Recettes

our 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

– 1 petit oignon
– 1 petite carotte
– 1 gousse d’ail
– 2 cl d’huile d’olive
– 350 g de bœuf haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 350 g de tomates concassées
– Sel, poivre

Pour le reste de la recette :
– 400 g de spaghetti
– Gros sel
– 40 g de copeau de Parmigiano Reggiano
– 2 cl d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Éplucher l’oignon et la carotte, les hacher finement. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher également.

2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l’assaisonnement.

3. Porter à ébullition l’eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d’eau froide, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger. Servir les pâtes avec la sauce bolognaise, quelques copeaux de parmesan et du basilic frais.

TEMPS DE PRÉPARATION :10 minutes min

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes min

INGRÉDIENTS (6 personnes) :

• 5 jolis abricots
• 5 nectarines
• 100 g de framboises
• 30 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
• Pelez les fruits s’ils ne sont pas bio et coupez les en morceaux de taille équivalente.
• Disposez harmonieusement les fruits dans un plat compatible avec la cuisson au four.
• Saupoudrez la cassonade puis répartissez les amandes effilées.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 faluches pittas ou crêpes libanaises
– 1 kg d’escalopes de dinde ou poulet ou encore veau
– 200 à 250 g de fromage blanc nature (pour la sauce blanche)
– 1 à 2 jus de citron selon le goût
– 2 tomates
– quelques feuilles de laitues selon le nombre de kebabs
– 1 oignon
– ail en poudre
– sel
– poivre
– persil
– vinaigre
– paprika
– curry
– gingembre moulu
– herbes de Provence
150 ml huile d’olive
Préparation :
1 Couper les escalopes en petits morceaux (en dés). Dans un plat creux, verser l’huile d’olive, puis 4 cuillères à soupe de paprika, 2 de gingembre, 4 de curry. Délayer, puis ajouter du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Pour finir, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’herbes de provence. Mélanger le tout en y ajoutant les morceaux de viande.
2 Verser le fromage blanc dans 1 bol. Mélanger avec le jus de citron, 1 ou 2 cuillères à soupe d’ail en poudre, du sel, du poivre et du persil.
3 Faire cuire les morceaux de viande à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent un peu.
4 Couper les tomates en demi-tranches, les oignons en lamelles et la laitue en morceaux.
5 Poser les crêpes à plat ou alors fendre légèrement les faluches, puis tartiner le fond avec une couche de sauce blanche, puis ajouter les morceaux de laitue, les morceaux de tomates, puis les morceaux d’oignons parsemés. Ajouter la viande cuite sur cela et arroser d’une couche de sauce.
6 Refermer les crêpes avec un cure-dent piqué dans les bords relevés.
 

Préparation  : 15 mn
Cuisson : 6 mn
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 grs de gigot d’agneau désossé
– 1 oignon râpé
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 2 cuillère à soupe de persil plat ciselé
– 6 cl d’huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation :
1 Ne dégraissez pas la viande.
2 Coupez-la en cubes de 3 cm et mettez-la dans un récipient avec l’oignon, le paprika, le cumin, le persil et l’huile d’olive. Poivrez.
3 Remuez la viande pour l’enrober de sauce, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
4 Piquez la viande sur des brochettes et faites la cuire environ 6 minutes au barbecue, en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

100 g de maïzena
Zeste râpé d’1 citron
150 g de mascarpone
100 g de sucre
350 g de ricotta
1 càc de levure chimique
1 œuf
50 g de jus de citron
Sucre glace

Préparation

Comment faire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine?

Mélanger les fromages avec le sucre au batteur.

Ajouter l’œuf, le citron, ainsi que la fécule et la levure en les tamisant.

Bien mélanger.

Tapisser un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson et y verser la préparation.

Préchauffer le four en mode statique à 160 degrés.

Faire cuire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine durant 40 minutes.

Laisser refroidir, démouler et servir saupoudré de sucre glace.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

• 300g Ricotta
• 100g Sucre
• 100g Farine
• 3Oeufs
• 1Citron bio(ou non traité)

• 1noisette Beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et séchez le citron puis râpez-le finement. Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez-la à la préparation. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez dans un petit moule à manqué beurré (sinon le gâteau sera plat) puis enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou très frais.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 abricots
• 4 oeufs
• 50 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 50 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 2 càs d’amandes effilées
• 3 càs de poudre d’amandes

Préparation :

•  Coupez les abricots en deux en retirant les noyaux
•  Faites fondre le beurre dans une poêle
  et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen.
•  Versez dans une terrine 150 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les oeufs, la poudre d’amande et 15 cl de lait.
•  Mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.
•  Beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème
  à flan dessus.
•  Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  
  Saupoudrez d’amandes effilées 15 minutes avant la fin de cuisson.
•  Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :

150 g d’abricots dénoyautés

1 blanc d’oeuf bien frais (fraîchement pondu)

60 g de sucre (ajuster selon la maturité des fruits et votre goût)

1 cuillère à café de jus de citron

nb : pour celles et ceux qui sont intolérants à l’oeuf, vous pouvez tenter une variante avec du jus de pois chiche, en vous inspirant de cette recette!

Ultra légère et pourtant gourmande, la mousse à l’abricot est un dessert de saison à tester absolument.

Préparation (à peine 15 minutes) :

Laver les abricots et les couper en morceaux.

Les placer dans le bol d’un robot mixeur avec le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 8 à 10 minutes. La préparation se transforme en mousse!

Répartir la mousse dans des ramequins individuels et réserver 2 heures au frais avant dégustation.

A consommer dans les 24 à 48 heures maxi.

Avis aux pressés : un quart d’heure à peine suffit pour confectionner cette mousse à l’abricot…

Ingrédients :

Fruits

450g de framboises surgelées ou pas

65g de sucre

2 c à c de maïzena

Croustillant

100g de sucre

225g de farine

1/2 c à c de levure chimique

2 pincées de sel

1 œuf battu

1 c à c de vanille en poudre

125g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner le moule

Dans une casserole

Mélanger sucre, maïzena et framboises

Cuire 5mn, réserver

Dans le bol du robot, équipé de la feuille

Mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel

Ajouter l’oeuf et la vanille, mélanger

Ajouter le beurre en morceaux, mélanger

La pâte doit ressembler à du sable

Verser la moitié de la pâte dans le moule, tasser

Etaler la préparation aux framboises

Emietter le reste de pâte sur les framboises

Cuire 40mn

Laisser refroidir, démouler

Couper en carrés, déguster.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•  pâte sablée
• 750 g noix environ ou 225 g de cerneaux
  
• Caramel :
• 250 g sucre
• 150 g crème fraîche (fleurette) 30 % de matières grasses
• 50 g de beurre

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 20 min
2. Décortiquer 750 g de noix pour obtenir 225 g de cerneaux de noix
3. Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie
4. Faire cuire la pâte à blanc au four à 180° pendant 15/20 min en surveillant la coloration
5. Préparer le caramel en faisant fondre 250 g sucre. Quand le sucre commence à colorer, ajouter 150 g de crème tiédie. Attention aux éclaboussures !
6. Ajouter un gros morceau de beurre (50 g), mélanger sans arrêt jusqu’à obtenir une crème bien souple
7. Ajouter les cerneaux
8. Verser la préparation sur le fond de tarte

Pour terminer…

• On peut concasser légèrement les cerneaux de noix avant de les ajouter au caramel.
  
  Variante :
  On peut faire des tartelettes !