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Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

5 pommes épluchées et coupées en cubes (4 pour moi)
150 gr de spéculoos réduit en poudre
60 gr de beurre demi-sel
3 oeufs
3 cuillères à soupe bombées de farine
1 cuillère à soupe rase de Maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou ricotta

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (TH6)
Sur feu doux faire compoter les pommes dans le beurre salé.
Battre les oeufs avec la ricotta ou la crème, ajouter la farine et la maïzena, battre à nouveau, ajouter les spéculoos et lisser la pâte (je l’ai lisser au batteur)
Incorporer les pommes.
Chemiser un moule à cake ou à manqué avec une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20/25 min. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Ingrédients:

• 2 oeufs

• Une pincée de sel

• 180g de sucre

• 120g de beurre, ramolli

• 200g de fromage mascarpone

• 420g de farine

• Amandes hachées pour la garniture

Préparation:

1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Incorporer le beurre ramolli et le mascarpone, en mélangeant bien pour obtenir une consistance lisse.

3. Ajouter progressivement la farine, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit molle et homogène.

4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C. Utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

7. Laisser refroidir les biscuits, puis les parsemer d’amandes hachées avant de servir.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• un sachet de sucre vanillé
• 50 g de sucre roux

Pour la garniture :

• 200 g de noix de pécan
• 3 œufs
• 150 g de cassonade
• 70 g de sirop d’érable
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

La préparation de la pâte à tarte

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre roux ainsi que le sucre vanillé. Une fois la préparation homogène, vous pouvez y ajouter la farine et le sel puis mélangez à nouveau. À part, battez l’œuf puis, incorporez le à la préparation. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains pour ensuite, ramener la pâte en boule. Une fois prête, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps vous pouvez passer à l’étape suivante, c’est-à-dire, la réalisation de la garniture.

La réalisation de la garniture de la tarte

Tout d’abord, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dans un bol pâtissier, fouettez la cassonade et les œufs. Après cette étape, vous pouvez désormais incorporer le sirop d’érable, l’extrait de vanille, puis le beurre une fois que celui-ci est fondu. Ensuite, mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène. Enfin pour terminer cette étape, versez les noix de pécan dans la garniture. Néanmoins, pour la recette de la tarte aux noix de pécan, vous pouvez si vous le souhaitez, les concasser au préalable afin d’obtenir des morceaux plus petits.

La réalisation de la tarte

Dans un premier temps, sortez la pâte du réfrigérateur. Avant de l’étaler, préparez votre plan de travail en disposant de la farine. En effet, cette méthode évite que la pâte ne colle à votre plan et qu’elle soit plus facile à travailler. Ensuite, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir l’épaisseur que vous souhaitez. N’hésitez pas à rajouter de la farine si celle-ci colle encore. Après cela, placez du papier sulfurisé dans le moule à tarte puis déposez votre pâte. Enfin, vous pouvez verser la garniture et enfourner votre préparation au four pendant environ 40 minutes. Cependant, nous vous conseillons de surveiller régulièrement la cuisson. Une fois votre tarte cuite, vous pouvez la laisser refroidir ou la déguster tiède, avec par exemple une boule de glace à la vanille.

Ingrédients :

• 4 Œufs (à température ambiante, de taille moyenne)
• 120 g de Beurre
• 125 g de Farine T 45
• 400 ml de Lait chaud
• 100 ml de Café noir
• 150 g de Sucre
• Une cuillère d’Eau (froide)
• Une pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

1. D’abord, faites fondre le beurre et laisse-le bien refroidir.
2. Préparez le café, versez-le dans une casserole avec le lait et chauffez à feu doux.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide et le beurre fondu, en continuant à fouetter avec les fouets électriques, ajoutez également la farine toujours en fouettant.
5. Versez le lait et le café chaud (NON BOUILLANTS) dans le mélange d’œufs et laissez-le absorber pendant une minute sans le mélanger, c’est le passage fondamental pour créer les couches du gâteau magique au café.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop ferme, ils doivent rester souples.
7. Incorporez les blancs d’œufs, petit à petit, en mélangeant toujours avec les fouets électriques.
8. Versez le gâteau magique au café dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20 x 20 cm.
9. Faites cuire le gâteau magique au café au four statique à 150° (Th 5) pendant 80 minutes, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
10. Lorsque les 80 minutes seront écoulées, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
11. Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
12. Le gâteau magique au café est prêt à être dégusté, 3 couches de gourmandise unique !

Conseils :

Vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau au citron ou à la vanille, dans ce cas utilisez 500 ml de lait au lieu de 400 ml de lait et 100 ml de café.

Conservation :

Le gâteau magique au café est conservé au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 3 jours.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 12 mn

Pour le biscuit :

 4 oeufs

 100 g de sucre en poudre

 120 g de farine

 60 g de poudre d’amande

 Extrait d’amande

Pour la crème d’amandes :

 3 kiwis

 6 demi abricots au sirop

 2 demi poires au sirop

 250 gr de poudre d’amandes

 220 gr de sucre glace

 150 gr de crème liquide

 150 gr de beurre pommade

Pour le décor :

 Caramel liquide ou coulis de fruits

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Préparer le biscuit :

3

Séparer le blancs des jaunes d’oeufs.

4

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

8

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

9

Préparer la crème d’amandes :

10

Peler et couper les kiwis en demis tranches.

11

Couper les fruits au sirop en tranches.

12

Fouetter la crème en Chantilly.

13

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre.

14

Mélanger délicatement la crème aux amandes et la Chantilly.

15

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.

16

Couper la génoise en bande de la taille du moule.

17

Placer une bande au fond du moule, mettre une couche de crème d’amande, puis de fruits, recommencer, terminer par de la crème, recouvrir d’une deuxième bande de biscuit.

18

Laisser 4 à 6 heures au frais, démouler et recouvrir de caramel ou de coulis de fruits, servir bien frais.

Préparation : 15 mn

Ingrédients (4 personnes):

350 g de fraises

200 g de ricotta

1 citron jaune

40 g de sucre semoule

les graines d’une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

100 g de crème liquide à 30% de MG

Préparation:

Lavez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un blender et mixez en purée. Réservez.
Dans un saladier, mettez la ricotta, le sucre, le zeste de citron râpé et les graines d’une gousse de vanille.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Ajoutez-y la purée de fraises et mélangez.
Dans un bol, mélangez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Coupez le restant des fraises en morceaux mais réservez-en 4 pour la décoration finale.
Répartissez les morceaux de fraises dans le fond de vos verrines.
Déposez sur le dessus des fraises la mousse et réservez au frais au moins une heure.
Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec une fraise réservée.

Astuce :

Un dessert délicieux, frais et léger. J’ai fait trois verrines différentes, une avec des myrtilles, une avec des framboises et une avec des fraises. Les invités ont eu le choix.
J’ai juste ajouté des spéculos broyés dans le fond et une feuille de menthe comme décoration.

TEMPS DE PRÉPARATION :10 minutes min

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes min

INGRÉDIENTS (6 personnes) :

• 5 jolis abricots
• 5 nectarines
• 100 g de framboises
• 30 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
• Pelez les fruits s’ils ne sont pas bio et coupez les en morceaux de taille équivalente.
• Disposez harmonieusement les fruits dans un plat compatible avec la cuisson au four.
• Saupoudrez la cassonade puis répartissez les amandes effilées.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

100 g de maïzena
Zeste râpé d’1 citron
150 g de mascarpone
100 g de sucre
350 g de ricotta
1 càc de levure chimique
1 œuf
50 g de jus de citron
Sucre glace

Préparation

Comment faire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine?

Mélanger les fromages avec le sucre au batteur.

Ajouter l’œuf, le citron, ainsi que la fécule et la levure en les tamisant.

Bien mélanger.

Tapisser un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson et y verser la préparation.

Préchauffer le four en mode statique à 160 degrés.

Faire cuire le gâteau au mascarpone et à la ricotta au citron sans farine durant 40 minutes.

Laisser refroidir, démouler et servir saupoudré de sucre glace.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

• 300g Ricotta
• 100g Sucre
• 100g Farine
• 3Oeufs
• 1Citron bio(ou non traité)

• 1noisette Beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et séchez le citron puis râpez-le finement. Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez-la à la préparation. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez dans un petit moule à manqué beurré (sinon le gâteau sera plat) puis enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou très frais.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 abricots
• 4 oeufs
• 50 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 50 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 2 càs d’amandes effilées
• 3 càs de poudre d’amandes

Préparation :

•  Coupez les abricots en deux en retirant les noyaux
•  Faites fondre le beurre dans une poêle
  et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen.
•  Versez dans une terrine 150 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les oeufs, la poudre d’amande et 15 cl de lait.
•  Mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.
•  Beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème
  à flan dessus.
•  Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  
  Saupoudrez d’amandes effilées 15 minutes avant la fin de cuisson.
•  Laissez refroidir avant de déguster.