Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
350 grs de fraises
2 yaourts nature
300 grs de farine
1 sachet de levure chimique
150 grs de sucre
3 œufs
1 pot d’huile
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1 préchauffer le four a 180°c.
2 Laver et sécher les fraises.
3 Dans un saladier,  ,battre  les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4 Ajouter les yaourts, le sucre vanillé et le pot d’huile, bien mélanger.
5 Tamiser la farine avec la levure et l’incorporer au mélange.
6 Ajouter a la préparation les fraises coupés en deux et mélanger  délicatement.
7 Verser la préparation dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.
8 Mettre au four pour 40/45mn environ suivant votre four.
9 Démouler tiède avant de déguster.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de chocolat blanc
– 125 grs de sucre
– 125 grs de beurre
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de farine
– 1 bol de noisettes caramélisées ou de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation :
1 Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 1 minute 30.
2 Ajouter la farine et le sucre, puis les oeufs. Mélanger.
3 Ajouter les noisettes ou les pépites de chocolat ou laissez natures selon vos goûts.
4 Déposer dans un moule carré dans lequel vous aurez déposer un papier cuisson.
5 Cuire 30 minutes à 180°C.
6 Démouler et découper en petits carrés.

Préparation : 15 m
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 grs de fruits rouges en mélange surgelés ou frais
– 4 pommes reinettes
– 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
– 30 grs de beurre
Pour la pâte à crumble :
– 30 grs de poudre d’amande
– 50 grs de sucre cassonade
– 60 grs de beurre
– 75 grs de farine
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites-y caraméliser les pommes avec le sucre pendant environ 10 mn, elles doivent être fondantes.
2 Du bout des doigts, mélangez la farine, la poudre d’amandes, 60 g de beurre en dés, 50 g de sucre et le sel. Donnez la consistance d’un gros sable en frottant dans vos mains. Mettez au frais.
3 Repartissez les pommes dans 4 petites cocottes (ou un grand plat), ajoutez les fruits rouges sans les décongeler. Mélangez un peu. Recouvrez de pâte à crumble en l’émiettant bien.
4 Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes environ, le dessus doit être légèrement doré.
Pour finir…  Dégustez tiède ou froid.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 150 grs de farine
– 125 grs de beurre
– 150 grs de sucre en poudre
– 800 grs de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, seuls ou en mélange)
Préparation :
1 Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.
2 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
3 Pendant ce temps, laver les fruits (égrapper les groseilles) et couper les plus gros en morceaux.
4 Les disposer dans un plat allant au four et recouvrir avec la pâte en saupoudrant. Mettre au four 30 mn.
5 Sortir du four et laisser refroidir. On peut alors parsemer d’un zeste de citron fraîchement râpé (facultatif).

Préparation : 15mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 grs de fraises
– 250 grs de farine
– 200 ml de crème fleurette
–  3 œufs
– 70 grs de cassonade
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
1 Nettoyez, équeutez et coupez vos fraises en deux. Saupoudrez avec le sucre en poudre et faites-les chauffer à feu doux pendant 8 à 12 minutes.
2 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule.
3 Battez vos œufs entiers avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajoutez la crème liquide, la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite vos fraises.
4 Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 minutes. Le gâteau ne doit pas sécher complètement. À déguster froid et fondant.

Préparation  : 10 mn
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de fraises
– 150 grs de farine à gâteau (avec poudre levante incorporée) ou 150 grs de farine et 1/2 sachet de levure
– 125 grs de sucre en poudre
– 100 grs de beurre fondu
– 2 œufs
– 1/2 verre de lait
– 1 pincée de sel
– 1 bouchon de rhum
Préparation :
1 Préchauffer le four à 200°.
2 Beurrer et fariner un moule à manqué.
3 Dans un récipient, mélanger la  farine, le sucre, la levure (si ce n’est pas une farine à gâteau), les œufs entiers, le beurre fondu et le rhum. Y aller progressivement afin d’obtenir une pâte lisse.
4 Couper les fraises en deux.
5 Verser la préparation dans le moule et déposer sur le dessus les demi fraises.
6 Enfournez pendant 30 mn à chaleur tournante.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la génoise :
– 2 œufs
– 60 grs de sucre
– 60 grs de farine
– 20 grs de beurre
– 1/2 sachet de levure
Pour la mousse :
– 500 grs de framboises
– 250 grs de fromage blanc à 20 %
– 2 dl de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 100 grs de sucre
– 5 grandes feuilles de gélatine
Pour le glaçage :
– coulis de framboise
– 1 grande feuille de gélatine
Préparation :
1 Mettre une heure au congélateur un cercle à pâtisserie un peu plus grand que le moule à manqué de la génoise.
Génoise :
1 Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure.
2  Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance.
3 Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6.
4 Laisser refroidir la génoise.
Mousse :
1 Réserver quelques framboises pour la décoration.
2 Faire cuire les framboises avec un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une purée.
3 Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines.
4 Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œuf, la crème fraiche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.
5 Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.
6 Mettre au congélateur pendant 1 heure.
Glaçage :
1 Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine.
2 Sortir la mousse du congélateur et napper avec la glaçage refroidi.
3 Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le biscuit (il faut 2 biscuits)
– 75 grs de sucre
– 75 grs de farine
– 30 grs de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 4 jaunes d’oeufs
Pour la garniture :
– 1/2 L de crème pâtissière épaisse
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 50 grs de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 550 grs de fraises
Astuce 1 : Pour réussir votre crème chantilly, mettez votre contenant (saladier par exemple) et les fouets de votre batteur au congélateur au moins 30mn.
Astuce 2 : Pour être sur de ne pas rater votre chantilly vous pouvez aussi ajouter un sachet de fix chantilly.
Préparation :
Préparez votre biscuit :
1 Commencez par préchauffer votre four à 240°.
2 Prévoir 2 saladiers, dans le premier séparer les blancs des jaunes d’œufs en y versant les blancs.
3 Montez les blancs en neige. Dans le deuxième saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment, incorporez la farine.
4 Ensuite, faites fondre le beurre et versez le avec les blancs en neige sur le mélange jaunes d’œufs et sucre.
5 Incorporez délicatement le tout, jusqu’à mélange homogène.
6 Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé que vous pouvez beurrer.
7 Laissez cuire pendant 7 min. A la sortie du four, laissez refroidir le biscuit sur sa feuille avant de l’enlever.
Préparez votre garniture :
1 Rincer et découper les fraises en petits morceaux, réservez les au frais pour les ajouter plus tard à votre garniture.
2  En garder 10 fraises pour la décoration.
3  Ensuite, il faut préparez une crème pâtissière bien épaisse.
4  Vous trouverez la recette ici. Une fois la crème pâtissière préparée, battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé.
5  Incorporez la chantilly à la crème pâtissière une fois que celle-ci a refroidie.
6  Ajoutez les fraises découpées plus tôt à votre garniture.
Montez votre gâteau :
1 Découpez dans chaque biscuit 1 rond en vous servant du moule sans fond.
2 Ensuite, déposez le premier biscuit au fond du moule et coupez en deux les fraises réservées que vous disposerez les sur les parois du moule la face coupée à l’extérieur.
3 Versez toute la crème sur le biscuit et étalez là de manière homogène.
4 Disposez le second rond de biscuit par dessus.
5 Pour finaliser votre gâteau, vous pouvez ajouter de la confiture de fraise que vous mixerez et étalerez sur le biscuit.
6 Vous pouvez également ajouter quelques fraises coupées en 2 pour donner du volume à votre gâteau.
7 Réservez au frais 5 heures minimum.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 140 grs de framboises
– 160 grs de fromage blanc à 20% de MG
– 4 blancs d’œufs et 2 jaunes
– 60 grs de sucre en poudre
Préparation :
1 Lavez les framboises puis séchez-les délicatement dans du papier absorbant. Passez-les au moulin à légumes.
2 Ajoutez le fromage blanc et les jaunes d’œufs à la préparation et passez le tout au mixeur.
3 Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant 1 c. à café de sucre dès que les blancs commencent à monter. Puis le reste de sucre lorsque les blancs sont fermes.
4 Une fois les blancs montés en neige, incorporez-les délicatement à la préparation.
5 Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou de petites verrines.
6 Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 grs de framboises
– 25 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à café de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe
– 1/2 cuillère de sucre glace
Préparation :
1 Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace (utilisez de préférence de la crème fluide, très facile à fouetter).
2 Nettoyez les framboises et séparez-les en deux moitiés.
3 Passez l’une d’elles au mixer avec le sucre, puis passez-là au tamis fin.
4 Mélangez délicatement cette purée à la crème chantilly.
5 Répartissez-la dans des coupes. Garnissez des framboises réservées et servez frais.