Recettes

Ingrédients:

100 grammes de beurre
1 oeuf
150 grammes de farine
1 citron non traité
200 grammes de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1.Préchauffer le four th 6 (180°).
Recouvrez votre plaque d’un papier sulfurisé

2.Mélanger le beurre mou avec le sucre et ajouter l’oeuf.
Bien remuer, puis mettre la farine petit à petit et la levure.

3.A l’aide d’une râpe, frottez la peau du citron.
Si nécessaire recoupez au couteau afin d’obtenir un zeste très fin .
Presser le citron et verser le jus ainsi que le zeste dans la pâte.
Remuer.

4.Faire de petits tas espacés sur la plaque.
Cuire 10 min.

Préparation : 30 mn

cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

270 g de chocolat noir à pâtisser

10 g de cacao non sucré

5 œufs

40 g de sucre glace

1 c. à soupe de Maïzena

10 cl de crème liquide entière très froide

beurre

2 pincées de fleur de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6). Cassez 70 g de chocolat en morceaux, faites-les fondre au bain-marie. Dans une jatte, battez 3 jaunes d’oeufs avec le sucre glace pendant 2 mn. Ajoutez la Maïzena, le cacao et  le chocolat fondu.
2. Montez les 3 blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation au cacao. Transférez dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ, tapissé d’une feuille de papier cuisson beurrée. Enfournez pendant 15 à 20 mn.
3. Cassez le reste de chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez la fleur de sel puis laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs restants et mélangez les jaunes au chocolat.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige puis la crème en chantilly. Incorporez-les, dans cet ordre, à la préparation au chocolat. Versez dans le moule sur le gâteau et lissez. Couvrez et réservez au frais au moins 3 h. Démoulez et décorez éventuellement de fleur de sel.

INGRÉDIENTS

• 700 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 240 g de beurre pommade
• 200 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20 cl d’huile
• 2 cuillères à café de levure chimique

PRÉPARATION

Dans un premier temps travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l’huile et les œufs et bien mélanger.

Ensuite versez les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecrasez-les légèrement  à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et trempez les sablés dans du chocolat noir fondu préalablement sur un seul côté.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 110 g de beurre pommade
• 140 g de cassonade
• 1 oeuf
• 60 g de pâte de noisette
• 170 g de farine T45
• 1 g de sel
• 5 g de levure chimique
• 110 g de chocolat noir haché
• 40 g de noisettes
• du caramel beurre salé
• de la fleur de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 170° et étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes puis laissez les refroidir à température ambiante.
• Frottez les entre vos mains, ou dans un torchon propre, pour leur ôter la peau puis concassez les grossièrement.Réservez.
• Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez la pâte de noisette et mélangez à nouveau.
• Versez un tiers de la farine, puis l’oeuf et mélangez encore.
• Enfin, ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et le sel.Mélangez pour obtenir une pâte lisse et souple.
• Posez un cercle de 20cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et versez la pâte à cookie dans une poche à douille sans douille.
• Pochez la pâte à cookie dans le cercle.
• Parsemez le chocolat haché et les noisettes concassées.
• Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
• A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis décerclez délicatement.
• Après refroidissement complet, ajoutez le caramel beurre salé puis la fleur de sel et régalez vous !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 2 h

Ingrédients (pour 300 g) :
– 200 g de noisettes décortiquées
– 100 g de chocolat au lait
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Matériel : Mixeur
1 – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 – Faites griller les noisettes au four pendant 5 min. Laissez-les tiédir.
3 – Mettez les noisettes dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Mixez de nouveau, la poudre va peu à peu devenir pâteuse. Raclez régulièrement la pâte sur les bords avec une maryse pour la faire retomber. Mixez une nouvelle fois, la pâte va se transformer en purée liquide. Faites fondre le chocolat au lait, cassé en morceaux, au bain-marie.
4 – Pendant ce temps, ajoutez l’huile et le sucre vanillé dans le bol du mixeur et mixez quelques secondes pour les incorporer à la purée de noisettes. Ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5 – Versez la pâte à tartiner choco-noisette dans un pot en verre et laissez-la reposer pendant 2 heures avant de la déguster. Elle se conserve pendant 20 jours à température ambiante.

Par kikiDessert

Ingrédients :

Pour le sablé Breton :

165 g de beurre mou

125 g de farine

2 jaunes d’oeufs

90 g de sucre glace

70 g de poudre d’amande

La crème au citron :

15 cl de jus de citron jaune (2/3 citrons)

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

80 g de beurre

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Le sablé breton : 

Préchauffer le four à 160°

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre d’amande.

Mélanger et ajouter petit à petit la farine.

Verser sur du papier sulfu et faire avec un emporte pièce des ronds a la dimension de votre moule dôme.

faire cuire entre 25 à 30 mm à 160°.

La crème citron :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Presser le jus des citrons pour en prélever 15 cl et faire bouillir

Mélanger les œufs entiers avec le sucre a l’aide d’un fouet et ajouter la maïzena et verser le jus de citron chaud sur le mélange et remuant rapidement pour que les œufs ne cuisent pas. Remettre dans la casserole et cuire a feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que ça épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger, ajouter la gélatine, mélanger et ensuite verser dans vos dômes et laisser prendre au moins 4 heures au frigo

Au moment de servir, déposer délicatement le dôme citron sur un sablé.

• 50 g de beurre
• 30 g de sucre
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine
• Extrait d’amande amère
• 1 c. à s. d’eau

Préparation :

Préparez les sablés à l’amande :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, et pétrissez avec vos doigts, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Vous pouvez rajouter une cuillerée à soupe d’eau si la pâte est un peu sèche.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, et à l’aide d’un emporte-pièce (de 7.5 cm de diamètre pour moi, découpez deux cercles. La pâte ne doit pas être trop fine, il faut que les sablés soient assez épais. Laissez les emporte
Enfournez 15 mn sur 180° dans un four bien chaud. Laissez les palets refroidir, ils sont très fragiles. Réservez.

Ingrédients :
Filet de julienne
Pommes de terre
Courgettes
Carottes
Sel, poivre
Fleur de sel
Crème fraîche épaisse
Crème fraîche liquide
Beurre salé
Herbes de votre choix (thym, romarin, herbes de Provence, aneth, persil, ciboulette…)

Préparation :
1 – Eplucher et laver les pommes de terre ainsi que les carottes, laver et tailler la courgette.
2 – Cuire les légumes à la vapeur et réserver. (environ 20 mn carottes et pdt, 15 mn courgettes)
3 – Cuire la julienne également à la vapeur (10 – 15  mn selon l’épaisseur) avec les herbes et une pincée de fleur de sel.
4 – Dans une casserole faire chauffer les crèmes puis monter au beurre et assaisonner.
5 – Faire un lit de légumes, déposez le poisson dessus puis nappez de crème.

Ingrédients pour un moule de 22 cm :

Pour la base au chocolat

100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir ou au lait
75 g de sucre
3 jaunes
30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)

Préparation :

1. Pour le gâteau au chocolat.
2. Préchauffer le four à 160 C (320 F).
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
4. Verser le chocolat fondu dans un récipient, ajouter le sucre et les oeufs. Bien incorporer le tout.
5. Ajouter la farine et mélanger.
6. Verser dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule amovible beurré et fariné.
7. Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Mousse au chocolat :

1. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes
2. Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
3. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante.
4. Fouettez la crème liquide, qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté,
5. versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 150 gr de mascarpone
• 120 gr de sucre
• 1 càc vanille liquide
• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préparation :

•  Mélangez le mascarpone avec le sucre. Ajoutez les œufs et l’arôme vanille et mélangez bien.
•  Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
•  Versez la préparation dans un moule beurré.