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Archive pour la catégorie ‘Légumes’

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de choux de Bruxelles
– 3 gousses d’ail pressées
– 1 grosse noix de beurre
– 1 filet de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– sel, poivre

Préparation :
1 – Dans un autocuiseur, remplissez au 1/4 et portez à ébullition de l’eau salée.
2 – Pendant ce temps, éliminez les feuilles fanées et lavez les choux de Bruxelles.
3 – Jetez-les dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition, et faites cuire sous pression 7 à 8 min. Égouttez.
4 – Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les choux et faites dorer légèrement, ajoutez l’ail, le sel, le poivre et mélangez bien. Ajoutez la crème et faites réduire. Saupoudrez de persil et servez.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de pommes de terre

Préparation :
1 – Éplucher les pommes de terre, ou laisser la peau si elle est fine.
2 – Les couper dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque au four, face bombée contre la plaque. Saler et laisser cuire à four chaud jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
3 – Servir chaud accompagnées de salade verte et de toutes sortes de fromages (du kiri pour les enfants en allant jusqu’au maroilles…).

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 grosses courgettes
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 1 tasse de farine
– 3 cuillères à soupe de fines herbes
– sel, poivre

Préparation :
1 – Peler et râper les courgettes.
2 – Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.
3 – Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
4 – Ajouter la farine, les œufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel. Bien mélanger. Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.
5 – Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
6 – Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.
7 – Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Ajouter quelques cuillères d’eau dans la poêle si besoin.

Servir chaud.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn + 10 mn pour le gratin

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 350 grs de tagliatelles fraîches
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron vert et 1 poivron rouge ou jaune
– sel, poivre
– huile d’olive
– paprika
– piment doux ou fort suivant les goûts
– 100 grs de gruyère râpé

Préparation :
1 – Coupez les courgettes, les poivrons et l’aubergine en gros morceaux.
2 – Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faîtes revenir les poivrons, puis les courgettes et l’aubergine.
3 – Assaisonnez, remuez et recouvrez d’un couvercle. Laissez cuire.
4 – Un peu avant la fin de la cuisson des légumes, faites cuire vos pâtes fraîches.
5 – Beurrez un plat à gratin.
6 – Quand les pâtes ainsi que les légumes sont cuits, dans le plat à gratin, déposez un peu de pâtes, recouvrir de légumes puis mettre le reste de pâtes.
7 – Parsemez de gruyère.
8 – Faire gratiner 10 mn au four.

Préparation : 20 mn
Cuisson :  30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 courgettes
– huile d’olive
– 3 poivrons
– 4 tomates
– 1 aubergine
– sel, poivre

Préparation :
1 – Préparez vos légumes et les coupez en gros morceaux.
2 – Faîtes chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et déposez tous vos légumes.
3 – Salez et poivrez.
4 – Laissez cuire environ 20 à 30 mn sans jamais couvrir la poêle.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 grosse boîte d’haricots rouges
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1/2 courgette
– 1 oignon jaune
– sel, poivre
– épices mexicains
– harissa
– 4 tomates
– 2 carottes
– 1/2 litre de coulis de tomates
– 1 boîte moyenne de maïs
– 500 grs de couscous moyen
Préparation :
1 – Émincer l’oignon. Faire suer l’oignon dans deux traits d’huile d’olive.
2 – Ajouter la courgette, les carottes, le maïs, les haricots rouges, les tomates et les poivrons coupés en lamelles. Faire cuire à feu vif pendant 10 mn, puis à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement.
3 – Ajouter les épices et le coulis de tomates.
4 – En fin de cuisson, ajouter de la harissa.
5 – Faire cuire le couscous.
6 – Ajouter les légumes sur le couscous.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 grosses courgettes
– 1 gros pot de crème fraîche épaisse
– gruyère
– sel,  poivre
– ciboulette
– thym
Préparation :
1  -Préchauffez votre four à 200° thermostat 6-7.
2 – Coupez les courgettes en lamelles, puis chaque lamelle en 4.
3 – Dans un saladier, mélangez les courgettes, la crème fraîche, le gruyère et les herbes. Salez et poivrez à votre convenance.
4 – Versez le tout dans un plat allant au four.
5 – Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant environ 45 min.
6 – Les courgettes doivent être cuites mais croquantes.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de pommes de terre
– 4 tranches de lard fumé cuit
– 2 oignons
– 2 cs de persil haché
– 1 branche de thym
Préparation :
1 – Laver et couper les pommes de terre en gros dés.
2 – Dans une cocotte, faire revenir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les retirer.
3 – Colorer légèrement les oignons émincés et les ajouter aux pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen 2 à 3 min ; remuer régulièrement.
4 – Ajouter 2 c. à s. d’eau, le thym et une pincée de sel.
5 – Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 5 min. Ajouter les tranches de lard et laisser cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que le couteau pénètre facilement les pommes de terre.
6 – Saupoudrer le tout de persil haché avant de servir.

Préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de topinambours
– 180 g de panais
– 90 g de rutabaga
– 1 cuillère à soupe de miel
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à café de 4 épices
– Sel & poivre du moulin
Préparation :
1 – Éplucher les légumes et rincer sous l’eau.
2 – Détailler en cubes réguliers d’environ 1cm de côté.
3 – Dans le wok, faire fondre le beurre avec le miel, et les épices. Ajouter les légumes, un demi-verre d’eau et recouvrir d’un couvercle. Assaisonner de sel et de poivre.
4 – Laisser feu assez fort, remuer de temps en temps et vos légumes seront cuits en quelques minutes.
Astuce : Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de tomates
– sel,  poivre
– herbes de Provence
– 4 gousses d’ail
– 100 grs de gruyère râpé
– moutarde à l’ancienne
Préparation :
1 – Coupez les tomates en rondelles dans un plat allant au four.
2 – Mettre l’ail coupé en petits morceaux, saler, poivrer et mettre des herbes de Provence.
3 – Badigeonner de moutarde à l’ancienne.
4 – Recouvrir de gruyère râpé.
5 – Mettre au four à 200° pendant 30 mn environ.