Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour environ 30 sablés :
250 g de farine à gâteaux
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Dans un saladier, versez le sucre avec la pincée de sel et l’œuf. Mélangez bien.
2 – Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3 – Avec la garniture au choix s’il faut faire fondre cette dernière.
4 – Ajoutez la farine, le beurre fondue et la garniture.
5 – Pétrissez la pâte et faites en une boule.
6 – Mettez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau fariné.
7 – Découpez différentes formes dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre retourné.
8 – Faites cuire au four thermostat 5-6 (175°c – 180°) (préalablement chauffé) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur des sablés).
Surveillez bien pour les sortir dès qu’ils commencent à dorer

Préparation : 5mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 20 à 25 langues de chat :
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de beurre fondu à feu doux
Préparation :
Préchauffer le four à 120° Battez rapidement les blancs d’œufs à la fourchette. Incorporez-y le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.
Beurrez 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes et étalez de petits bâtonnets de pâte.
Glissez au four et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées autour.
Laissez refroidir et réservez dans une boîte métallique.

Pour 4  personnes :

• 1 pâte feuilletée (ou 1 bloc rectangulaire de pâte feuilletée)
• Sucre cristallisé

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

Préparation :
1 Saupoudrer de sucre la surface de travail.
Étendre la pâte dessus (si vous avez choisi le bloc de pâte feuilletée, étendre la pâte avec un rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur).
2 Saupoudrer la pâte de sucre sur le dessus.
3 Rabattre les bords, en les enroulant, vers le milieu. Vous obtenez un boudin.
4 Mettre la pâte un peu au frais pour qu’elle durcisse (le coupage sera plus facile).
5 Couper le boudin en tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
6 Mettre les tranches sur une plaque avec un papier sulfurisé ou une plaque beurrée et les cuire 20 minutes, thermostat 6/7 ou 180-190°C. Retourner les palmiers à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien de chaque côté.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
2 verres de lait (verres d’environ 12.5 cl)
2 verres 1/2 de farine
1 verre de sucre en poudre
1/2 verre d’huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Mélangez les ingrédients les uns avec les autres. Mettez dans un moule (à cake ou à manqué selon votre envie) et faites cuire environ 45 min au four.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
100g de pépites de chocolat
65g de noix de coco râpée
25g de beurre
1 yaourt nature
2 pots de farine
2 pots de sucre + 2 cuil à soupe
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 200°C (th 7) en fonction pâtisserie (chaleur tournante + résistance du bas).
2 – Versez le yaourt dans le saladier.
3 – Tamisez la farine et la levure. Faites fondre le beurre. Lavez le pot vide, il vous servira de doseur pour quelques ingrédients.
4 – Ajoutez la farine et levure tamisées. Puis, ajoutez les sucres et le sel.
5 – Mélangez soigneusement. Incorporez les oeufs un par un.
6 – Mélangez le tout vigoureusement.
7 – Pour finir, incorporez 50 g de noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre. Mélangez bien.
8 – Beurrez et sucrez le moule. Versez-y la pâte. Recouvrez du reste de noix de coco.
9 – Enfournez pendant 25 min.
10 – Au terme de la cuisson, laissez tiédir et démoulez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
4 oeufs
150 grs de noix de coco
150 grs de sucre semoule
150 grs de beurre
230 grs de farine
1 verre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, portez à ébullition, otez le récipient du feu et laissez infuser quelques minutes.
2 – Mettez les jaunes d’oeufs dans une terrine (réservez les blancs), ajoutez-leur le sucre et battez le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 – Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie ou au micro onde et incorporez-le dans la préparation précédente.
4 – Ajoutez alors la farine peu à peu, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et 1 pincée de sel. Râpez finement la noix de coco ou utilisez de la noix de coco déjà moulue, et incorporez-la dans la pâte.
5 – Battez énergiquement les blancs en neige au fouet ou alors au mixer, et incorporez-les délicatement à la préparation (les blancs doivent être très fermes).
6 – Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de la pâte. Mettez à cuire 30 minutes à four moyen (environ 180°C). Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 à 60 mn
Ingrédients pour un moule à manqué de 20 à 23 cm :
4 oeufs
– 300 g de fromage frais à tartiner ( type St Moret, Philadelphia )
– 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
– 125 ml de lait
– 35 g de farine
– 35 g de maïzena
– 100 g de sucre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1.5 càc d’extrait de vanille liquide
– Le zeste finement râpé d’1/2 citron ( + 1 goutte de jus )
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à manqué.
2 – Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et deviennent mousseux. Ajouter le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le    yaourt nature, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter.
3 –  Parallèlement, tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure. Les ajouter progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
4 –  Monter les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron ( cela les resserre ). Verser la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs ( pas l’inverse ) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une maryse.
5 –  Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
6 –  Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
7 –  Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures avant de découper et de déguster.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 70 g de chocolat blanc à au moins 20 % de beurre de cacao.
– 70 g de crème  fraiche épaisse.
– 1 œuf.
– 3 jaunes d’œuf.
– 25 g de sucre semoule.
– 50 g de confiture de framboises.
– 200 g de framboises fraiches ou surgelées.
– 250 g de pâte sablée prête à l’emploi.
Préparation :
– Hachez finement le chocolat blanc.
– Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat en 2 ou 3 fois en mélangeant bien afin d’obtenir une émulsion.
– Faites blanchir les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant 10 min afin d’obtenir une consistance de sabayon.
– Incorporez en plusieurs fois ce mélange au chocolat.
– Foncez 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée.
– Étalez une couche de confiture de framboises dans le fond de chaque tartelette.
– Ajoutez le mélange à base chocolat, puis répartissez les framboises en les enfonçant légèrement
– Enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffé à 210 °C.
– Servez les tartelettes encore chaudes accompagnées d’une glace à la vanille par exemple.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
– 125 grs d’amandes en poudre
– 125 grs de sucre en poudre
– 125 grs de beurre mou
– 2 oeufs + 1 jaune
– 1 cuillère à soupe de rhum ‘facultatif)
– 1 fève