Recettes

Archive pour juin 2011

Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 50 grs de beurre
– 2 dl de vin rouge
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 petit morceau de feuille de laurier
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– thym
– sel, poivre
Préparation :
1 – Hachez les échalotes et les mettre à cuire 5 mn dans l’eau .
2 – Incorporez le vin, le laurier et le thym, chauffez le tout 20 mn pour qu’il réduise.
3 – Liez la maïzena avec 1 cuillère d’eau.
4 – L’ajoutez au mélange avec le beurre, le sel, le poivre et chauffez 5 mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
– 100 grs de beurre
– 50 grs de crème fraîche
– 1 jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’estragon
– sel, poivre

Préparation :
1 – Cuire à couvert le beurre en morceaux avec le sel et le poivre pendant 1 mn.
2 – Incorporez la crème fraîche et le jus de citron en battant.
3 – Mettre 5 mn à cuire à couvert.
4 – Ajoutez l’estragon, mélangez et servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
– 100 grs de beurre
– 50 grs de crème fraîche
– 1 jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’estragon
– sel, poivre
Préparation :
1 – Cuire à couvert le beurre en morceaux avec le sel et le poivre pendant 1 mn.
2 – Incorporez la crème fraîche et le jus de citron en battant.
3 – Mettre 5 mn à cuire à couvert.
4 – Ajoutez l’estragon, mélangez et servir.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 75 grs de semoule de blé
– 50 grs de sucre semoule
– 50 grs de raisins secs
– 1/2 l de lait
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 œuf
– 1 picée de sel
Préparation :
1 – Porter le lait à ébullition avec le sel pendant 10 mn.
2 – Jeter en pluie la semoule et le sucre en remuant et cuire 5 mn.
3 – Faire gonfler les raisins à l’aide du rhum en les chauffant un peu ensemble.
4 – Les ajouter à la préparation ainsi que l’oeuf et 2 cuillères de lait froid.
5 – Verser du caramel dessus et servir.

Préparation : 30 mn

1 – Eplucher et hacher finement ail, échalotes et oignons. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Y faire revenir ail, échalotes, oignons, ajouter le bouquet garni.
2 – Couper la roussette en 8, la faire dorer dans la cocotte. Verser le vin, laisser cuire 15 minutes.
3 – Laver et émincer les champignons. Oter le poisson, faire cuire les champignons dans la sauce 10 minutes.
4 – Remettre le poisson et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saler, poivrer, retirer le bouquet garni. Servir très chaud.

 
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 100 grs de sucre en poudre
– 4 blancs d’oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère de sucre de glace
Préparation :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas dans une assiette.
3 – Mettre au micro-ondes 30 secondes.
Le caramel :
1 – Mélanger le sucre et l’eau et cuire 10 mn en surveillant.
2 – Verser le caramel sur les blancs en neige et servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
– 100 grs de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 jus de citron
– sel
Préparation :
1 – Couper le beurre en morceaux. Disposer dans une petite casserole. Faire fondre à feu doux.
2 – Ajouter le jus de citron, les jaunes d’oeufs, fouetter, saler et cuire 5 mn.
3 – Battre la sauce avant de la servir.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 grs de sucre en poudre
– 1/2 l de lait
– 4 jaunes d’œufs
– vanille
– 4 blancs en neige
– 1 cuillère à soupe de glace
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 – Mélanger le lait, la vanille et mettre le tout à chauffer 15 mn.
2 – Battre les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer doucement le lait et chauffer 5 mn.
3 – Déverser dans un saladier, fouetter et disposer les blancs en neige.
Pour les blancs en neige :
1 – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre glace.
2 – Déposer des petits tas sur chaque assiette et mettre 30 secondes au micro-ondes.

Préparation: 20 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 100 grs de farine
– 100 grs de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/2 paquet de levure
– 2 oeufs
– 125 grs de beurre fondu
– 4 pommes coupées en 8
– 50 grs de raisins secs
Préparation :
1 – Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le sel et la levure.
2 – Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu, les pommes coupées et les raisins trempés s’il y a lieu.
3 – Versez dans le moule beurré et faire cuire.
4 – Démoulez tiède, dégustez froid.
5 – Pour le faire briller, vous le badigeonnez au pinceau de confiture d’abricots.
Le gâteau mimosa se garde très bien pendant 3 jours au frais et peut ausi se congeler.