Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn

Ingrédients (4 personnes):

350 g de fraises

200 g de ricotta

1 citron jaune

40 g de sucre semoule

les graines d’une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

100 g de crème liquide à 30% de MG

Préparation:

Lavez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un blender et mixez en purée. Réservez.
Dans un saladier, mettez la ricotta, le sucre, le zeste de citron râpé et les graines d’une gousse de vanille.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Ajoutez-y la purée de fraises et mélangez.
Dans un bol, mélangez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Coupez le restant des fraises en morceaux mais réservez-en 4 pour la décoration finale.
Répartissez les morceaux de fraises dans le fond de vos verrines.
Déposez sur le dessus des fraises la mousse et réservez au frais au moins une heure.
Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec une fraise réservée.

Astuce :

Un dessert délicieux, frais et léger. J’ai fait trois verrines différentes, une avec des myrtilles, une avec des framboises et une avec des fraises. Les invités ont eu le choix.
J’ai juste ajouté des spéculos broyés dans le fond et une feuille de menthe comme décoration.

TEMPS DE PRÉPARATION :10 minutes min

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes min

INGRÉDIENTS (6 personnes) :

• 5 jolis abricots
• 5 nectarines
• 100 g de framboises
• 30 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
• Pelez les fruits s’ils ne sont pas bio et coupez les en morceaux de taille équivalente.
• Disposez harmonieusement les fruits dans un plat compatible avec la cuisson au four.
• Saupoudrez la cassonade puis répartissez les amandes effilées.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

100 g de maïzena
Zeste râpé d’1 citron
150 g de mascarpone
100 g de sucre
350 g de ricotta
1 càc de levure chimique
1 œuf
50 g de jus de citron
Sucre glace

Préparation

Comment faire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine?

Mélanger les fromages avec le sucre au batteur.

Ajouter l’œuf, le citron, ainsi que la fécule et la levure en les tamisant.

Bien mélanger.

Tapisser un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson et y verser la préparation.

Préchauffer le four en mode statique à 160 degrés.

Faire cuire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine durant 40 minutes.

Laisser refroidir, démouler et servir saupoudré de sucre glace.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

• 300g Ricotta
• 100g Sucre
• 100g Farine
• 3Oeufs
• 1Citron bio(ou non traité)

• 1noisette Beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et séchez le citron puis râpez-le finement. Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez-la à la préparation. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez dans un petit moule à manqué beurré (sinon le gâteau sera plat) puis enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou très frais.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 abricots
• 4 oeufs
• 50 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 50 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 2 càs d’amandes effilées
• 3 càs de poudre d’amandes

Préparation :

•  Coupez les abricots en deux en retirant les noyaux
•  Faites fondre le beurre dans une poêle
  et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen.
•  Versez dans une terrine 150 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les oeufs, la poudre d’amande et 15 cl de lait.
•  Mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.
•  Beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème
  à flan dessus.
•  Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  
  Saupoudrez d’amandes effilées 15 minutes avant la fin de cuisson.
•  Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients :

Fruits

450g de framboises surgelées ou pas

65g de sucre

2 c à c de maïzena

Croustillant

100g de sucre

225g de farine

1/2 c à c de levure chimique

2 pincées de sel

1 œuf battu

1 c à c de vanille en poudre

125g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner le moule

Dans une casserole

Mélanger sucre, maïzena et framboises

Cuire 5mn, réserver

Dans le bol du robot, équipé de la feuille

Mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel

Ajouter l’oeuf et la vanille, mélanger

Ajouter le beurre en morceaux, mélanger

La pâte doit ressembler à du sable

Verser la moitié de la pâte dans le moule, tasser

Etaler la préparation aux framboises

Emietter le reste de pâte sur les framboises

Cuire 40mn

Laisser refroidir, démouler

Couper en carrés, déguster.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•  pâte sablée
• 750 g noix environ ou 225 g de cerneaux
  
• Caramel :
• 250 g sucre
• 150 g crème fraîche (fleurette) 30 % de matières grasses
• 50 g de beurre

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 20 min
2. Décortiquer 750 g de noix pour obtenir 225 g de cerneaux de noix
3. Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie
4. Faire cuire la pâte à blanc au four à 180° pendant 15/20 min en surveillant la coloration
5. Préparer le caramel en faisant fondre 250 g sucre. Quand le sucre commence à colorer, ajouter 150 g de crème tiédie. Attention aux éclaboussures !
6. Ajouter un gros morceau de beurre (50 g), mélanger sans arrêt jusqu’à obtenir une crème bien souple
7. Ajouter les cerneaux
8. Verser la préparation sur le fond de tarte

Pour terminer…

• On peut concasser légèrement les cerneaux de noix avant de les ajouter au caramel.
  
  Variante :
  On peut faire des tartelettes !

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de crème entière (30% MG)

 130 g de mascarpone

 45 g de sucre glace

 1 c-à-c de vanille liquide

 1 tube de caramel au beurre salé Régilait (ou fait maison)

 1 poignée de cacahuètes sans sel

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1

Versez la crème dans la cuve du batteur et placez-la dans le congélateur pendant 10 minutes avant de préparer la crème.

2

Sortez la cuve du congélateur. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide.

3

Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et épaissir.

4

Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille 1M. Pochez la crème dans 2 grosses verrines.

5

Placez les verrines au congélateur entre 1h30 et 2 heures.

6

Pendant ce temps, placez les cacahuètes sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 180°c chaleur tournante.

7

Une fois dorées, mixez les cacahuètes grossièrement.

Montage

8

Sortez les crèmes glacées du congélateur. Versez le caramel, ajoutez les cacahuètes et dégustez.

CATÉGORIE

Puisque le niveau de difficulté de ce gâteau est moyen, j’ai choisi de vous guider avec des photos.

Dans un premier temps, fouettez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide (photo 1). Votre mélange doit doubler de volume et épaissir (photo 2). Versez votre crème dans 2 grosses verrines (photo 3) puis placez-les au congélateur.

Une fois sortie du congélateur, ajoutez le caramel beurre salé tout autour (photo 4) et sur le dessus (photo 5). Pour terminer, ajoutez quelques cacahuètes grillées (photo 6).

Mes petites infos :

Le temps de pause au congélateur est une indication, il varie en fonction des congélateurs. La crème glacée est prête lorsqu’elle est surgelée et que l’on peut plonger la cuillère. En revanche, pensez à sortir vos glaces 15 minutes avant dégustation si vous les laissez toute la nuit au congélateur.

Si vous réalisez le caramel maison, je vous invite à le préparer avant de réaliser la crème glacée.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 120 g de sucre
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 120 g de farine
– 1 C A C de levure chimique
– 15 g de jus de citron fraîchement pressé
– 1 zeste de citron non traité

Pour le glaçage :
– 60 g de sucre glace
– 15 g de jus de citron fraîchement pressé

Préparation :

1. Battre le sucre et le beurre fondu puis incorporer les œufs.

2. Ajouter la farine, la levure, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

3. Verser dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Enfourner à 165°C pendant 15 à 20 minutes.

4. Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi puis étaler avec une spatule et laisser figer.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 150 g de sucre
– 60 g de beurre fondu
– 90 g de farine complète
– 150 g de poudre d’amande
– 4 œufs
– 50 cl de lait
– 90 g de chocolat blanc
– 500 g de framboises

Préparation :

1. Dans le bol d’un mixeur, verser tous les ingrédients sauf le chocolat blanc et les framboises. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Verser dans un moule à manqué graissé ou chemisé de papier sulfurisé et laisser reposer 10 minutes.

3. Concasser le chocolat blanc puis le déposer sur le gâteau ainsi que les framboises.

4. Enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

5. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.