Recettes

Archive pour la catégorie ‘Apéritif’

Préparation : 20 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 12 personnes) :
– 4 tranches de saumon fumé
– 200 grs de petites crevettes décortiquées
– 12 crevettes entières
– 500 grs de fromage blanc battu
– 1/2 échalote
– jus d’1/2 citron
– quelques brins de persil
– quelques brins d’aneth
– sel, poivre
Préparation :
1 – Ciseler l’échalote, le persil et l’aneth (garder quelques brins d’aneth pour la décoration).
2 – Mélanger l’échalote ciselée, le persil, l’aneth au fromage blanc, ajouter le jus de citron.
3 – Couper en fines lanières le saumon, l’ajouter au mélange du fromage blanc, et ajouter les petites crevettes.
3 – Saler, poivrer et répartir la préparation dans les verrines. Décortiquer (ou non, au choix), les grosses crevettes, les déposer sur le fromage blanc et ajouter les brins d’aneth.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 avocats mûrs
– 250 grs de mascarpone
– 2 citrons verts
– 2 tomates
– paprika
– 6 brins de ciboulette
– sel, poivre

Préparation :
1 – Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les avec une petite cuillère.
2 – Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
3 – Pressez le jus des citons verts.
4 – Arrosez l’avocat du jus des citrons et mélangez.
5 – Réservez au frais.
6 – Portez à ébullition une casserole remplie d’eau et plongez-y les tomates pendant 30 secondes.
7 – Rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés.
8 – Dans un saladier, mettez le mascarpone ajoutez l’avocat, mélangez, salez et poivrez.
9 – Lavez, séchez et coupez la ciboulette en deux.
10 – Répartissez dans les cuillères le mascarpone à l’avocat, puis les dés de tomates, saupoudrez de paprika et décorez de ciboulette.
11 – Servez frais.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 avocats mûrs
– 250 grs de mascarpone
– 2 citrons verts
– 2 tomates
– paprika
– 6 brins de ciboulette
– sel, poivre
Préparation :
1 – Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les avec une petite cuillère.
2 – Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
3 – Pressez le jus des citons verts.
4 – Arrosez l’avocat du jus des citrons et mélangez.
5 – Réservez au frais.
6 – Portez à ébullition une casserole remplie d’eau et plongez-y les tomates pendant 30 secondes.
7 – Rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés.
8 – Dans un saladier, mettez le mascarpone ajoutez l’avocat, mélangez, salez et poivrez.
9 – Lavez, séchez et coupez la ciboulette en deux.
10 – Répartissez dans les cuillères le mascarpone à l’avocat, puis les dés de tomates, saupoudrez de paprika et décorez de ciboulette.
11 – Servez frais.

Préparation :  20 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
– tomates cerises
– thon en boîte (190 grs environ)
– carrés frais (4 portions de 25 grs)
– jus de citron
– sel, poivre
– ciboulette

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 15 cuillères) :
– 1 boudin blanc (ou des mini-boudins blancs)
– 2 petits oignons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une 15 quinzaine de raisins secs
– 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
– sel
-poivre du moulin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 jaune d’œuf
– 1 pâte feuilletée
– 250 grs de roquefort
– 1 tranche de jambon
Préparation :
1 – Sortir le Roquefort du réfrigérateur 5 min avant la préparation.
2 – Étaler la pâte feuilletée. La tartiner de Roquefort et la rouler. L’entourer d’un film plastique et la réserver au frais.
3 – La sortir du réfrigérateur, la couper en rondelles pas trop fines et la placer sur une plaque du four.
4 – Badigeonner les rondelles avec le jaune d’œuf.
5 – Enfourner 10 min à 200°.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 grs de carré frais estragon & échalote
– 6 tranches de jambon blanc
– 1 pincée de poivre
Préparation :
1 – Dans un bol, écrasez les carré frais estragon & échalote avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
2 – Étalez les tranches de jambon sur le plan de travail et tartinez-les de mélange au fromage frais.
3 – Roulez les tranches de jambon bien serrées puis emballez-les dans un film étirable.
4 – Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5 – Coupez les rouleaux de jambon en tronçons puis piquez-les d’un bâtonnet.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 12 tranches de magret de canard fumé
– 30 grs noisettes entières
– 12 apérivrais saveurs provençales
Préparation :
1 – Hachez grossièrement les noisettes au couteau.
2 -Dégraissez légèrement les tranches de magret, coupez-les en deux.
3 -Déposez 2 morceaux de magret au centre de la cuillère en forme de croix. Ajoutez un apérivrais provençal dessus et parsemez avec un peu de noisettes hachées.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 25 cl de lait
– 30 g de beurre + 15 g pour les moules
– 50 g de comté râpé ou autre fromage suivant les goûts
– 40 g de chorizo fort
– 2 œufs
– 80 g de farine
– Sel et poivre
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 200°
2 – Faire fondre le beurre.
3 – Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.
4 – Ajouter le lait, le beurre fondu, assaisonner et mélanger.
5 – Ajouter la farine, mélanger.
6 – Ajouter le fromage râpé, mélanger.
7 – Couper le chorizo en rondelles puis en petits cubes
8 – Répartir le chorizo au fond des cannelés et les remplir aux 3/4 avec la pâte.
9 – Placer au four et faire cuire pendant 20 mn à 200°.
10 – Laisser reposer 10 mn avant de démouler.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 grands pics à brochette
– 4 gros boudins blancs (ou 32 petits)
– 4 grosses pommes Canada
Préparation :
1 – Préchauffer le four. Pendant ce temps, couper les boudins en morceaux de 2 cm environ. Couper les pommes en morceaux assez gros.
2 – Faire cuire les morceaux de boudin dans une poêle, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3 – Alterner sur les pics à brochette un morceau de pomme et un morceau de boudin. Sur chaque brochette, compter 3 ou 4 morceaux de boudin et 3 ou 4 morceaux de pommes
4 – Faire cuire à feu doux (thermostat 1 ou 2 soit 160°C) au four dans un plat, type plat à gratin ou plat à tarte. Les brochettes sont prêtes lorsque les pommes sont légèrement fondantes.
Pour finir… A servir chaud. Il est possible de les préparer à l’avance. Elles sont idéales pour un apéro dînatoire, accompagnées d’un vin blanc (type vin d’Alsace), ou sur un buffet.