Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 240 mn
Ingrédients pour 25 truffes :
200 g de chocolat blanc.
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
Parfum au choix : un trait de rhum, de whisky, de cognac, de grand-marnier ou d’extrait de vanille.
Pour l’enrobage : Cacao en poudre ou de noix de coco râpée ou encore de vermicelles au chocolat.
Préparation :
Casser le chocolat dans une casserole. Y ajouter la crème fraîche.
Faire fondre à feu doux sans cesser de remuer et jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le parfum de votre choix et bien mélanger.
Laisser réfrigérer durant 4 heures environ : la pâte reste un peu molle mais suffisamment ferme pour être travaillée.
Former rapidement une boule de pâte entre ses mains (l’équivalent d’une petite cuillère de pâte) et la rouler dans l’enrobage choisi jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Déposer les truffes dans des petites barquettes de papier. Se conserve une bonne semaine dans une boîte hermétique dans un endroit frais

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
 
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les fruits
2 petites pommes
2 petites poires
1 cuillère à soupe de farine
Pour le cake
6 cl d’huile
1 pot de yaourt nature
100 à 120 g de sucre
un peu de sel
un peu de cannelle ou un sachet de sucre vanillé
3 œufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure
Préparation :
1 – Peler la pomme et la poire puis la couper en morceaux. Mettre la farine (1 cuillère à soupe) sur la pomme et la poire.
2 – Dans un saladier, mélanger l’huile et le yaourt nature. Puis ajouter le sucre, la cannelle ou le sucre vanillé et le sel.
3 – Ajouter les œufs battus et mélanger. Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation. Puis, ajouter la pomme et la poire.
4 – Beurrer un moule à cake de 21 cm et y verser la pâte.
5 – Enfourner à 170-180°C (dans le four préchauffé) pendant 40 à 50 minutes, selon le four.

Préparation : 10 mn
Repos : 2h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :
3 œufs
250 g farine
200 g sucre semoule
125 g de beurre
5 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Préparation :
1 – Dans un saladier mélangez le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.
2 – Lorsque votre pâte sera bien homogène ajoutez le beurre fondu. puis mélangez l’appareil pendant une bonne minute.
3 – Couvrez d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
4 – Préchauffez votre four à 220°c.
5 – Beurrez vos moules à madeleines (ou utilisez des moules souples) et remplissez à moitié, enfournez pendant 6 minutes à 220° (Th 7-8) puis 4 minutes à 200°c. (Th 6-7)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour environ 30 sablés :
250 g de farine à gâteaux
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Dans un saladier, versez le sucre avec la pincée de sel et l’œuf. Mélangez bien.
2 – Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3 – Avec la garniture au choix s’il faut faire fondre cette dernière.
4 – Ajoutez la farine, le beurre fondue et la garniture.
5 – Pétrissez la pâte et faites en une boule.
6 – Mettez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau fariné.
7 – Découpez différentes formes dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre retourné.
8 – Faites cuire au four thermostat 5-6 (175°c – 180°) (préalablement chauffé) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur des sablés).
Surveillez bien pour les sortir dès qu’ils commencent à dorer

Préparation : 5mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 20 à 25 langues de chat :
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de beurre fondu à feu doux
Préparation :
Préchauffer le four à 120° Battez rapidement les blancs d’œufs à la fourchette. Incorporez-y le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.
Beurrez 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes et étalez de petits bâtonnets de pâte.
Glissez au four et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées autour.
Laissez refroidir et réservez dans une boîte métallique.

Pour 4  personnes :

• 1 pâte feuilletée (ou 1 bloc rectangulaire de pâte feuilletée)
• Sucre cristallisé

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

Préparation :
1 Saupoudrer de sucre la surface de travail.
Étendre la pâte dessus (si vous avez choisi le bloc de pâte feuilletée, étendre la pâte avec un rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur).
2 Saupoudrer la pâte de sucre sur le dessus.
3 Rabattre les bords, en les enroulant, vers le milieu. Vous obtenez un boudin.
4 Mettre la pâte un peu au frais pour qu’elle durcisse (le coupage sera plus facile).
5 Couper le boudin en tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
6 Mettre les tranches sur une plaque avec un papier sulfurisé ou une plaque beurrée et les cuire 20 minutes, thermostat 6/7 ou 180-190°C. Retourner les palmiers à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien de chaque côté.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
2 verres de lait (verres d’environ 12.5 cl)
2 verres 1/2 de farine
1 verre de sucre en poudre
1/2 verre d’huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Mélangez les ingrédients les uns avec les autres. Mettez dans un moule (à cake ou à manqué selon votre envie) et faites cuire environ 45 min au four.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
100g de pépites de chocolat
65g de noix de coco râpée
25g de beurre
1 yaourt nature
2 pots de farine
2 pots de sucre + 2 cuil à soupe
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 200°C (th 7) en fonction pâtisserie (chaleur tournante + résistance du bas).
2 – Versez le yaourt dans le saladier.
3 – Tamisez la farine et la levure. Faites fondre le beurre. Lavez le pot vide, il vous servira de doseur pour quelques ingrédients.
4 – Ajoutez la farine et levure tamisées. Puis, ajoutez les sucres et le sel.
5 – Mélangez soigneusement. Incorporez les oeufs un par un.
6 – Mélangez le tout vigoureusement.
7 – Pour finir, incorporez 50 g de noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre. Mélangez bien.
8 – Beurrez et sucrez le moule. Versez-y la pâte. Recouvrez du reste de noix de coco.
9 – Enfournez pendant 25 min.
10 – Au terme de la cuisson, laissez tiédir et démoulez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
4 oeufs
150 grs de noix de coco
150 grs de sucre semoule
150 grs de beurre
230 grs de farine
1 verre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, portez à ébullition, otez le récipient du feu et laissez infuser quelques minutes.
2 – Mettez les jaunes d’oeufs dans une terrine (réservez les blancs), ajoutez-leur le sucre et battez le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 – Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie ou au micro onde et incorporez-le dans la préparation précédente.
4 – Ajoutez alors la farine peu à peu, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et 1 pincée de sel. Râpez finement la noix de coco ou utilisez de la noix de coco déjà moulue, et incorporez-la dans la pâte.
5 – Battez énergiquement les blancs en neige au fouet ou alors au mixer, et incorporez-les délicatement à la préparation (les blancs doivent être très fermes).
6 – Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de la pâte. Mettez à cuire 30 minutes à four moyen (environ 180°C). Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 à 60 mn
Ingrédients pour un moule à manqué de 20 à 23 cm :
4 oeufs
– 300 g de fromage frais à tartiner ( type St Moret, Philadelphia )
– 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
– 125 ml de lait
– 35 g de farine
– 35 g de maïzena
– 100 g de sucre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1.5 càc d’extrait de vanille liquide
– Le zeste finement râpé d’1/2 citron ( + 1 goutte de jus )
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à manqué.
2 – Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et deviennent mousseux. Ajouter le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le    yaourt nature, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter.
3 –  Parallèlement, tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure. Les ajouter progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
4 –  Monter les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron ( cela les resserre ). Verser la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs ( pas l’inverse ) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une maryse.
5 –  Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
6 –  Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
7 –  Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures avant de découper et de déguster.