Recettes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de pistaches décortiquées non salées
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 4 blancs d’oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150° (th 5). Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et réservez-le au frais. Réservez 50 g de pistaches, réduisez les autres en poudre fine au robot. Dans un grand bol, mélangez cette poudre avec la fécule et la moitié du sucre en poudre.
2. Montez les blancs d’oeufs en neige (au robot ou batteur électrique) en incorporant le reste de sucre à la fin. Les blancs doivent être fermes et brillants. Incorporez-leur délicatement le mélange à la pistache à la spatule.
3. Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 40 min.
4. 15 min avant la fin de la cuisson du gâteau, enfournez les 50 g de pistaches entières dans un petit plat à four pour les torréfier 5 min. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement au couteau. Mélangez-les dans un bol avec le sucre glace.
5. Lorsqu’il est cuit, laissez le gâteau reposer hors du four avant de le démouler. Laissez-le refroidir, puis poudrez-le du mélange aux pistaches hachées.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

4 oeufs
110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
80 g de beurre fondu
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons non traités
1 pincée de sel

Préparation :

Laver les citrons, zester-les, puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et réserver .
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir .
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Préchauffer le four à 180° .
Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’oeufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène .
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre
Ajouter les blanc d’oeufs montés en neige délicatement à la pâte. Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les oeufs.

Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposer la dans un moule beurré et fariné rond ou carré de 20 cm de diamètre ou dans des petits moules à muffins comme moi.
Enfourner pour une durée de 20 minutes à 180°C.
Laisser bien refroidir les moelleux aux citron à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de farine

175 g de beurre

75 g de sucre glace

sucre en poudre

Préparation :

1. Dans le bol d’un robot, mettre la faine, le beurre pommade et le sucre glace. Battre avec la feuille du robot quelques minutes. Former un boudin de pâte et le rouler dans du sucre. Recouvrir de papier film et laisser au frais pendant 1 heure minimum.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sortir la pâte du papier film. Découper des tronçons de 1 cm d’épaisseur et les coucher sur une tôle.
4. Faire suire au four 8 à 10 minutes. Les faire refroidir sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 4 œufs
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 140 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de miel liquide d’acacia
• 160 g d’un mélange pistaches, noisettes et amandes

Préparation :

•  Concasser les pistaches, noisettes et amandes couper en petits morceaux mais on peut aussi laisser entier.
•  Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les fruits secs concassés. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter de 80 grammes de sucre, mélanger. Laisser caraméliser les fruits secs, en remuant pour bien les séparer.
•  Ôter du feu et verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson. Puis bien les étaler à l’aide d’une cuillère pour éviter de faire des petit tas. Laisser refroidir.
•  Dans 2 bols différents, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. A l’aide d’un batteur électrique, blanchir les jaunes avec 60 grammes de sucre dans l’un des saladiers.
•  Faites chauffer le miel 1 minute au micro-ondes. Ensuite battre les blancs en neige quand ils sont bien montés ajouter le miel bouillant, en continuant de fouetter. Puis battre encore 2 minutes.
•  Incorporer les blancs et miel au mélange jaunes d’oeuf et sucre et mélanger délicatement pour avoir une préparation homogène.
•  Monter la crème fraîche liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
•  Enfin mélanger délicatement la chantilly à la préparation. Incorporer les amandes, pistaches et noisettes caramélisés, puis mélanger de nouveau.
•  Verser le nougat dans un moule à cake en silicone et mettre au congélateur pendant 12 heures minimum.
•  Démouler au moment de servir, décorer avec du coulis de framboises et pistaches par exemple.

Ingrédients:

100 grammes de beurre
1 oeuf
150 grammes de farine
1 citron non traité
200 grammes de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1.Préchauffer le four th 6 (180°).
Recouvrez votre plaque d’un papier sulfurisé

2.Mélanger le beurre mou avec le sucre et ajouter l’oeuf.
Bien remuer, puis mettre la farine petit à petit et la levure.

3.A l’aide d’une râpe, frottez la peau du citron.
Si nécessaire recoupez au couteau afin d’obtenir un zeste très fin .
Presser le citron et verser le jus ainsi que le zeste dans la pâte.
Remuer.

4.Faire de petits tas espacés sur la plaque.
Cuire 10 min.

Préparation : 30 mn

cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

270 g de chocolat noir à pâtisser

10 g de cacao non sucré

5 œufs

40 g de sucre glace

1 c. à soupe de Maïzena

10 cl de crème liquide entière très froide

beurre

2 pincées de fleur de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6). Cassez 70 g de chocolat en morceaux, faites-les fondre au bain-marie. Dans une jatte, battez 3 jaunes d’oeufs avec le sucre glace pendant 2 mn. Ajoutez la Maïzena, le cacao et  le chocolat fondu.
2. Montez les 3 blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation au cacao. Transférez dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ, tapissé d’une feuille de papier cuisson beurrée. Enfournez pendant 15 à 20 mn.
3. Cassez le reste de chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez la fleur de sel puis laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs restants et mélangez les jaunes au chocolat.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige puis la crème en chantilly. Incorporez-les, dans cet ordre, à la préparation au chocolat. Versez dans le moule sur le gâteau et lissez. Couvrez et réservez au frais au moins 3 h. Démoulez et décorez éventuellement de fleur de sel.

INGRÉDIENTS

• 700 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 240 g de beurre pommade
• 200 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20 cl d’huile
• 2 cuillères à café de levure chimique

PRÉPARATION

Dans un premier temps travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l’huile et les œufs et bien mélanger.

Ensuite versez les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecrasez-les légèrement  à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et trempez les sablés dans du chocolat noir fondu préalablement sur un seul côté.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 110 g de beurre pommade
• 140 g de cassonade
• 1 oeuf
• 60 g de pâte de noisette
• 170 g de farine T45
• 1 g de sel
• 5 g de levure chimique
• 110 g de chocolat noir haché
• 40 g de noisettes
• du caramel beurre salé
• de la fleur de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 170° et étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes puis laissez les refroidir à température ambiante.
• Frottez les entre vos mains, ou dans un torchon propre, pour leur ôter la peau puis concassez les grossièrement.Réservez.
• Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez la pâte de noisette et mélangez à nouveau.
• Versez un tiers de la farine, puis l’oeuf et mélangez encore.
• Enfin, ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et le sel.Mélangez pour obtenir une pâte lisse et souple.
• Posez un cercle de 20cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et versez la pâte à cookie dans une poche à douille sans douille.
• Pochez la pâte à cookie dans le cercle.
• Parsemez le chocolat haché et les noisettes concassées.
• Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
• A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis décerclez délicatement.
• Après refroidissement complet, ajoutez le caramel beurre salé puis la fleur de sel et régalez vous !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 2 h

Ingrédients (pour 300 g) :
– 200 g de noisettes décortiquées
– 100 g de chocolat au lait
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Matériel : Mixeur
1 – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 – Faites griller les noisettes au four pendant 5 min. Laissez-les tiédir.
3 – Mettez les noisettes dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Mixez de nouveau, la poudre va peu à peu devenir pâteuse. Raclez régulièrement la pâte sur les bords avec une maryse pour la faire retomber. Mixez une nouvelle fois, la pâte va se transformer en purée liquide. Faites fondre le chocolat au lait, cassé en morceaux, au bain-marie.
4 – Pendant ce temps, ajoutez l’huile et le sucre vanillé dans le bol du mixeur et mixez quelques secondes pour les incorporer à la purée de noisettes. Ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5 – Versez la pâte à tartiner choco-noisette dans un pot en verre et laissez-la reposer pendant 2 heures avant de la déguster. Elle se conserve pendant 20 jours à température ambiante.

Par kikiDessert

Ingrédients :

Pour le sablé Breton :

165 g de beurre mou

125 g de farine

2 jaunes d’oeufs

90 g de sucre glace

70 g de poudre d’amande

La crème au citron :

15 cl de jus de citron jaune (2/3 citrons)

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

80 g de beurre

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Le sablé breton : 

Préchauffer le four à 160°

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre d’amande.

Mélanger et ajouter petit à petit la farine.

Verser sur du papier sulfu et faire avec un emporte pièce des ronds a la dimension de votre moule dôme.

faire cuire entre 25 à 30 mm à 160°.

La crème citron :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Presser le jus des citrons pour en prélever 15 cl et faire bouillir

Mélanger les œufs entiers avec le sucre a l’aide d’un fouet et ajouter la maïzena et verser le jus de citron chaud sur le mélange et remuant rapidement pour que les œufs ne cuisent pas. Remettre dans la casserole et cuire a feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que ça épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger, ajouter la gélatine, mélanger et ensuite verser dans vos dômes et laisser prendre au moins 4 heures au frigo

Au moment de servir, déposer délicatement le dôme citron sur un sablé.