Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 lapin coupé en morceaux

•  1 échalote

• 2 carottes

• 1 petite boîte de champignons de Paris  ou des frais

•  1 gousse ail

• 30 cl cidre ou de l’eau

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

• Sel

• poivre
• 125 grs de lards  fumés
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparation :

1 Pelez et émincez l’échalote et l’ail.

2 Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

3 Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer l’échalote.

4 Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.

5 Salez, poivrez, ajoutez les carottes, les champignons égouttés ou les champignons frais en morceaux et l’ail, versez le cidre (facultatif) et environ 15 cl d’eau (ou 45 cl d’eau).

5 Couvrez et laissez cuire 35 min à feu doux.

6  Servez bien chaud.