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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes
Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.
Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes

Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.

Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 40 mn
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la charlotte :
– 25 biscuits à charlotte
– 1/2 l de café très fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 3 oeufs
– 100 g de sucre semoule
– 50 g de beurre
– 2 sachet de sucre vanillé
La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l’avance.
Préparation :
Préparer la mousse au chocolat :
Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la
préparation afin d’obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Mélanger rapidement et intimement les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes.
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté en veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Confection de la charlotte :
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à charlotte dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable de café.
Mettre alternativement une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits à charlotte mouillés de café.
Continuer jusqu’à ce que le moule soit plein et finir par une couche de biscuits à charlotte.
Poser une assiette sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
60 biscuits à la cuillère

Préparation : 5 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 125 g de sucre blanc
– 125 g de sucre roux (cassonade)
– 125 g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 60 g de pépites de chocolat

Préparation :
1 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
2 Dans un bol battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu.
3 Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d’un seul coup.
4 Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
5 Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
6 Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
7 Façonner des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur.Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
8 Enfourner 7 mn par fournée.
9 Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
500 g de fromage blanc
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
75 g de sucre
75 g de farine
Préparation :
Battre les jaunes avec les sucres, et ajouter le fromage blanc.
Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Mettre au four th 180) durant 35 minutes.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler et réserver au réfrigérateur.
Servir avec un coulis de fruits.

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte sucrée :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– extrait de vanille
Pour le flan :
– 3 oeufs
– 150 g de sucre
– 80 g de farine
– vanille liquide
– sel fin
– 1/4 litre de lait
– 1/4 litre de crème fleurette
Préparation :
1 Préparez la pâte sucrée : incorporez le sucre glace au beurre ramolli, puis l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une boule compacte. Ecrasez la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail et réservez au frais.
2 Etalez la pâte sucrée et foncez un cercle à entremets ou un moule à manquer. Faites cuire à blanc 20 minutes environ à four chaud 180 °C (th. 6).
3 Pour le flan, battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la vanille liquide et la farine. Faites bouillir le lait et la crème et rajoutez-les.
4 Versez le flan sur le fond de tarte cuit et enfournez 25 à 30 minutes à four chaud 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant dégustation.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 oeufs
– 100 grs de chocolat noir
Préparation :
1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2 – Laisser refroîdir le chocolat.
3 – Incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat et bien mélanger.
4 – Faire monter les blancs en neige.
5 – Puis les incorporer au mélange.
6 – Mettre la mousse dans des ramequins et les mettre au réfrigérateur.
7 – Servir fraîs.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3  oeufs
– 200 grs de mascarpone
– 90 grs de sucre en poudre
– 16 spéculoos
– 400 grs de framboises fraîches ou surgelées
– 50 grs de pistaches non salées
Préparation :
1 – Réservez quelques framboises pour la décoration. Ecrasez le reste à la fourchette avec 30 g de sucre.
2 Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
3 Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont presque fermes ajoutez 10 g de sucre et battez encore pour les raffermir. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois.
4 Concassez grossièrement les pistaches au couteau sur une planche. Réservez dans un récipient.
5 Prenez 4 verrines (20 cl) dans chacune émiettez 2 Spéculoos, ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d’une couche de mascarpone. Recommencez l’opération : spéculoos, framboises, mascarpone. Décorez avec des framboises entières et des pistaches. Placez au frais pour au moins deux heures.
Pour finir : Vous pouvez préparer ces verrines la veille, elles n’en seront que meilleures. Dans ce cas, recouvrez vos verrines d’un film plastique et au moment de servir décorez avec les pistaches et les framboises entières.

Préparation : 10 mn
Cuisson :  12 à 14 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 oeufs
– 75 grs de sucre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
– 150 grs de chocolat noir dessert
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière
– 90 grs de beurre
– 12 carreaux de chocolat blanc dessert
Préparation :
1 Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamiser et mélanger à nouveau.
2 Faire fondre au bain marie le chocolat noir avec le beurre et la crème puis l’ajouter au reste.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
3 Répartir la pâte dans des moules en silicone (au trois quart) puis réserver 10 min au frais.
4 Préchauffer le four à 200°C. Sortir les moules du frais, ajouter dans chaque fondant 2 carreaux de chocolat blanc puis passer 12 à 14 min au four (selon la taille de vos moules).
5 Servir chaud.
Pour finir : La pâte peut se préparer et se répartir à l’avance puis se passer au four au dernier moment (ajouter le chocolat blanc juste avant de faire cuire).