Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1Pâte brisée
• 2 Oeufs
• 20cl Crème liquide entière
• 120 g Roquefort
• 800 g Tomates cerise
• 1Branche de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Chemisez un moule carré de papier cuisson.
2. Déposez-y votre pâte brisée. Entreposez au réfrigérateur.
3. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec les œufs et le roquefort émietté. Salez et poivrez.
4. Lavez les tomates cerise.
5. Disposez vos tomates cerise sur votre fond de tarte.
6. Versez votre préparation à base d’œufs et de roquefort.
7. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
8. Effeuillez et hachez le basilic. Conservez quelques feuilles pour la décoration.
9. Agrémentez votre tarte de basilic haché et de quelques petites feuilles.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 160 g de fromage blanc
• 1 petite cuillère à café de paprika
• 12 crevettes roses
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• Miel

RÉPARATION

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le paprika, répartissez la préparation dans les verrines, réservez. Décortiquez les crevettes, et panez les dans le sésame, préalablement versé dans une assiette creuse. Faîtes revenir les crevettes quelques minutes, dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les graines de sésame restés dans l’assiette creuse dans la poêle, mélangez. Répartissez les crevettes dans les verrines, ajoutez une lichette de miel par dessus. Servez.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 grs de noix st jacques
• 250 grs de crème fraîche
• 25 grs debeurre
• sel
• poivre
• 1 gousse d’ail
• 400 grs de riz basmati
• 0,5 botte de persil

Préparation :

• 1 Commencez par faire cuire votre riz. Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Aux premiers bouillons, plongez-y le riz pour le faire cuire le temps indiqué sur le paquet. Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur vapeur si vous en possédez un.
• 2 Pendant ce temps, pelez la gousse d’ail. Lavez le persil et séchez-le. Émincez l’ail et le persil finement.
• 3 Rincez les noix de Saint Jacques à l’eau claire puis séchez-les dans un torchon propre. Faites fondre le beurre dans une poêle. Dorez-y les noix de St Jacques sur chaque face pendant 1 à 2 minutes suivant leur taille. Elles doivent rester moelleuses et fondantes. La chair doit être bien nacrée à cœur.
• 4 Arrosez les St Jacques de crème. Ajoutez l’ail et le persil émincés. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à réduction de la crème. Servez aussitôt les noix de St Jacques avec la timbale de riz. Nappez le tout de crème.

ASTUCES :

Pour garder les noix de Saint Jacques bien moelleuses, n’hésitez pas à les arroser constamment de beurre fondu en cours de cuisson. Elles seront ainsi bien hydratées. Vous pouvez remplacer l’ail et le persil par de l’échalote et de la ciboulette pour parfumer la sauce de vos noix de St Jacques à la crème avec leur timbale de riz. Utilisez aussi un riz sauvage plutôt qu’un riz blanc.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients

 / pour 4 personnes

• 20 Saint-Jacques
• 10 Crevettes
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• du sel, de la fleur de thym

Préparation :

1. Monter les brochettes en alternant Saint-Jacques et crevettes (5 par brochette).
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le gingembre et une pincée de sel.
3. Plonger les brochettes dans le beurre chaud et laisser brunir le mélange.
4. Pour finir, faire cuire 10 minutes maximum. Pendant la cuisson, arroser avec le jus de cuisson pour parfumer les brochettes.

Ingrédients :

• 4 Œufs (à température ambiante, de taille moyenne)
• 120 g de Beurre
• 125 g de Farine T 45
• 400 ml de Lait chaud
• 100 ml de Café noir
• 150 g de Sucre
• Une cuillère d’Eau (froide)
• Une pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

1. D’abord, faites fondre le beurre et laisse-le bien refroidir.
2. Préparez le café, versez-le dans une casserole avec le lait et chauffez à feu doux.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide et le beurre fondu, en continuant à fouetter avec les fouets électriques, ajoutez également la farine toujours en fouettant.
5. Versez le lait et le café chaud (NON BOUILLANTS) dans le mélange d’œufs et laissez-le absorber pendant une minute sans le mélanger, c’est le passage fondamental pour créer les couches du gâteau magique au café.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop ferme, ils doivent rester souples.
7. Incorporez les blancs d’œufs, petit à petit, en mélangeant toujours avec les fouets électriques.
8. Versez le gâteau magique au café dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20 x 20 cm.
9. Faites cuire le gâteau magique au café au four statique à 150° (Th 5) pendant 80 minutes, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
10. Lorsque les 80 minutes seront écoulées, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
11. Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
12. Le gâteau magique au café est prêt à être dégusté, 3 couches de gourmandise unique !

Conseils :

Vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau au citron ou à la vanille, dans ce cas utilisez 500 ml de lait au lieu de 400 ml de lait et 100 ml de café.

Conservation :

Le gâteau magique au café est conservé au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 3 jours.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 12 mn

Pour le biscuit :

 4 oeufs

 100 g de sucre en poudre

 120 g de farine

 60 g de poudre d’amande

 Extrait d’amande

Pour la crème d’amandes :

 3 kiwis

 6 demi abricots au sirop

 2 demi poires au sirop

 250 gr de poudre d’amandes

 220 gr de sucre glace

 150 gr de crème liquide

 150 gr de beurre pommade

Pour le décor :

 Caramel liquide ou coulis de fruits

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Préparer le biscuit :

3

Séparer le blancs des jaunes d’oeufs.

4

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

8

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

9

Préparer la crème d’amandes :

10

Peler et couper les kiwis en demis tranches.

11

Couper les fruits au sirop en tranches.

12

Fouetter la crème en Chantilly.

13

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre.

14

Mélanger délicatement la crème aux amandes et la Chantilly.

15

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.

16

Couper la génoise en bande de la taille du moule.

17

Placer une bande au fond du moule, mettre une couche de crème d’amande, puis de fruits, recommencer, terminer par de la crème, recouvrir d’une deuxième bande de biscuit.

18

Laisser 4 à 6 heures au frais, démouler et recouvrir de caramel ou de coulis de fruits, servir bien frais.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de spaghetti
• 500g de viande hachée
• 3 tomates entières 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de thym
• Sel et poivre
• 20 cl de coulis de tomate
• Parmesan râpé pour servir

Préparation :

1. Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué et réservez.
2. Epluchez et mixez l’oignon.
3. Râpez l’ail avec une râpe Microplane et faites-le revenir avec l’oignon mixé dans un peu d’huile d’olive.
4. Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en gros dés. Astuce de cooker : lorsque ce n’est pas la saison des tomates, utilisez des tomates pelées en conserve ! 
5. Faites ainsi cuire à feu moyen pendant 5 minutes le temps que les tomates fondent puis ajoutez la viande hachée. 
6. Une fois la viande cuite, terminez par le coulis de tomate qui va lier la sauce. Ajoutez le thym, salez et poivrez.
7. Servez dans les assiettes les pâtes, ajoutez la sauce puis parsemez de parmesan.

Préparation : 15 mn

Ingrédients (4 personnes):

350 g de fraises

200 g de ricotta

1 citron jaune

40 g de sucre semoule

les graines d’une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

100 g de crème liquide à 30% de MG

Préparation:

Lavez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un blender et mixez en purée. Réservez.
Dans un saladier, mettez la ricotta, le sucre, le zeste de citron râpé et les graines d’une gousse de vanille.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Ajoutez-y la purée de fraises et mélangez.
Dans un bol, mélangez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Coupez le restant des fraises en morceaux mais réservez-en 4 pour la décoration finale.
Répartissez les morceaux de fraises dans le fond de vos verrines.
Déposez sur le dessus des fraises la mousse et réservez au frais au moins une heure.
Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec une fraise réservée.

Astuce :

Un dessert délicieux, frais et léger. J’ai fait trois verrines différentes, une avec des myrtilles, une avec des framboises et une avec des fraises. Les invités ont eu le choix.
J’ai juste ajouté des spéculos broyés dans le fond et une feuille de menthe comme décoration.

Ingrédients pour 4 personnes :
6 pommes de terre
5 feuilles de blettes
2 gousses d’ail
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation :
1 – Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20/25 min dans une casserole d’eau.
2 – Pendant ce temps, détachez les feuilles de blette et lavez-les soigneusement.
3 – Portez à ébullition une autre casserole d’eau et faites-y blanchir les blettes 5 min, avant de les essorer convenablement.
4 – Épluchez et émincez l’ail.
5 – Dès que les pommes de terre sont cuites, écrasez les au presse purée. Ajoutez-y l’ail et le lait et mélanger. Ajoutez la crème, salez et poivrez et mélangez de nouveau.
6 – Ajoutez les feuilles de blette émincées puis mélangez une dernière fois.

Très faciles à faire et très pratiques à déguster, ces navettes apéritives sont la star des apéritifs, apéritifs dinatoires ou même parfaites pour emporter en pique-nique. A l’occasion des repas festifs, ces bouchées ultra moelleuses régaleront les invités. A garnir selon les envies et les circonstances, on peut également les faire à l’avance et les congeler.

Je prépare ces navettes apéritives au robot. C’est super facile. On peut faire ces navettes au companion ou au robot pâtissier traditionnel…

Que mettre dans des navettes apéritives ?

Garnissez à volonté ces navettes apéritives. Quelques idées :

• foie gras – confit d’oignons ou de figues
• avocat – citron – crevette
• saumon fumé – fromage frais
• tarama – concombre
• rillettes de chorizo
• rillettes de courgette
• rillettes de saumon
• pan bagnat : thon – mayonnaise – petite feuille de salade – demi-tomate cerise
• rillettes de thon
• tartinade surimi- crabe
• mozzarella – tomate confite – filet d’huile d’olive

Ces mini navettes supportent très bien la congélation et la décongélation. D’ailleurs, elles se décongèlent rapidement à température ambiante, emballées dans un linge.

Des mini navettes très simples à préparer, à garnir selon les envies. On pourra les cuire à l’avance et les congeler. Il suffira de les décongeler et garnir le jour voulu.

TEMPS DE PRÉPARATION20minutes min

TEMPS DE CUISSON12minutes min

REPOS2heures h

TYPE DE PLATApéritif

CUISINEFrançaise

PORTIONS43 mini navettes

INGRÉDIENTS

1x
2x
3x
500 grammes farine T45
200 grammes lait écrémé ici
75 grammes beurre demi-sel
20 grammes sucre en poudre
10 grammes sel
7 grammes levure sèche de boulanger
1 jaune d’oeuf
eau
INSTRUCTIONS

Au Companion
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser le lait, 100g d’eau, la levure et le sucre. Verrouiller avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3, 40°c, 3 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et le sel. Verrouiller avec le bouchon et lancer le programme Pâte P2 (3min30s).
Verser la pâte dans un saladier. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser à température ambiante 1h30min à 2h.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson.
Navettes apéritives maison
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
Battre le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner les navettes.
Enfourner 12 minutes.
Sortir du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir.
Cuissn des mini navettes maison
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler : laissez refroidir 1h sur la grille puis mettre les navettes dans une boîte hermétique. Garder au congélateur.
Décongeler le jour voulu à température ambiante, en mettant les navettes dans un linge pendant 1 à 2 heures.
Sans Companion, au robot pâtissier
Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule : la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède et 10 cl d’eau puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 (lente). Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 à 10 minutes vitesse 2 (moyenne).
Couvrir le bol d’un torchon ou d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
Battre le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner les navettes.
Enfourner 12 minutes, en bas du four, niveau 2.
Sortir du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir.
Cuisson des mini navettes maison
Garnir les navettes
Quand elles ont refroidi 1h sur la grille (ou qu’elles ont décongelées), couper les navettes et garnir. Réserver dans un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Penser à les mettre 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Navettes au foie gras