Recettes

Préparation :  15 mn
Cuisson :   15 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 – filets de cabillaud
3 – tomates
1 – citron jaune
une douzaine d’olives vertes dénoyautées
une douzaine d’olives noires dénoyautées
un petit bouquet de basilic ciselé
huile d’olive
sel, poivre du moulin
4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm sur 30

Préparation :
1 – Préchauffez le four sur 200°c (thermostat 7). Dans du papier sulfurisé, découpez 4 rectangles suffisamment grands pour pouvoir confectionner les papillotes.
2 – Lavez les tomates et le citron et coupez-les en fines tranches.
3 – Déposez sur chaque morceau de papier un filet de cabillaud. Salez et poivrez et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez-le ensuite de tranches de tomate et citron que vous disposerez en les faisant se chevaucher. Arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive.
4 – Coupez les olives en tranches et répartissez-les sur le poisson. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic et parsemez-en la papillote.
5 – Refermez la papillote de façon hermétique en laissant un peu d’espace pour faire circuler l’air. Posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 15 min.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de chocolat noir
– 6 fruits de la passion
– 30 cl de crème liquide
– 30 cl de lait
– 4 blancs d’œufs
– 60 grs de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de gelée d’orange
– 1 pincée de sel

Préparation :
1 – Hachez le chocolat. Mettez-le dans un saladier. filtrez la pulpe de 3 fruits de la passion pour en récupérer le jus.
2 – Portez le lait, la crème et 20 grs de sucre à ébullition. Versez-le bouillant sur le chocolat. Couvrez, laissez en attente 5 mn puis mélangez. Ajoutez le jus des 3 fruits de la passion.
3 – Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez 40 grs de sucre en poudre en continuant à battre.
4 – Faîtes chauffer de l’eau dans une sauteuse. Maintenez-la frémissante. Faîtes-y pocher de grosses cuillères de blancs en neige 30 secondes par face.
5 – Égouttez-les au fur et à mesure.
6 – Déposez-les sur la sauce au chocolat tiède.
7 – Mélangez la gelée d’orange avec la pulpe des 3 fruits de la passion restants.
8 – Répartissez sur les œufs à la neige. Servez aussitôt.

Préparation  : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 tablette de chocolat noir
– 125 grs de beurre
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
2 – Coupez le beurre et faites le fondre également.
3 – Dans un saladier, cassez les œufs et mettez le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
4 – Ajoutez le beurre, remuez.
5 – Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
6 – Incorporez la farine petit à petit.
7 – Beurrez un moule et versez-y la pâte.
8 – Enfournez pendant 20 min mais surveillez régulièrement.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 500 grs de tomates
– 150 grs de jambon de pays en tranches
– 3 œufs
– 150 grs de crème fraîche
– 100 grs de gruyère râpé
– 25 grs de beurre ramolli
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– sel, poivre

Préparation :
1 – Sortez la pâte du réfrigérateur 5 mn avant utilisation.
2 – Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
3 – Dérouler la pâte, l’étaler dans un moule à tarte avec le papier de cuisson, ou bien beurrer le moule.
4 – Entre-temps, laver et inciser les tomates en croix, les ébouillanter, les peler, les épépiner et les hacher. Égoutter.
5 – Coupez le jambon en dés.
6 – Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le gruyère râpé et le beurre ramolli. Incorporer le jambon et les tomates égouttées. Saler (pas trop car le jambon et la moutarde le sont déjà) et poivrer.
7 – Faîtes cuire 20 mn au four à 210°C (th 7).

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 à 30 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 beaux filets de cabillaud
– huile d’olive
– 2 tomates
– sel, poivre
– chorizo fort ou doux

Préparation :
1 – Mettre les filets dans du papier de cuisson, recouvrir de rondelles de chorizo et de tomates coupées en dés, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
2 – Recouvrir le papier de cuisson avec une feuille d’aluminium.
3 – Faire cuire au four à 200°C pendant 20 à 30 mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 œufs
– 125 grs de noix de coco râpée
– 100 grs de sucre

Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 160°C.
2 – Montez les blancs en neige.
3 – Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4 – Incorporez les blancs en neige et ajoutez la noix de coco râpée.
5 – Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
6 – Mettez au four à 160°C pendant 15 mn, puis baissez le four au minimum et prolongez la cuisson pendant 30 mn.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 200 grs de lardons fumés
– 200 grs de dés de jambon blanc
– 100 grs de gruyère râpé
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation :
1 Préchauffez le four 200°C.
2 Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
3 Sur la pâte, ajoutez les lardons et les dés de jambon.
4 Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
5 Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère.
6 Enfournez pendant 40 min.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn + 10 mn pour le gratin

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 350 grs de tagliatelles fraîches
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron vert et 1 poivron rouge ou jaune
– sel, poivre
– huile d’olive
– paprika
– piment doux ou fort suivant les goûts
– 100 grs de gruyère râpé

Préparation :
1 – Coupez les courgettes, les poivrons et l’aubergine en gros morceaux.
2 – Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faîtes revenir les poivrons, puis les courgettes et l’aubergine.
3 – Assaisonnez, remuez et recouvrez d’un couvercle. Laissez cuire.
4 – Un peu avant la fin de la cuisson des légumes, faites cuire vos pâtes fraîches.
5 – Beurrez un plat à gratin.
6 – Quand les pâtes ainsi que les légumes sont cuits, dans le plat à gratin, déposez un peu de pâtes, recouvrir de légumes puis mettre le reste de pâtes.
7 – Parsemez de gruyère.
8 – Faire gratiner 10 mn au four.

Préparation : 20 mn
Cuisson :  30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 courgettes
– huile d’olive
– 3 poivrons
– 4 tomates
– 1 aubergine
– sel, poivre

Préparation :
1 – Préparez vos légumes et les coupez en gros morceaux.
2 – Faîtes chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et déposez tous vos légumes.
3 – Salez et poivrez.
4 – Laissez cuire environ 20 à 30 mn sans jamais couvrir la poêle.

Préparation : 20 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 750 grs de pommes reinettes
– 125 grs de sucre en poudre
– 50 grs de beurre
– 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la crème :
– 2 œufs
– 1 dl de crème fraîche
– 30 grs de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de calvados
– quelques amandes pilées

Pour flamber :
– 1 verre à liqueur de calvados
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :
1 – Sortez la pâte du réfrigérateur 5 mn avant utilisation.
2 – Préchauffez le four à 210°C.
3 – Pelez les pommes et les coupez en morceaux. Faîtes les saisir à la poêle contenant du beurre.
4 – Ajoutez le sucre et la cannelle. Les tranches de pommes doivent rester entières.
5 – Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson et disposez dessus les tranches de pommes.
6 – Laissez cuire 30 mn à 210°C.
7 – Fouettez la crème et les œufs. Ajoutez le sucre et le calvados.
8 – Versez sur la tarte, parsemez d’amandes.
9 – Achevez la cuisson pendant 10 mn.
10 – A la sortie du four, saupoudrez de sucre, arrosez de calvados et flambez.