Recettes

Ingrédients :

• 4 Œufs (à température ambiante, de taille moyenne)
• 120 g de Beurre
• 125 g de Farine T 45
• 400 ml de Lait chaud
• 100 ml de Café noir
• 150 g de Sucre
• Une cuillère d’Eau (froide)
• Une pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

1. D’abord, faites fondre le beurre et laisse-le bien refroidir.
2. Préparez le café, versez-le dans une casserole avec le lait et chauffez à feu doux.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide et le beurre fondu, en continuant à fouetter avec les fouets électriques, ajoutez également la farine toujours en fouettant.
5. Versez le lait et le café chaud (NON BOUILLANTS) dans le mélange d’œufs et laissez-le absorber pendant une minute sans le mélanger, c’est le passage fondamental pour créer les couches du gâteau magique au café.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop ferme, ils doivent rester souples.
7. Incorporez les blancs d’œufs, petit à petit, en mélangeant toujours avec les fouets électriques.
8. Versez le gâteau magique au café dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20 x 20 cm.
9. Faites cuire le gâteau magique au café au four statique à 150° (Th 5) pendant 80 minutes, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
10. Lorsque les 80 minutes seront écoulées, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
11. Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
12. Le gâteau magique au café est prêt à être dégusté, 3 couches de gourmandise unique !

Conseils :

Vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau au citron ou à la vanille, dans ce cas utilisez 500 ml de lait au lieu de 400 ml de lait et 100 ml de café.

Conservation :

Le gâteau magique au café est conservé au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 3 jours.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 12 mn

Pour le biscuit :

 4 oeufs

 100 g de sucre en poudre

 120 g de farine

 60 g de poudre d’amande

 Extrait d’amande

Pour la crème d’amandes :

 3 kiwis

 6 demi abricots au sirop

 2 demi poires au sirop

 250 gr de poudre d’amandes

 220 gr de sucre glace

 150 gr de crème liquide

 150 gr de beurre pommade

Pour le décor :

 Caramel liquide ou coulis de fruits

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Préparer le biscuit :

3

Séparer le blancs des jaunes d’oeufs.

4

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

8

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

9

Préparer la crème d’amandes :

10

Peler et couper les kiwis en demis tranches.

11

Couper les fruits au sirop en tranches.

12

Fouetter la crème en Chantilly.

13

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre.

14

Mélanger délicatement la crème aux amandes et la Chantilly.

15

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.

16

Couper la génoise en bande de la taille du moule.

17

Placer une bande au fond du moule, mettre une couche de crème d’amande, puis de fruits, recommencer, terminer par de la crème, recouvrir d’une deuxième bande de biscuit.

18

Laisser 4 à 6 heures au frais, démouler et recouvrir de caramel ou de coulis de fruits, servir bien frais.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de spaghetti
• 500g de viande hachée
• 3 tomates entières 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de thym
• Sel et poivre
• 20 cl de coulis de tomate
• Parmesan râpé pour servir

Préparation :

1. Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué et réservez.
2. Epluchez et mixez l’oignon.
3. Râpez l’ail avec une râpe Microplane et faites-le revenir avec l’oignon mixé dans un peu d’huile d’olive.
4. Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en gros dés. Astuce de cooker : lorsque ce n’est pas la saison des tomates, utilisez des tomates pelées en conserve ! 
5. Faites ainsi cuire à feu moyen pendant 5 minutes le temps que les tomates fondent puis ajoutez la viande hachée. 
6. Une fois la viande cuite, terminez par le coulis de tomate qui va lier la sauce. Ajoutez le thym, salez et poivrez.
7. Servez dans les assiettes les pâtes, ajoutez la sauce puis parsemez de parmesan.

Préparation : 15 mn

Ingrédients (4 personnes):

350 g de fraises

200 g de ricotta

1 citron jaune

40 g de sucre semoule

les graines d’une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

100 g de crème liquide à 30% de MG

Préparation:

Lavez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un blender et mixez en purée. Réservez.
Dans un saladier, mettez la ricotta, le sucre, le zeste de citron râpé et les graines d’une gousse de vanille.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Ajoutez-y la purée de fraises et mélangez.
Dans un bol, mélangez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Coupez le restant des fraises en morceaux mais réservez-en 4 pour la décoration finale.
Répartissez les morceaux de fraises dans le fond de vos verrines.
Déposez sur le dessus des fraises la mousse et réservez au frais au moins une heure.
Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec une fraise réservée.

Astuce :

Un dessert délicieux, frais et léger. J’ai fait trois verrines différentes, une avec des myrtilles, une avec des framboises et une avec des fraises. Les invités ont eu le choix.
J’ai juste ajouté des spéculos broyés dans le fond et une feuille de menthe comme décoration.

Ingrédients pour 4 personnes :
6 pommes de terre
5 feuilles de blettes
2 gousses d’ail
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation :
1 – Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20/25 min dans une casserole d’eau.
2 – Pendant ce temps, détachez les feuilles de blette et lavez-les soigneusement.
3 – Portez à ébullition une autre casserole d’eau et faites-y blanchir les blettes 5 min, avant de les essorer convenablement.
4 – Épluchez et émincez l’ail.
5 – Dès que les pommes de terre sont cuites, écrasez les au presse purée. Ajoutez-y l’ail et le lait et mélanger. Ajoutez la crème, salez et poivrez et mélangez de nouveau.
6 – Ajoutez les feuilles de blette émincées puis mélangez une dernière fois.

Très faciles à faire et très pratiques à déguster, ces navettes apéritives sont la star des apéritifs, apéritifs dinatoires ou même parfaites pour emporter en pique-nique. A l’occasion des repas festifs, ces bouchées ultra moelleuses régaleront les invités. A garnir selon les envies et les circonstances, on peut également les faire à l’avance et les congeler.

Je prépare ces navettes apéritives au robot. C’est super facile. On peut faire ces navettes au companion ou au robot pâtissier traditionnel…

Que mettre dans des navettes apéritives ?

Garnissez à volonté ces navettes apéritives. Quelques idées :

• foie gras – confit d’oignons ou de figues
• avocat – citron – crevette
• saumon fumé – fromage frais
• tarama – concombre
• rillettes de chorizo
• rillettes de courgette
• rillettes de saumon
• pan bagnat : thon – mayonnaise – petite feuille de salade – demi-tomate cerise
• rillettes de thon
• tartinade surimi- crabe
• mozzarella – tomate confite – filet d’huile d’olive

Ces mini navettes supportent très bien la congélation et la décongélation. D’ailleurs, elles se décongèlent rapidement à température ambiante, emballées dans un linge.

Des mini navettes très simples à préparer, à garnir selon les envies. On pourra les cuire à l’avance et les congeler. Il suffira de les décongeler et garnir le jour voulu.

TEMPS DE PRÉPARATION20minutes min

TEMPS DE CUISSON12minutes min

REPOS2heures h

TYPE DE PLATApéritif

CUISINEFrançaise

PORTIONS43 mini navettes

INGRÉDIENTS

1x
2x
3x
500 grammes farine T45
200 grammes lait écrémé ici
75 grammes beurre demi-sel
20 grammes sucre en poudre
10 grammes sel
7 grammes levure sèche de boulanger
1 jaune d’oeuf
eau
INSTRUCTIONS

Au Companion
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser le lait, 100g d’eau, la levure et le sucre. Verrouiller avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3, 40°c, 3 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et le sel. Verrouiller avec le bouchon et lancer le programme Pâte P2 (3min30s).
Verser la pâte dans un saladier. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser à température ambiante 1h30min à 2h.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson.
Navettes apéritives maison
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
Battre le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner les navettes.
Enfourner 12 minutes.
Sortir du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir.
Cuissn des mini navettes maison
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler : laissez refroidir 1h sur la grille puis mettre les navettes dans une boîte hermétique. Garder au congélateur.
Décongeler le jour voulu à température ambiante, en mettant les navettes dans un linge pendant 1 à 2 heures.
Sans Companion, au robot pâtissier
Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule : la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède et 10 cl d’eau puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 (lente). Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 à 10 minutes vitesse 2 (moyenne).
Couvrir le bol d’un torchon ou d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
Battre le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner les navettes.
Enfourner 12 minutes, en bas du four, niveau 2.
Sortir du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir.
Cuisson des mini navettes maison
Garnir les navettes
Quand elles ont refroidi 1h sur la grille (ou qu’elles ont décongelées), couper les navettes et garnir. Réserver dans un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Penser à les mettre 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Navettes au foie gras

our 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

– 1 petit oignon
– 1 petite carotte
– 1 gousse d’ail
– 2 cl d’huile d’olive
– 350 g de bœuf haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 350 g de tomates concassées
– Sel, poivre

Pour le reste de la recette :
– 400 g de spaghetti
– Gros sel
– 40 g de copeau de Parmigiano Reggiano
– 2 cl d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Éplucher l’oignon et la carotte, les hacher finement. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher également.

2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l’assaisonnement.

3. Porter à ébullition l’eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d’eau froide, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger. Servir les pâtes avec la sauce bolognaise, quelques copeaux de parmesan et du basilic frais.

TEMPS DE PRÉPARATION :10 minutes min

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes min

INGRÉDIENTS (6 personnes) :

• 5 jolis abricots
• 5 nectarines
• 100 g de framboises
• 30 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
• Pelez les fruits s’ils ne sont pas bio et coupez les en morceaux de taille équivalente.
• Disposez harmonieusement les fruits dans un plat compatible avec la cuisson au four.
• Saupoudrez la cassonade puis répartissez les amandes effilées.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 faluches pittas ou crêpes libanaises
– 1 kg d’escalopes de dinde ou poulet ou encore veau
– 200 à 250 g de fromage blanc nature (pour la sauce blanche)
– 1 à 2 jus de citron selon le goût
– 2 tomates
– quelques feuilles de laitues selon le nombre de kebabs
– 1 oignon
– ail en poudre
– sel
– poivre
– persil
– vinaigre
– paprika
– curry
– gingembre moulu
– herbes de Provence
150 ml huile d’olive
Préparation :
1 Couper les escalopes en petits morceaux (en dés). Dans un plat creux, verser l’huile d’olive, puis 4 cuillères à soupe de paprika, 2 de gingembre, 4 de curry. Délayer, puis ajouter du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Pour finir, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’herbes de provence. Mélanger le tout en y ajoutant les morceaux de viande.
2 Verser le fromage blanc dans 1 bol. Mélanger avec le jus de citron, 1 ou 2 cuillères à soupe d’ail en poudre, du sel, du poivre et du persil.
3 Faire cuire les morceaux de viande à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent un peu.
4 Couper les tomates en demi-tranches, les oignons en lamelles et la laitue en morceaux.
5 Poser les crêpes à plat ou alors fendre légèrement les faluches, puis tartiner le fond avec une couche de sauce blanche, puis ajouter les morceaux de laitue, les morceaux de tomates, puis les morceaux d’oignons parsemés. Ajouter la viande cuite sur cela et arroser d’une couche de sauce.
6 Refermer les crêpes avec un cure-dent piqué dans les bords relevés.
 

Préparation  : 15 mn
Cuisson : 6 mn
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 grs de gigot d’agneau désossé
– 1 oignon râpé
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 2 cuillère à soupe de persil plat ciselé
– 6 cl d’huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation :
1 Ne dégraissez pas la viande.
2 Coupez-la en cubes de 3 cm et mettez-la dans un récipient avec l’oignon, le paprika, le cumin, le persil et l’huile d’olive. Poivrez.
3 Remuez la viande pour l’enrober de sauce, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
4 Piquez la viande sur des brochettes et faites la cuire environ 6 minutes au barbecue, en les retournant et en les badigeonnant de marinade.