à couvert. Remuez régulièrement, en cours de chauffe, ajoutez un peu d’origan et de poivre noir.
4 – Lorsque les moules sont toutes ouvertes, ajoutez la crème au fromage, mélangez bien et servez tout de suite

Pour 4  personnes :

• 1 pâte feuilletée (ou 1 bloc rectangulaire de pâte feuilletée)
• Sucre cristallisé

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

Préparation :
1 Saupoudrer de sucre la surface de travail.
Étendre la pâte dessus (si vous avez choisi le bloc de pâte feuilletée, étendre la pâte avec un rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur).
2 Saupoudrer la pâte de sucre sur le dessus.
3 Rabattre les bords, en les enroulant, vers le milieu. Vous obtenez un boudin.
4 Mettre la pâte un peu au frais pour qu’elle durcisse (le coupage sera plus facile).
5 Couper le boudin en tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
6 Mettre les tranches sur une plaque avec un papier sulfurisé ou une plaque beurrée et les cuire 20 minutes, thermostat 6/7 ou 180-190°C. Retourner les palmiers à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien de chaque côté.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre
– Herbes de Provence
– Chapelure
– Huile d’olive
Préparation :
1 – Coupez les tomates en 2 et disposez les dans un plat allant au four.
2 – Émincez la gousse d’ail et répartissez la sur les tomates.
3 – Parsemez d’herbes de Provence, de chapelure et arrosez d’un peu d’huile d’olive (en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l’huile s’écoule goutte à goutte)..
4 – Verser un peu d’huile d’olive dans le fond du plat et enfournez 20 minutes à 210°C.

Préparation : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :

200g de semoule
250g de tomates fraîches
1/2 concombre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
3 petits oignons nouveaux avec le vert
1 jus de citron
1 dl huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraîche
sel, poivre du moulin ou piment d’espelette
Préparation :
1 – Dans un grand saladier mettez la semoule, le jus d’un citron et l’huile d’olive.
2 – Découpez vos tomates en petits cubes en conservant le jus qui s’écoule.
3 – Pelez votre concombre égrainez le et coupez-le en petit dés.
4 – Pelez vos poivrons (avec un économe) et coupez-les en petits dés
5 – taillez vos oignons en lamelles en conservant le vert.
6 – incorporez à votre semoule tous les légumes le vert des oignons nouveaux et les feuilles de menthe ciselés finement ainsi que leur jus. salez et poivrez.
7 – Réservez au moins 2 heures au frais avant de servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
2 verres de lait (verres d’environ 12.5 cl)
2 verres 1/2 de farine
1 verre de sucre en poudre
1/2 verre d’huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Mélangez les ingrédients les uns avec les autres. Mettez dans un moule (à cake ou à manqué selon votre envie) et faites cuire environ 45 min au four.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
100g de pépites de chocolat
65g de noix de coco râpée
25g de beurre
1 yaourt nature
2 pots de farine
2 pots de sucre + 2 cuil à soupe
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 200°C (th 7) en fonction pâtisserie (chaleur tournante + résistance du bas).
2 – Versez le yaourt dans le saladier.
3 – Tamisez la farine et la levure. Faites fondre le beurre. Lavez le pot vide, il vous servira de doseur pour quelques ingrédients.
4 – Ajoutez la farine et levure tamisées. Puis, ajoutez les sucres et le sel.
5 – Mélangez soigneusement. Incorporez les oeufs un par un.
6 – Mélangez le tout vigoureusement.
7 – Pour finir, incorporez 50 g de noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre. Mélangez bien.
8 – Beurrez et sucrez le moule. Versez-y la pâte. Recouvrez du reste de noix de coco.
9 – Enfournez pendant 25 min.
10 – Au terme de la cuisson, laissez tiédir et démoulez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
4 oeufs
150 grs de noix de coco
150 grs de sucre semoule
150 grs de beurre
230 grs de farine
1 verre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, portez à ébullition, otez le récipient du feu et laissez infuser quelques minutes.
2 – Mettez les jaunes d’oeufs dans une terrine (réservez les blancs), ajoutez-leur le sucre et battez le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 – Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie ou au micro onde et incorporez-le dans la préparation précédente.
4 – Ajoutez alors la farine peu à peu, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et 1 pincée de sel. Râpez finement la noix de coco ou utilisez de la noix de coco déjà moulue, et incorporez-la dans la pâte.
5 – Battez énergiquement les blancs en neige au fouet ou alors au mixer, et incorporez-les délicatement à la préparation (les blancs doivent être très fermes).
6 – Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de la pâte. Mettez à cuire 30 minutes à four moyen (environ 180°C). Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 à 10 tomates bien rouges
– huile d’olive
– ail, persil, sel, poivre
– origan ou marjolaine(important pour le goût)
– chapelure

Préparation :
1 – Couper les tomates en 2. Lever les graines. Saler l’intérieur et les placer dans un plat légèrement huilé qui ira au four.
2 – Ajouter sur chaque moitié de tomates : un hachis d’ail/persil,sel, poivre, une pincée de marjolaine ou origan.
3 – Parsemez ensuite de chapelure. Huiler légèrement le dessus des tomates(en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l’huile s’écoule goutte à goutte).
4 – Mettre un tout petit peu d’eau au fond du plat et enfourner à thermostat 7 (210°C) environ 30 mn.
Servir chaud, tiède ou froid. Accompagne riz ou viande.