Recettes

Archive pour décembre 2013

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de tomates
– sel,  poivre
– herbes de Provence
– 4 gousses d’ail
– 100 grs de gruyère râpé
– moutarde à l’ancienne
Préparation :
1 – Coupez les tomates en rondelles dans un plat allant au four.
2 – Mettre l’ail coupé en petits morceaux, saler, poivrer et mettre des herbes de Provence.
3 – Badigeonner de moutarde à l’ancienne.
4 – Recouvrir de gruyère râpé.
5 – Mettre au four à 200° pendant 30 mn environ.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
– le jus et le zeste finement râpé d’1 orange non traitée
– 6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite branche de persil plat
– huile neutre
– sel,  poivre du moulin
– 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
– 2 cuillères à soupe de vodka

Préparation :
1 Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l’orange finement râpé, l’ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Laissez mariner au moins 1 heure.
2 Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum).
3 Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ainsi que la marinade. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud avec un riz pilaf.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
– le jus et le zeste finement râpé d’1 orange non traitée
– 6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite branche de persil plat
– huile neutre
– sel,  poivre du moulin
– 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
– 2 cuillères à soupe de vodka
Préparation :
1 Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l’orange finement râpé, l’ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Laissez mariner au moins 1 heure.
2 Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum).
3 Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ainsi que la marinade. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez bien chaud avec un riz pilaf.

Préparation : 5 m
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 15 g de beurre
– 10 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf 20 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’éclats de noisettes
-1 cuillère à café de pralin
– 2 cuillères à soupe d’éclats de chocolat noir
Préparation :
1 Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes dans une tasse haute pendant 20 secondes. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé en fouettant, puis incorporez le jaune d’œuf.
2 Ajoutez la farine, la fécule et enfin les noisettes, le pralin et les éclats de chocolat noir.
3 Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire 1 minute environ. laissez refroidir.
Conseil : Pour réaliser des éclats de chocolat, frapper 2 carrés dans un sac congélation avec un marteau. Redoutable (et moins onéreux que ceux du commerce)…

Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 mn 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de langoustines crues
– 25 g de beurre
–  3 cl de cognac
– 2 échalotes
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1/2 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
1 Décortiquez les langoustines et faites-les sauter dans le beurre chaud 3-4 minutes.
2 Arrosez de Cognac, flambez puis retirez de la poêle.
3 Disposez les échalotes  hachées dans la poêle et laissez-les fondre doucement. Mélangez le curry à la crème puis versez-la sur les échalotes. Laissez réduire un peu pour que la sauce épaississe.
4 Réchauffez les langoustines dans la crème quelques minutes puis servez.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 grands pics à brochette
– 4 gros boudins blancs (ou 32 petits)
– 4 grosses pommes Canada
Préparation :
1 – Préchauffer le four. Pendant ce temps, couper les boudins en morceaux de 2 cm environ. Couper les pommes en morceaux assez gros.
2 – Faire cuire les morceaux de boudin dans une poêle, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3 – Alterner sur les pics à brochette un morceau de pomme et un morceau de boudin. Sur chaque brochette, compter 3 ou 4 morceaux de boudin et 3 ou 4 morceaux de pommes
4 – Faire cuire à feu doux (thermostat 1 ou 2 soit 160°C) au four dans un plat, type plat à gratin ou plat à tarte. Les brochettes sont prêtes lorsque les pommes sont légèrement fondantes.
Pour finir… A servir chaud. Il est possible de les préparer à l’avance. Elles sont idéales pour un apéro dînatoire, accompagnées d’un vin blanc (type vin d’Alsace), ou sur un buffet.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat

Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 35 secondes + 1 minute 20
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 25 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre
– 1 petit œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1 Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute.
2 Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes.
3 Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
4 Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ. Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
Conseil : Programmez le temps de cuisson en fonction de la puissance du micro-ondes, mais aussi de la texture souhaitée. Le Mug cake sera plus fondant avec un faible temps de cuisson.

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 heure 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 100 grs de sucre semoule
– 120 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
Préparation :
1 Faire fondre le beurre.
2 Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3 Réunir la farine et la levure. Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.
4 Préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer les moules à madeleines. Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire 10 à 12 mn, les madeleines doivent être dorées.
5 Démouler et laisser refroidir sur une grille.