Recettes

Préparation : 30 mn

1 – Eplucher et hacher finement ail, échalotes et oignons. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Y faire revenir ail, échalotes, oignons, ajouter le bouquet garni.
2 – Couper la roussette en 8, la faire dorer dans la cocotte. Verser le vin, laisser cuire 15 minutes.
3 – Laver et émincer les champignons. Oter le poisson, faire cuire les champignons dans la sauce 10 minutes.
4 – Remettre le poisson et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saler, poivrer, retirer le bouquet garni. Servir très chaud.

 
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 100 grs de sucre en poudre
– 4 blancs d’oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère de sucre de glace
Préparation :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas dans une assiette.
3 – Mettre au micro-ondes 30 secondes.
Le caramel :
1 – Mélanger le sucre et l’eau et cuire 10 mn en surveillant.
2 – Verser le caramel sur les blancs en neige et servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
– 100 grs de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 jus de citron
– sel
Préparation :
1 – Couper le beurre en morceaux. Disposer dans une petite casserole. Faire fondre à feu doux.
2 – Ajouter le jus de citron, les jaunes d’oeufs, fouetter, saler et cuire 5 mn.
3 – Battre la sauce avant de la servir.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 grs de sucre en poudre
– 1/2 l de lait
– 4 jaunes d’œufs
– vanille
– 4 blancs en neige
– 1 cuillère à soupe de glace
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 – Mélanger le lait, la vanille et mettre le tout à chauffer 15 mn.
2 – Battre les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer doucement le lait et chauffer 5 mn.
3 – Déverser dans un saladier, fouetter et disposer les blancs en neige.
Pour les blancs en neige :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas sur chaque assiette et mettre 30 secondes au micro-ondes.

Préparation: 20 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 100 grs de farine
– 100 grs de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/2 paquet de levure
– 2 oeufs
– 125 grs de beurre fondu
– 4 pommes coupées en 8
– 50 grs de raisins secs
Préparation :
1 – Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le sel et la levure.
2 – Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu, les pommes coupées et les raisins trempés s’il y a lieu.
3 – Versez dans le moule beurré et faire cuire.
4 – Démoulez tiède, dégustez froid.
5 – Pour le faire briller, vous le badigeonnez au pinceau de confiture d’abricots.
Le gâteau mimosa se garde très bien pendant 3 jours au frais et peut ausi se congeler.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 80 grs de sucre en poudre
– 1 sachet de suvre vanillé
– 2 oeufs
– 100 grs de crème fraîche
– 50 grs de maïzena
– 1 cuillère à café de levure
– 500 grs de pommes ou poires
– 40 grs de raisins de corinthe
– 50 grs de beurre
Préparation :
1 – Dans une terrine, faire blanchir au fouet les sucres et les oeufs.
2 – Incorporez la crème et la maïzena cuillère par cuillère.
3 – Bien mélangez, ajoutez la levure.
4 – Pelez et émincez les pommes ou les poires.
5 – Les mélanger aux raisins puis aux 2/3 de la première préparation (mettre de côté le reste de la préparation qui sera utilisée en fin de cuisson).
6 – Beurrez un moule à tourte à bord fixe de 26 cm de diamètre environ.
7 – Le remplir avec la pâte obtenue.
8 – Faire cuire 15 mn à four chaud TH 200°C.
9 – Ajoutez le beurre fondu au reste de la préparation reservée, bien fouetter.
10 – Versez ce mélange sur la tarte déjà cuite.
11 – Remettre à four chaud 10 mn TH 230°C.
12 – Servir tiède.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
. 1 cuillère à café de levure
. 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
. 200 grs de farine
. 3 cuillères à soupe de lait
. 100 grs de beurre fondu
. 1 pincée de sel
– 1 oeuf
Préparation :
1 – Mélangez la farine et la levure.
2 – Faire une fontaine.
3 – Ajoutez le lait , le sucre, la pincée de sel, l’oeuf et le beurre fondu.
4 – Bien mélanger et faire une boule.
5 – Etalez la pâte  et la mettre dans un plat à tarte d’environ 26 cm de diamètre.
6 – Mettre au four pendant 30 à 40 mn TH 200°C.

Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de fraises
– 1 demi citron
– 50 g de sucre en poudre
– 10 cl d’eau minérale
Préparation :
1 – Dans un mixeur, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron.
2 – Mixer et rajouter l’eau au fur et à mesure.
3 – Passer au chinois étamine pour éliminer les pépins.
Parfait pour accompagner tous vos desserts, en particulier la glace vanille.

Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 1/2 litre de coulis) :
– 750 grs de framboises
– 80 grs de sucre
– 1 citron
Préparation :
1 – Triez les framboises sans les laver (afin de ne pas altérer le goût).
2 – Mixez-les.
3 – Puis passez-les au presse-purée (grille fine) ou versez-les dans une passoire et à l’aide d’une cuillère, pressez-les bien.
4 – Mélangez cette purée de framboises avec le sucre et le jus de citron.
Gardez-le au réfrigérateur avant de le déguster.