Recettes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 filets de loup
– 1 échalote
– 20 cl de vin blanc
– 20 cl de fumet de poisson
– 1 dose de safran
– 20 cl de crème liquide
– Beurre

Préparation :

1. Eplucher, émincer et faire revenir l’échalote avec la matière grasse.
2. Ajouter 20 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, une dose de safran.
3. Laisser réduire de moitié.
4. Ajouter 20 cl de crème liquide et laisser réduire de nouveau.
5. Pendant ce temps, faire dorer les filets à la poêle environ 5 minutes.
6. Mettre les filets dans un plat à four, recouvrir de la sauce, mettre au four 200° une quinzaine de minute.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 grs de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 grs de beurre
• 100 grs de sucre
• 3 œufs
• 15 à 20 grs de rhum (3 cuillères à soupe)
• 1 cuillères à café d’extrait de vanille
• 125 grs de myrtilles

Préparation :

•  Mélanger les jaunes d’œufs avec la vanille, le rhum et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure chimique et bien mélanger.
•  Battre le blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation. Incorporer ensuite les myrtilles.
•  Verser la pâte dans un moule à tourte beurré et mettre au four pendant 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson.
•  Laisser refroidir et c’est prêt ! Vous pouvez saupoudrer votre tourte de sucre glace si vous le souhaitez.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Cobbler aux pêches pour 4 personnes – Recettes Elle à Table

• 1 kg de pêches bien mûres
• 75 grs de beurre
• 175 grs de sucre
• 150 grs de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille fendue et grattée
• 22 cl de lait entier

Préparation :

• 1 Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

• 2 Dénoyautez, pelez les pêches (facultatif) et coupez-les en tranches. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et versez-le dans un plat à gratin d’environ 20 x 25 cm.
• 3 Mélangez le sucre, la farine et la levure chimique dans un saladier, puis ajoutez progressivement la vanille et le lait. Versez cette préparation directement sur le beurre fondu.
• 4 Répartissez les tranches de pêches sur la pâte. Faites cuire 40 mn.
• 5 Servez tiède avec de la glace vanille.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Tarte friable à la framboise de Christophe Michalak pour 4 personnes – Recettes Elle à Table

Le shortbread :

• 90 grs de farine

• 75 grs de beurre demi-sel

• 40 grs de sucre glace

Pour la garniture :

• 3 cuillères à soupe de confiture de framboises
• 2 barquettes de framboises

Préparation :

1 Préchauffez le four à 180°/th. 6. Mélangez à la main la farine avec le beurre et le sucre glace. Formez 1 boule et étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 8 mn. Détaillez dans la pâte un cercle de 16 cm. Enfournez 15 mn, puis laissez refroidir.

2 Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte. Coupez les framboises en deux et dressez-les harmonieusement sur la tarte.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Gâteau financier aux fruits rouges pour 8 personnes – Recettes Elle à Table

• 125 grs de poudre d’amande
• 350 grs de sucre
• 50 grs de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 gousse de vanille

• 12 blancs d’oeufs
• 175 grs de beurre

Le dressage:

– 200 grs de fruits rouges

Préparation :

• 1 Préchauffez le four à 180 °C/th. 6.

• 2 Beurrez les parois d’un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre).
• 3 Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine et une pincée de fleur de sel.
• 4 Coupez la gousse de vanille dans le sens vertical et grattez-la avec un couteau.
• 5 Ajoutez la poudre de vanille aux blancs d’œufs et montez-les en neige avec un batteur électrique. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation.
• 6 Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Versez dans le moule à gâteau et enfournez pendant 25 à 30 mn7 Sortez du four et laissez refroidir (le gâteau va retomber – ce qui est normal). Servez-le tiède ou complètement refroidi avec des fruits rouges.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de rhubarbe
• 100 grs de sucre

Préparation :

• 1 Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d’environ 3 cm de long. Disposer la rhubarbe dans un saladier, la saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.
• 2 Disposer la rhubarbe et une partie de son eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
• 3 Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour +6 personnes) :
Pour la brioche :

• 15 grs de levure fraîche de boulanger
• 45 grs de lait
• 300 grs de farine
• 3 oeufs
• 120 grs de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 5 grs de sucre en grains
• 2 c à s de sucre glace

Pour la crème

• 25 cl de lait
• 3 jaunes d’oeufs
• 25 grs de Maïzena
• 30 cl de crème liquide entière
• 90 grs de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine (environ 4g)
• 1 gousse de vanille

Préparation :
Préparez la pâte à brioche :

Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 cuisses de poulet
– 1 gros oignons coupé en rondelles
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de safran
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1 petite boîte de pois chiches
– 1l d’eau bouillante avec 2 cubes OR
– 1 citron pelé et coupé en dés grosssiers
– 3 cuillères à soupe de miel
– 100 g de raisins secs
– sel, poivre et un peu de tabasco

Préparation :
1 – Dans un bol mélanger les épice et les gousses d’ail.
2 – Dans un autre bol mélanger les dés de tomates, de citron et le miel.
3 – Retirer la peau du poulet et le faire dorer dans une cocotte bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
4 – Lorsque le poulet est bien doré, le retirer de la cocotte et remplacer par l’oignon (si nécessaire rajouter un peu d’huile d’olive).
5 – Dès que les oignons commencent à être dorés, rajouter les cuisses de poulet, puis le mélange d’épices, le mélange tomates, citron et miel et arroser avec le bouillon jusqu’à bien couvrir les cuisses.
6 – Ensuite rajouter le raisin et les pois chiches, saler, poivrer et rajouter éventuellement du tabasco.
7 – Dès que cela bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.
8 – Accompagner de semoule fine, c’est encore meilleur.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 800 g de steaks de thon
– 3 c. à s. de vin blanc sec
– 2 c. à s. d’échalote hachée
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique
– 60g de beurre
– 2 c. à s. de crème fraîche liquide
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 4 c. à s. de persil haché
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez les tranches de thon. Poêlez-les 5 minutes environ de chaque côté
2 – Pendant ce temps, mettez dans une casserole le vinaigre, le vin blanc, l’échalote et une pincée de sel à feu vif. Faites réduire jusqu’à évaporation complète.
3 – Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire 2 minutes.
4 – Après avoir baissé le feu, incorporez le beurre en morceaux tout en fouettant vigoureusement, jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.
5 – Ajoutez le persil.
6 – Servez le thon nappé de cette sauce. Accompagnez par exemple de graines de couscous.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 3 personnes :
1 tasse de « Harina Pan » blanche (farine de maïs précuite)
1/2 tasse d’eau
Sel

Préparation :
1 – Dans un bol, mettre une pincée de sel et verser la tasse de Harina Pan.
2 – Incorporer l’eau délicatement tout en mélangeant de façon à ne pas avoir de grumeaux.
3 – Laisser reposer environ 5 minutes afin de laisser la farine s’imprégner d’eau.
4 – Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
5 – Former vos arepas en forme de palets d’environ 1,5 d’épaisseur et 8 à 10cm de diamètre (prendre une portion de pâte, former une boule et l’aplatir entre la paume des 2 mains).
6 – Cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) pendant environ 8 mn dans une poêle contenant de l’huile (une demi épaisseur de arepa). Elles doivent être dorées mais pas grillées.