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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 Œuf
110 de Sucre
90 de Chocolat noir
85 de Beurre
35 de Farine
300 de Framboises
Préparation :
1   Mixer les framboises et couler le coulis dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur.
2 Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte.
A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.
3  Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson, les rouler à l’intérieur des cercles en inox. Verser l’appareil à fondant au trois quarts des moules, insérer un glaçon de framboise, recouvrir de fondant et cuire à 200°C pendant 10 minutes.
4 Poser un fondant par assiette, enlever le cercle, puis le papier.
A déguster chaud ou froid, accompagné de quelques framboises fraîche et saupoudré de sucre glace
Utiliser d’autres fruits rouges selon vos envies, et des fruits exotiques en hiver.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients ( pour 30 galettes environ) :
– 1 litre de lait coupé avec 1/2 d’eau
– 250 grs de farine
– 2 oeufs
– sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 50 grs de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 1 cuillère à soupe de kirsh
Préparation :
1 Mélangez le lait, l’eau la farine, les oeufs, sel et le sucre.
2 Dans la pâte, ajoutez 50 grs de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de kirsh et du cognac.
3 Laissez reposez pendant 2 heures.
4 Ensuite faîtes vos galettes dans une poële .

Préparation : 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :
35 cl de lait (1 et 1/2 tasse)
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre en poudre (1/3 tasse)
Pour les blancs en neige :
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre en poudre (1/6 tasse)
Préparation :
Préparez la crème anglaise :
1 . Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse.
Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
2. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais.
3. Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
Préparez les blancs en neige :
5. Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.
Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté).
Montage :
6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service.
Déposez délicatement les blancs d’oeufs et décorez de caramel.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de framboises
Une pâte brisée
150 grs de sucre
12 cl de crême fraîche liquide
2 oeufs
Préparation :
1. Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette
2. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
3. Mélangez les oeufs, le sucre et la crème liquide.
4. Versez la préparation dans la tarte et faites cuire pendant 15 minutes au four.
5. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et répartissez les framboises.
6. Réservez pendant 30 minutes au frais avant de servir.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 bananes
– de la glace (selon les goûts)
– de la chantilly
– du chocolat fondu
Préparation :
1 Mettre une banane dans chaque plat (de préférence de la même forme).
2 Placer ensuite 3 boules de glace puis napper de chocolat.
3 Ajouter quelques noisettes de chantilly.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes
Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.
Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes

Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.

Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 40 mn
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la charlotte :
– 25 biscuits à charlotte
– 1/2 l de café très fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 3 oeufs
– 100 g de sucre semoule
– 50 g de beurre
– 2 sachet de sucre vanillé
La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l’avance.
Préparation :
Préparer la mousse au chocolat :
Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la
préparation afin d’obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Mélanger rapidement et intimement les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes.
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté en veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Confection de la charlotte :
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à charlotte dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable de café.
Mettre alternativement une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits à charlotte mouillés de café.
Continuer jusqu’à ce que le moule soit plein et finir par une couche de biscuits à charlotte.
Poser une assiette sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
60 biscuits à la cuillère

Préparation : 5 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 125 g de sucre blanc
– 125 g de sucre roux (cassonade)
– 125 g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 60 g de pépites de chocolat

Préparation :
1 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
2 Dans un bol battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu.
3 Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d’un seul coup.
4 Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
5 Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
6 Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
7 Façonner des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur.Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
8 Enfourner 7 mn par fournée.
9 Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.