Recettes

Archive pour la catégorie ‘Apéritif’

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre

Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Ingrédients pour environ 4 verrines :
2 avocats
1 boîte de miettes de crabe de 200 g environ
10 cl de crème fraîche légère (15% maxi)
Moutarde
Citron
Sel, poivre
Préparation :
1 – Egoutter les miettes de crabe et mettre au frais.
2 – Décortiquer 2 beaux avocats bien mûrs (mais pas trop !), les couper en morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter une cuillère à café de moutarde, un généreux filet de citron, de la crème fraîche allégée (environ 10 cl), saler et poivrer. Mixer le tout.
3 – Dresser les verrines en alternant la crème d’avocat ainsi obtenue et le crabe.
4 – Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Préparation: 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
– 100 g de parmesan
– 1 concombre
– 2 poivrons
– basilic
– 1 gousse d’ail
– poivre et sel
– 1 filet d’huile d’olive
 Préparation:
1 – Griller les poivrons sur toutes leurs faces et peler les sous l’eau froide.
2 –  Les mixer avec le parmesan, ajouter ail émincé, basilic, huile d’olive, sel, poivre et réserver au frais au moins 1h.
3 –  Peler dans le sens de la longueur le concombre en alternant bande sans peau et bande avec peau.
Couper des rondelles (0,5 cm d’environ) et laisser dégorger quelques minutes.
4 –  Avant de servir, disposer dans les cuillères les rondelles et, à l’aide d’une poche à douille, les recouvrir de crème de poivrons.
5 – Servir aussitôt avec une feuille de basilic.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 6 verrines :
– 1 boîte de filets de sardine sans huile thym-citron(115gr)
– 2 carrés frais
– 1 Cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 tomate
Préparation :
1 – Egoutter les sardines et garder la sauce.
2 – Prélever les filets et les écraser à la fourchette avec les carrés frais.
3 – Ajouter la crème,mélanger et réserver au frais.
4 – Peler la tomate et la couper en dés.
5 – Dans une casserole,verser le jus des filets de sardines avec les dés de tomates.Laisser compoter à feu moyen 5 minutes.Laisser refroidir.
6 – Dans vos verrines,disposer 1CS de compotée de tomates et ajouter 1cc d’écrasée de sardines.
7 – Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ingrédients :
– 200 g de crevettes roses cuites décortiquées
– 1 pamplemousse rose
– de l’aneth en poudre ou mieux en branche pour le décor
Pour la sauce :
– 150 g de fromage blanc allégé
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de paprika ou piment doux
Préparation :
1 – Préparer la sauce : Mélanger le jus de citron avec la moutarde et le jaune d’oeuf. Fouetter avec vigueur puis incorporer petit à petit le fromage blanc.
Assaisonner et ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et du paprika ou piment doux à votre convenance.
2 – Décortiquer les crevettes et en garder quelques unes pour la décoration finale.
3 – Peler le pamplemousse et prélever les quartiers de pulpe. Les ajouter à la sauce cocktail.
4 – Ajouter les crevettes coupées en morceaux. Répartir dans les verrines. Saupoudrer d’aneth en poudre et mettre au frais.
5 – Servir très frais et ajouter une crevette sur le rebord de la verrine en guise de décoration.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour 6 muffins
– 100 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 œufs entiers
– 1 yaourt nature
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 100 g de jambon blanc en allumettes ou en cubes
– 75 g de fromage râpé
– sel, poivre
Préparation :
1 – Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
2 – Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer lègérement (le jambon est salé) puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l’huile. Bien mélanger au fouet.
3 – Ajouter le fromage râpé et le jambon. Mélanger bien de nouveau.
4 – Remplir les moules à muffins aux 2/3 (beurrer si besoin, inutile s’ils sont en silicone) et faire cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
On peut remplacer une partie du fromage râpé par du parmesan et le jambon par des lardons natures ou fumés.
 

Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 250 g de farine à pain
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure boulangère spéciale pain
– 15 cl d’eau
– 1 cuillère à café rase de sel
– un peu de farine
Préparation :
1 – Mélangez le sel et la farine. Ajoutez petit à petit la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Pétrissez vigoureusement 3 minutes avec une spatule.
2 – Incorporez les olives noires et malaxez à la main jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
3 – Recouvrez d’un linge et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
4 – Sur le plan de travail fariné, aplatissez la pâte en forme d’ovale et déposez sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Faites 4 entailles à la spatule sans toucher les bords. Élargissez légèrement les entailles.
5 – Saupoudrez d’un peu de farine. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
6 – Enfournez 25 à 30 minutes à four chaud 220 °C (th. 7/8) avec un ramequin d’eau sur la plaque.
Suggestion :
Fourrez vos fougasses au gré de vos envies, avec des lardons, du gruyère, des anchois, de la tomate et servez-les en apéritif.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles pommes de terre (ou 6 moyennes)
– 3 ou 4 oignons
– 4 ou 5 œufs
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
Coupez les pommes de terres et les oignons en tranches fines. Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites-les cuire dans l’huile (1 bon doigt de hauteur dans la sauteuse) à feu moyen, en couvrant partiellement pour accélérer la cuisson et évitez qu’elles ne dorent trop. Remuez souvent.
Pendant ce temps, battez énergiquement les œufs dans un récipient. Quand les pommes de terres et les oignons sont cuits, versez le contenu de la sauteuse sur les œufs (et non pas le contraire) à l’aide d’une écumoire et mélangez bien hors du feu. Salez et poivrez.
Attendez que la sauteuse refroidisse un peu, puis versez-y le mélange en égalisant bien. Faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ, remuer au début pour que cela ne colle pas au fond.
Quand l’omelette vous semble ferme, retournez-la à l’aide d’une assiette et faites-la cuire de l’autre côté pendant 5 min environ.
Vous pouvez recommencer cette opération à plusieurs reprises jusqu’à cuisson complète.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 – 20 mn
Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– Saucisses cocktail ou Strasbourg
– Jaune d’œuf
Préparation :
1 – Découper le rouleau de pâte feuilletée en bandes en fonction de la taille des saucisses.
2 – Enrouler un morceau de pâte autour d’une saucisse.badigeonner de jaune d’œuf.
3 – Couper en tranches selon les saucisses utilisées.
4 – Badigeonner de jaune d’œuf.
5 – Les mettre sur une plaque allant au four et laisser cuire 15 à 20 minutes thermostat 6 (180°).

Préparation : 15mn
Cuisson : 2mn
Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 boîtes de sardines
– 1 poivron rouge
– 2 cuillères à soupe bombées de ciboulette ciselée
– poivre du moulin
Préparation :
1 – Ouvrez les boîtes de sardines, versez l’huile dans le bol et déposez les sardines sur du papier absorbant en retirant les queues.
2 – Retirez les extrémités du poivron puis le coeur. Coupez-le en deux, retirez graines et filaments blancs. Coupez en lanières puis en petits dés.
3 – Faites chauffer 1 cuillerée à soupe de l’huile des sardines dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les dés de poivrons et faites-les revenir pendant 2 minutes.
4 – Pendant ce temps, écrasez les sardines à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les dés de poivron, assaisonnez de 3 tours de moulin à poivre, ajoutez la ciboulette et mélangez.
5 – Servez avec des tranches de baguette grillée.