Recettes

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre

Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre
Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients  pour 4 personnes :
– 300 g de spaghettis (ou de tagliatelles, linguinis, etc)
– 150 g de crevettes moyennes
– 150 g de noix de Saint-Jacques
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’1 citron
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– 2 gousses d’ail pilées
– 1 petit bouquet de persil plat frais haché
– sel et poivre
Préparation :
1 – Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les gambas et les noix de Saint-Jacques et faire dorer pendant environ 5-7 minutes. Oter la tête des crevettes. Réserver les fruits de mer.
2- Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée, avec un petit filet d’huile. Egoutter et réserver au chaud.
3 – Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ajouter l’ail et la moitié du persil. Verser la crème et faire réduire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer.
4 – Verser la sauce sur les spaghettis. Ajouter les fruits de mer et saupoudrer de persil.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour environ 30 sablés :
250 g de farine à gâteaux
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Dans un saladier, versez le sucre avec la pincée de sel et l’œuf. Mélangez bien.
2 – Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3 – Avec la garniture au choix s’il faut faire fondre cette dernière.
4 – Ajoutez la farine, le beurre fondue et la garniture.
5 – Pétrissez la pâte et faites en une boule.
6 – Mettez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau fariné.
7 – Découpez différentes formes dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre retourné.
8 – Faites cuire au four thermostat 5-6 (175°c – 180°) (préalablement chauffé) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur des sablés).
Surveillez bien pour les sortir dès qu’ils commencent à dorer

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
6 saucisses
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
Battre les œufs, ajouter du sel et du poivre
Faire cuire dans une poêle les saucisses découpées en rondelle
Beurrer votre poele à feu doux
Mettre les oeufs dans la poele et incorporer les saucisses.
Faire cuire à feu doux

Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500g de petites seiches (surgelées)
– 4 gousses d’ail
– 2 échalotes
– filet d’huile d’olive
– persil
– 1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)
Préparation :
Décongeler les seiches au micro-onde (si surgelées).
Pendant ce temps presser l’ail et hacher les échalotes.
Mettre un filet d’huile d’olive dans le Wok (ou sauteuse) sur feu vif.
Faire revenir les échalotes quand l’huile est bien chaude, ajouter la seiche, faire revenir et laisser réduire l’eau rendue.
Ajouter l’ail et le persil et un peu d’eau, laisser cuire en remuant, saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Pour + de sauce ajouter de l’eau et laisser bien réduire jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse.
Servir avec un riz blanc nature (basmati de préférence).

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg d’endives
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 40 g de beurre ou un mélange des deux.
– Le jus d’un citron
– 1 cuillère à café de sucre
– Sel, poivre
Préparation :
1 – Couper le talon et creuser la pointe. Retirer les feuilles flétries si besoin.
2 – Couper les endives en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.
3 – Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen.
4 – Faites-les revenir à feu moyen en les retournant toutes les 5 minutes.
5 – Quand elles sont dorées de toutes parts, ajouter le jus de citron, le sucre, saler et poivrer.
6 – Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les endives de temps en temps.
7 – Ajouter un peu d’eau si besoin afin qu’elles n’attachent pas.
8 – Piquer  avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
9 – Égoutter si nécessaire.

Préparation : 5mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 20 à 25 langues de chat :
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de beurre fondu à feu doux
Préparation :
Préchauffer le four à 120° Battez rapidement les blancs d’œufs à la fourchette. Incorporez-y le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.
Beurrez 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes et étalez de petits bâtonnets de pâte.
Glissez au four et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées autour.
Laissez refroidir et réservez dans une boîte métallique.

Préparation : 15 min 
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 gros morceaux de roussette
– 150 g de champignons frais
– 1 poignée de fines herbes hachées
– 2 échalotes
– 1 bouquet garni
– 2 verres de vin blanc type Muscadet
– beurre
– sel, poivre
Préparation :
Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles.
Les faire étuver dans un peu de beurre.
Disposer le poisson dans un plat à gratin entouré des champignons, le saupoudrer de fines herbes et d’échalotes hachées.
Mouiller avec le vin, saler, poivrer.
Faire cuire au four 45 minutes à 200°.

Préparation : 1 heure
cuisson : 6 mn
Ingrédients (4 personnes) :
200g de farine
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de lait
3 pincée de sel
Préparation :
1 – Mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte.
2 – Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte puis former une boule. Laisser reposer 1 heure.
3 – Étaler très finement la pâte et à l’aide d’un verre à fin rebord, former des ronds dans la pâte en pressant et tournant légèrement le verre.
4 – Prendre un bol d’eau tiède et une fourchette. Au centre d’un cercle mettre 1 cuillère à soupe de farce (au choix), humidifier le poutour du cercle et déposer un autre cercle dessus.
5 – Presser le tour à l’aide de la fourchette afin de souder la pâte. On peut aussi replier le cercle sur lui même puis presser le bord à la fourchette, ça donnera une forme de demi-cercle.
6 – Fariner les raviolis obtenus (ils seront plus faciles à saisir et moins fragiles).
7 – Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau boue, plonger les raviolis par 6 pendant environ 6 min. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les disposer directement dans l’assiette sur un lit de sauce tomate par exemple.