Recettes

Archive pour mai 2011

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de chocolat noir.
– 4 œufs.
– 150 grs de sucre en poudre.
– 200 grs de beurre.
– 125 grs de crème fraîche.
– 2 cuillères à soupe de farine.
– 1 sachet de sucre  vanillé.
– sucre glace
Préparation :
1 – Mélangez dans un saladier, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre.
2 – Faîtes fondre le chocolat tout doucement dans un peu de beurre.
3 – Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs, puis ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche et la farine.
4 – Battez les blancs en neige très ferme et les incorporez au mélange.
5 – Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
6 – Mettre à four tiède pendant 25 mn (TH 5).
7 – En le sortant du four, saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Le secret de ce gâteau est d’être fondant au centre, grâce à la petite quantité de farine.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 grs de chocolat à cuire.
– 6 œufs.
– 2 cuillères à soupe de farine.
– 130 grs de beurre.
– 150 grs de sucre en poudre.
– un peu de lait.
Préparation :
1 – Faîtes fondre le chocolat avec un peu de lait. Laissez refroidir.
2 – Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.
3 – Faire fondre le beurre  et l’ajoutez aux œufs, sucre et farine.
4 – Puis mettre le tout au chocolat.
5 – Battre les blancs en neige et les ajoutez à la préparation.
6 – Faire cuire au four 45 mn à 200° C.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– Pâte brisée
– Fruits (rhubarbe,abricots etc)
– Crème : – 2 jaunes d’oeufs
– 100 grs de sucre en poudre
– 50 grs de farine ou 2 cuillères à soupe de maïzena
– 100 grs de crême fraîche
Préparation :
1 – Dans un plat à tarte, mettre la pâte brisée.
2 – Disposez les fruits sur la pâte à tarte.
3 – Versez le mélange de la crème sur les fruits.
4 – Mettre au four 30 mn TH 200°C.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de farine
– 4 œufs
– 150 grs de sucre en poudre
– 250 grs de pruneaux
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de sel
– (100 grs de beurre facultatif)
Préparation :
1 – Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le sel.
2 – Faire une fontaine, ajoutez les oeufs entiers.
3 – Mélangez au fouet.
4 – Ajoutez le lait. On obtient une pâte similaire à la pâte à crêpes.
5 – Laissez reposer 1 heure.
6 – Ajoutez les pruneaux.
7 – Mettre au four 1 heure TH 3 à 4.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins
coulis de framboise (facultatif)
8 carrés de chocolat noir corsé
Préparation :

1 – Beurrez 4 ramequins
2 – Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
3 – Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4 – Ajoutez la farine d’un coup et fouettez de nouveau.
5 – Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
6 – Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélangez à l’aide d’une spatule.
7 – Déposez dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l’un sur l’autre, et recouvrez ensuite chaque ramequin de la préparation.
8 – Faites cuire 10 minutes environ. Démoulez les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 cl de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 130 g de sucre glace
– 60 g d’amandes effilées
Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d’aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Démoulez l’île. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l’île et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 oeufs
1/2 bol de sucre
1/2 bol de farine
350 grs de pruneaux d’Agen
Préparation :
1 Beurrez le plat à gratin
2 Déposez les pruneaux coupés en deux
3 Mélangez les oeufs, la farine et le sucre
4 Versez ce mélange sur les pruneaux
5 Faîtes cuire 35 mn à four 200°

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :

• 35 cl de lait chaud
• 3  jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 130 g de chocolat noir

Pour les blancs en neige :

• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :
1 Préparez la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Versez le lait tiède sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Ajoutez le chocolat noir et laissez fondre hors du feu. Refaites chauffer quelques minutes si nécessaire.
2. Préparez les blancs en neige :
Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
3. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’œufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.