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Préparation ; 20 mn

Cuisson : 50 à 55 mn

Ingrédients (pour 12 personnes) :

• 500 g de rhubarbe
• 100 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en dés.
3. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez rapidement.
6. Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte.
7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
8. Enfournez pendant 50 à 55 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur.
9. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 130 grs de sucre
• 50 grs de beurre
• 25 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 4 jus de citron
• 250 grs de framboises

Préparation :

1 Mettre les jus de citron, le sucre et les œufs dans une casserole. Mélanger au fouet, à feu doux, jusqu’à épaississement du mélange.

2 Hors du feu ajouter le beurre en continuant de mélanger au fouet.

3 Laissez refroidir.

4 Pendant ce temps, monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme (mettez préalablement la crème 30/45 minutes au congélateur).

5 Puis, mélanger doucement les deux préparations à la cuillère.

6 Mettre dans 6 verres larges : moitié mousse aux citrons, 4/5 framboises, puis recouvrir de mousse aux citrons et finir par 4/5 framboises.

7 Mettre au frais pendant 2 heures avant de consommer.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 à 45 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes) :

 200 grs de framboises fraîches (et quelques-unes pour la décoration)
• 200 grs de sucre en poudre
• 200 grs de beurre mou
• 4 œufs
• 200 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• une pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation :

1 Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 Préparation du moule: Beurrez et farinez un moule à gâteau de votre choix pour éviter que le gâteau ne colle.
3 Préparation des framboises: Dans un bol, écrasez les framboises à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
4 Mélange beurre et sucre: Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
5 Ajout des œufs: Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
6 Incorporation de la vanille et des framboises: Incorporez l’extrait de vanille et la purée de framboises au mélange. Mélangez bien pour que la purée soit bien distribuée.
7 Ajout des ingrédients secs : tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange humide. Remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
8 Verser dans le moule: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
9 Cuisson: Faites cuire au four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10 Refroidissement: Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
11 Décoration: Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches avant de servir, si désiré.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• une petite boîte de pêches au sirop ou 2 pêches
  – 120 g de sucre en poudre
  – 2 oeufs
  – 100 g de poudre d’amandes
  – 10 cl de crème liquide
  – 80 g de beurre fondu
  – 1/2 cuillère à soupe de vanille liquide

• facultatif pour la déco : pistaches & cranberries

Préparation :

1 Allumer le four à 180°.
2 Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, la crème liquide, le beurre fondu et la vanille.
3 Disposer 2 lamelles de pêche dans les verres (1/4 de pêche environ) et verser la préparation.
4 Terminer en déposant une dernière lamelle de pêche qui devrait s’enfoncer mais pas complètement.

5 Faire cuire au four environ 25 minutes, la surface doit être légèrement dorée.

6 Concasser grossièrement les pistaches et les cranberries et les disposer sur la surface, laisser refroidir et déguster…

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 800 g de rhubarbe
– 4 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 100 g + 250 g + 1 càs de sucre en poudre
– Poudre d’amande

Préparation :
1 – Eplucher la rhubarbe, la couper en cubes puis la mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre pour lui faire rendre le jus (minimum 1 heure).
2 – Pendant ce temps préparer la pâte brisée et l’étaler dans un plat à tarte.
3 – Saupoudrer de la poudre d’amande sur la pâte puis disposer la rhubarbe macérée.
4 – Placer au four préchauffé (200°) pendant 15 mn.
5 – Séparer les blanc des jaunes d’œufs.
6 – Préparer un flan en mélangeant les 4 jaunes, la crème liquide et 100 g de sucre.
7 – Ajouter le flan à la tarte et cuire encore 30 mn.
8 – Pendant ce temps préparer la meringue en faisant monter les blancs d’œufs en y incorporant doucement les 250 g de sucre.
9 – Une fois la tarte refroidie, étaler la meringue dessus et remettre au four à chaleur douce une dizaine de minutes pour l’assécher afin qu’elle soit craquante.

Ingrédients pour un moule de 24 cm et 7 cm de hauteur :
– 6 œufs moyens à température ambiante
– 175 g de farine
– 175 g de sucre en poudre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 165 °C, chaleur statique. Pour la cuisson d’une génoise, il est très important de ne pas trop chauffer le four. Si la température est trop élevée, le gâteau va cuire à l’extérieur, mais il ne sera pas assez cuit dedans et à la sortie du four, votre génoise va retomber au milieu.
2 – Beurrez le moule.
3 – Versez les œufs entiers et le sucre dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous utilisez un fouet électrique). Ajoutez l’arôme de votre choix.
4 – Fouettez les œufs + le sucre à vitesse maximale (vit. 10 sur le Kitchenaid) pendant 10 minutes. Si vous utilisez un fouet électrique, prolongez le temps à 15 minutes (car moins puissant). Cette étape nous permet d’incorporer le maximum d’air dans la pâte, ce qui va aider la génoise à bien monter, même sans levure chimique. Au bout de 10 minutes, l’appareil va blanchir, épaissir, tripler de volume et former un ruban quand on soulève la maryse. Faites le test du cure-dent (plantez un cure-dent au milieu de la pâte, il faut qu’il reste droit) pour savoir si votre pâte a la bonne consistance. Si vous ne fouettez pas suffisamment les œufs, votre génoise ne montera pas et sera plate, lourde et compacte.
5 – Retirez le bol du robot et tamisez la farine au fur et à mesure sur la préparation. Je vous conseille de tamiser 2 cuillères à soupe par 2 cuillères à soupe, pour éviter que la masse ne tombe au fond du bol, ce qui provoquerait des grumeaux et la pâte ne serait pas lisse. Incorporez la farine petit à petit à l’aide d’une maryse. Ne surtout pas incorporer au robot.
6 – Versez la pâte dans le moule, tapez-le plusieurs fois contre la table pour chasser les grosses bulles d’air (cela va nous donner une mie plus fine) et enfournez pour 45 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant au moins 35 minutes, votre génoise risque de s’affaisser après cuisson !
7 – Testez la cuisson avec un pic à brochettes (il doit ressortir sec) et laissez votre génoise encore 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte (glissez une spatule dans la porte du four).
8 – Démoulez la génoise 10 minutes après la sortie du four et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.
9 – Imbibez les différentes couches de génoise avec le sirop de sucre avant de fourrer le gâteau avec une ganache, la crème pâtissière, la crème chantilly, la crème au beurre…

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1litre de lait

-150 grs de semoule fine

-100g de sucre

-50 grs de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Dans une casserole, faites frémir le lait. Ajoutez le sucre, le cacao puis la semoule en pluie. Mélangez bien.

Au besoin, si vous obtenez des grumeaux, n’hésiter pas à mixer à l’aide d’un pied à soupe.

Verser la préparation dans des ramequins, un saladier ou le moule à charlotte Tupperware.

A manger tiède (dans des ramequins) ou froid (dans le moule à charlotte).

Préparation : 30 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 citron (jus et zeste)
– 100 ml de limoncello
– 24 biscuits à la cuillère
– Cacao en poudre pour la décoration

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajouter le mascarpone, le jus et le zeste de citron, puis mélanger délicatement.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
4. Tremper rapidement les biscuits dans le limoncello et les disposer au fond d’un plat.
5. Étaler une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Terminer par une couche de crème et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 à 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 3 pommes, pelées et coupées en tranches

– 200 g de mascarpone

– 3 œufs

– 150 g de sucre

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– Une pincée de sel

– Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.

2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.

4. Versez une partie de la pâte dans le moule, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.

5. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Astuces :

– Ajoutez une touche de cannelle à la pâte pour plus de saveur.

– Servez avec une boule de glace à la vanille.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
• 400 ml de crème liquide entière
• 80g de sucre glace
• 200 g de mascarpone
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Pour le sirop :

• 100ml d’eau
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez la génoise :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
   • Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse avec une spatule.
   • Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné.
   • Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher.
   • Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir.
3. Préparez le sirop :
   • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre en poudre et le jus de citron.
   • Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Préparez la crème mascarpone :
   • Dans un bol, fouettez la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
   • Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et légère.
5. Montez le framboisier :
   • Coupez la génoise refroidie en deux dans l’épaisseur.
   • Imbibez généreusement la première moitié de génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
   • Étalez une couche de crème mascarpone sur la génoise imbibée.
   • Disposez la moitié des framboises sur la crème mascarpone.
   • Recouvrez avec la deuxième moitié de génoise et imbibez-la également avec le sirop.
   • Étalez une autre couche de crème mascarpone sur le dessus.
   • Décorez avec le reste des framboises et quelques feuilles de menthe fraîche.