Recettes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
– 1/2 litre de lait
– 75g de chocolat noir
– 75g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1/2 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Casser le chocolat dans une casserole et le faire fondre avec un peu de lait.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de lait et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite les œufs au chocolat.
Lorsque le lait bout, retirer la vanille et verser le lait sur le chocolat en fouettant sans cesse.
Remplir 4 ramequins et les mettre au four dans un plat à four rempli d’eau jusqu’à moitié de la hauteur des pots.
Faire cuire 30 minutes.
Sortir les ramequins et les laisser tiédir puis les mettre 4 heures au frais.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
 
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les fruits
2 petites pommes
2 petites poires
1 cuillère à soupe de farine
Pour le cake
6 cl d’huile
1 pot de yaourt nature
100 à 120 g de sucre
un peu de sel
un peu de cannelle ou un sachet de sucre vanillé
3 œufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure
Préparation :
1 – Peler la pomme et la poire puis la couper en morceaux. Mettre la farine (1 cuillère à soupe) sur la pomme et la poire.
2 – Dans un saladier, mélanger l’huile et le yaourt nature. Puis ajouter le sucre, la cannelle ou le sucre vanillé et le sel.
3 – Ajouter les œufs battus et mélanger. Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation. Puis, ajouter la pomme et la poire.
4 – Beurrer un moule à cake de 21 cm et y verser la pâte.
5 – Enfourner à 170-180°C (dans le four préchauffé) pendant 40 à 50 minutes, selon le four.

Préparation : 10 mn
Repos : 2h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :
3 œufs
250 g farine
200 g sucre semoule
125 g de beurre
5 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Préparation :
1 – Dans un saladier mélangez le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.
2 – Lorsque votre pâte sera bien homogène ajoutez le beurre fondu. puis mélangez l’appareil pendant une bonne minute.
3 – Couvrez d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
4 – Préchauffez votre four à 220°c.
5 – Beurrez vos moules à madeleines (ou utilisez des moules souples) et remplissez à moitié, enfournez pendant 6 minutes à 220° (Th 7-8) puis 4 minutes à 200°c. (Th 6-7)

Ingrédients :
Un avocat mûr
Un yaourt nature brassé
Une cuillère à soupe de moutarde forte ou mi forte
Quelques gouttes de Tabasco
100 g de chair de crabe
3 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel, poivre
Préparation :
1 – Pelez l’avocat , le déposez dans le bol mixeur et mixez le avec le yaourt, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.
2 – Répartissez cette préparation dans six verrines.
3 – Mélangez le crabe avec la mayonnaise, puis disposez les sur l’avocat.

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre

Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre
Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients  pour 4 personnes :
– 300 g de spaghettis (ou de tagliatelles, linguinis, etc)
– 150 g de crevettes moyennes
– 150 g de noix de Saint-Jacques
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’1 citron
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– 2 gousses d’ail pilées
– 1 petit bouquet de persil plat frais haché
– sel et poivre
Préparation :
1 – Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les gambas et les noix de Saint-Jacques et faire dorer pendant environ 5-7 minutes. Oter la tête des crevettes. Réserver les fruits de mer.
2- Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée, avec un petit filet d’huile. Egoutter et réserver au chaud.
3 – Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ajouter l’ail et la moitié du persil. Verser la crème et faire réduire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer.
4 – Verser la sauce sur les spaghettis. Ajouter les fruits de mer et saupoudrer de persil.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour environ 30 sablés :
250 g de farine à gâteaux
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Dans un saladier, versez le sucre avec la pincée de sel et l’œuf. Mélangez bien.
2 – Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3 – Avec la garniture au choix s’il faut faire fondre cette dernière.
4 – Ajoutez la farine, le beurre fondue et la garniture.
5 – Pétrissez la pâte et faites en une boule.
6 – Mettez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau fariné.
7 – Découpez différentes formes dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre retourné.
8 – Faites cuire au four thermostat 5-6 (175°c – 180°) (préalablement chauffé) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur des sablés).
Surveillez bien pour les sortir dès qu’ils commencent à dorer

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
6 saucisses
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
Battre les œufs, ajouter du sel et du poivre
Faire cuire dans une poêle les saucisses découpées en rondelle
Beurrer votre poele à feu doux
Mettre les oeufs dans la poele et incorporer les saucisses.
Faire cuire à feu doux

Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500g de petites seiches (surgelées)
– 4 gousses d’ail
– 2 échalotes
– filet d’huile d’olive
– persil
– 1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)
Préparation :
Décongeler les seiches au micro-onde (si surgelées).
Pendant ce temps presser l’ail et hacher les échalotes.
Mettre un filet d’huile d’olive dans le Wok (ou sauteuse) sur feu vif.
Faire revenir les échalotes quand l’huile est bien chaude, ajouter la seiche, faire revenir et laisser réduire l’eau rendue.
Ajouter l’ail et le persil et un peu d’eau, laisser cuire en remuant, saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Pour + de sauce ajouter de l’eau et laisser bien réduire jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse.
Servir avec un riz blanc nature (basmati de préférence).