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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

 
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 100 grs de sucre en poudre
– 4 blancs d’oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère de sucre de glace
Préparation :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas dans une assiette.
3 – Mettre au micro-ondes 30 secondes.
Le caramel :
1 – Mélanger le sucre et l’eau et cuire 10 mn en surveillant.
2 – Verser le caramel sur les blancs en neige et servir.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 grs de sucre en poudre
– 1/2 l de lait
– 4 jaunes d’œufs
– vanille
– 4 blancs en neige
– 1 cuillère à soupe de glace
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 – Mélanger le lait, la vanille et mettre le tout à chauffer 15 mn.
2 – Battre les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer doucement le lait et chauffer 5 mn.
3 – Déverser dans un saladier, fouetter et disposer les blancs en neige.
Pour les blancs en neige :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas sur chaque assiette et mettre 30 secondes au micro-ondes.

Préparation: 20 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 100 grs de farine
– 100 grs de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/2 paquet de levure
– 2 oeufs
– 125 grs de beurre fondu
– 4 pommes coupées en 8
– 50 grs de raisins secs
Préparation :
1 – Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le sel et la levure.
2 – Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu, les pommes coupées et les raisins trempés s’il y a lieu.
3 – Versez dans le moule beurré et faire cuire.
4 – Démoulez tiède, dégustez froid.
5 – Pour le faire briller, vous le badigeonnez au pinceau de confiture d’abricots.
Le gâteau mimosa se garde très bien pendant 3 jours au frais et peut ausi se congeler.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 80 grs de sucre en poudre
– 1 sachet de suvre vanillé
– 2 oeufs
– 100 grs de crème fraîche
– 50 grs de maïzena
– 1 cuillère à café de levure
– 500 grs de pommes ou poires
– 40 grs de raisins de corinthe
– 50 grs de beurre
Préparation :
1 – Dans une terrine, faire blanchir au fouet les sucres et les oeufs.
2 – Incorporez la crème et la maïzena cuillère par cuillère.
3 – Bien mélangez, ajoutez la levure.
4 – Pelez et émincez les pommes ou les poires.
5 – Les mélanger aux raisins puis aux 2/3 de la première préparation (mettre de côté le reste de la préparation qui sera utilisée en fin de cuisson).
6 – Beurrez un moule à tourte à bord fixe de 26 cm de diamètre environ.
7 – Le remplir avec la pâte obtenue.
8 – Faire cuire 15 mn à four chaud TH 200°C.
9 – Ajoutez le beurre fondu au reste de la préparation reservée, bien fouetter.
10 – Versez ce mélange sur la tarte déjà cuite.
11 – Remettre à four chaud 10 mn TH 230°C.
12 – Servir tiède.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le gâteau :
– 150 grs de farine
– 75 grs de sucre
– 1/2 paquet de levure
– 3 oeufs
-10 cl de lait
Pour la crème :
– 100 grs de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– amandes éffilées
– 4 poires
– 4 cuillères à soupe de sucre
– coulis de framboises ou de chocolat
Préparation :
1 – Mélangez la farine, le sucre, les oeufs en entiers et la levure.
2 – Ajoutez le lait (comme pour une pâte à crêpes).
3 – Versez la pâte dans un moule à tarte.
4 – Répartir les poires en morceaux.
5 – Mettre au four TH 7 pendant 20 mn.
6 – Faire la crème.
7 – Faire fondre le beurre, ajoutez les jaunes d’oeufs, le sucre et les amandes.
8 – Versez sur le gâteau et le remettre au four 10 mn.
9 – Servir avec un coulis de framboise ou de chocolat.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
Génoise :
– 4 oeufs
– 200 grs de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 125 grs de farine
– 60 ml d’huile ou beurre fondu
Crème moka :
– 125 grs de beurre mou
– 1 jaune d’oeuf
– 100 ml de sucre glace
– 50 ml de café fort tiède
Préparation :
Pour la génoise :
1 – Battez les oeufs entiers, le sel et le sucre au batteur électrique dans un saladier mis au bain-marie chaud.
2 – Lorsque le saladier est presque plein et la mousse bien ferme (10 mn environ), ajoutez au racloir, en soulevant délicatement la farine tamisée, puis l’huile ou le beurre.
3 – Faîtes cuire à four moyen TH 4 ou 175°C pendant 30 mn dans un moule bien beurré et fariné.
4 – Couvrez 5 mn pour démouler facilement la génoise et laissez refroidir.
Pour la crème :
1 – Dans un saladier versez le beurre mou, le sucre, le café et le jaune d’oeuf, bien remuer jusqu’à que la crème soit homogène. Utilisez-la aussitôt.
2 – Coupez le gâteau en deux et le fourrez de crème. (Si vous voulez un gâteau plus léger, utilisez la crème pour la décoration et vous arrosez le gâteau coupé en deux de café fort bien sucré).
3 – Vous remettez les 2 morceaux de génoise l’un sur l’autre et vous tartinez le gâteau avec les 2/3 de la crème.
4 – Avec le dernier tiers, mettre la crème dans une poche à douille, cannelée. Vous formez un nid et le remplissez de petits oeufs.
5 – Mettre le gâteau au frais.
6 – Autour du gâteau, vous pouvez mettre des amandes que vous aurez fait griller avant.
Par contre, le gâteau peut être fourré et décoré de crème que l’on fait deux fois. Vous pouvez remplacer le crème moka au café par la crème moka au chocolat.
La pâte de la génoise peut s’enrichir de poudre d’amandes, vous ajoutez 50 grs de poudre d’amandes à la farine dont vous n’utilisez que 100 grs au lieu de 125 grs.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn

– 500 g de framboises
– 1 pâte sablée
– 3 jaunes d’oeufs
– 1/2 l de lait
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 25 g de beurre
– 1 gousse de vanille fendue (ou de l’extrait naturel de vanille)
– 1 cuillère à café de kirsch
– 25 cl de crème fleurette
– sucre glace
– chantifix (facultatif, on en trouve au rayon dans les supermarchés)
Préparation :
1 – Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu’elle caramélise et n’absorbe pas la crème pâtissière.
2 – Blanchir les jaunes avec le sucre, puis verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaune, sucre et farine sans cesser de tourner.
3 – Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
4 – Dans un évier rempli d’eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
5 – Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
6 – Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 Heures à 4 heures 15 mn
Ingrédients :
– 100 grs de riz rond
– 1 litre de lait entier
– 12 morceaux de sucre
– cannelle ou  vanille liquide (1 cuillère à soupe).
Préparation :
1  Mettre de l’eau chaude dans le plat à teurgoule (le remplir) pour l’amener à température.
2  Faire chauffer le lait avec les morceaux de sucre (et la vanille pour la teurgoule à la vanille).
3  Videz l’eau du plat à teurgoule.
4 Mettre le riz dans le plat (et saupoudrez de cannelle sur le riz pour la teurgoule à la cannelle).
5  Versez le lait sur le riz.
6  Mettre au four thermostat 150°c.