Recettes

Ingrédients pour 1 personne :
– 10 cl de jus d’ananas
– 6 cl de jus de fruits de la passion
– 1 cl de jus de citron
– 2 cl de grenadine

Préparation :
Versez les jus d’ananas, de fruits de la passion, de citron et la grenadine dans un shaker rempli de glace. Secouez énergiquement. Versez dans un verre en filtrant les glaçons. Servez immédiatement avec une paille.

Ingrédients pour 1 personne :
– 10 cl de jus d’ananas
– 6 cl de jus de fruits de la passion
– 1 cl de jus de citron
– 2 cl de grenadine
– 5 cl de rhum blanc ou de vodka

Préparation :
Versez les jus d’ananas, de fruits de la passion, de citron la grenadine et le rhum dans un shaker rempli de glace. Secouez énergiquement. Versez dans un verre en filtrant les glaçons. Servez immédiatement avec une paille.

Ingrédients pour 1 personne :
– 1 cl de sirop d’orgeat
– 3 cl de rhum blanc vieux
– 3 cl de rhum brun vieux
– 3 cl de citron vert frais
– 1,5 cl de triple sec
– 0,5 de sirop de sucre
– Glaçons
– Shaker
– Verre de type old fashion

Préparation :
1 – Ajoutez tous les ingrédients sauf le rhum brun au shaker et remplissez au 3/4 de glaçons
2 – Fermez et agitez fermement jusqu’à obtenir des parois givrées
3 – Versez dans des verres old fashion en filtrant les glaçons avec une passoire.
4 – Ajoutez le rhum brun sur le dessus avant de servir.

ngrédients

Recette pour 6 personnes

150 g de sucre

125 g de farine

100 g de beurre

100 ml de lait

2 oeufs

1 / 2 sachet de levure

1 cuillère a soupe de sucre vanillé (VANILLA GASY)

1 pointe de couteaux de poudre de vanille (VANILLA GASY)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le beurre en morceaux dans une casserole et le faire fondre à feu doux.

Battre ensemble les œufs et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter peu à peu le lait et le beurre fondu en mélangeant. Incorporer la farine tamisée. Ajouter la levure, le sucre vanillé et la vanille liquide puis mélanger.

Verser dans un moule la préparation. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir le gâteau moelleux à la vanille et déguster pour le goûter.

Ingrédients :

Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de sodium et du citron

Mettre moitié moins de bicarbonate que de levure plus le jus d’un demi citron.
Exemple pour un sachet de 11 g de levure :

• 6 g de bicarbonate (à ajouter à la farine)
• 40 ml de jus de citron (à ajouter aux ingrédients liquides)

Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de filet de poulet
– 4 œufs
– 200 g de champignons de Paris
– 125 g de nouilles pour ramen
– 2 oignons tiges
– 1 litre d’eau
– 4 cm de gingembre frais pelé et râpé
– 1 cube de bouillon de poulet
– 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Préparation :
1 –  Cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les laisser refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux.

2 – Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage, les égoutter et réserver.
3 – Couper la barbe des oignons tiges, ôter la première peau et les tailler en rondelles.

4 – Dans une casserole, faire revenir les oignons avec le gingembre pelé et râpé pendant 3 minutes à feu moyen dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.

5 – Verser l’eau, ajouter la sauce soja salée, le cube de bouillon de volaille, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

6 – Nettoyer et émincer les champignons. Les cuire 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de sésame. Les réserver
7 – Dans la même poêle non nettoyée, déposer les filets de poulet. Les cuire 1 minute par face à feu vif puis baisser le feu, arroser de sauce soja sucrée et cuire 8 minutes à feu très doux (au minimum) et à couvert en les retournant régulièrement.
8 – Mettre les nouilles dans le bouillon, mélanger.
9 – Couper le poulet en lamelles.
10 – Répartir le bouillon et les nouilles dans 4 bols, puis le poulet, les champignons et les œufs.
11 – Parsemer de graines de sésame et de coriandre.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 gros pak choï coupés en 4 sur la longueur
– 380 ml d’eau
– 2 càs de fécule de maïs
– 10 ml de sauce soja
– 10 ml de sauce huitre
– 30 ml d’huile de sésame
– 600 g de blanc de poulet
– 30 ml de gingembre frais
– 6 oignons verts
– 10 ml de flocons de piment fort
– 2 càs de coriandre hachée

Préparation :
1 –  Blanchir les pak choï dans une casserole d’eau salée pendant 2 minutes, rafraîchir aussitôt et bien égoutter sur un papier absorbant. Couper les demi pak choï en juliennes et réserver.
2 – Dans un bol, mélanger l’eau, la fécule de maïs, la sauce soja et la sauce aux huîtres. Réserver.
3 – Chauffer l’huile de sésame dans un wok à chaleur moyen-vif.
4 – Ajouter les lamelles de poulet et le gingembre frais. Faire sauter rapidement pendant 2 minutes ou jusqu’à coloration.
5 – Ajouter les oignons verts, les flocons de piments forts ainsi que les juliennes de pak choï . Cuire 2 minutes.
6 – Ajouter les ingrédients liquides et amener à ébullition.
7 – Vérifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre. Servir tel quel ou sur du riz vapeur.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le fond de gâteau aux amandes :
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
2 cuillères à soupe de farine rase
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure chimique

Pour le praliné croustillant :
150 g de pralinoise
70 g de crêpe dentelle
30 g de pralin
2 cuillères à soupe de lait

Pour la mousse au chocolat :
250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
150 g de chocolat noir

Préparation :

Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.

Praliné croustillant :

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c’est vous qui cuisinez, après tout…).

Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.

Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau (Si vous n’en avez pas – comme moi, fabriquez un cercle de papier cartonné à la taille de votre moule, recouvert de papier d’aluminium et fermé à l’aide d’une agrafe pour pouvoir l’ouvrir facilement par la suite).

Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.

Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide (voir la technique de la chantilly de Marmiton).

Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.

Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et impressionner les invités ! (Ne vous laissez pas chiper votre part, sous prétexte que ce n’est pas bon pour votre ligne…)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 00 mn

Repos : 30 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 20 cl de crème fleurette entière min 30% bien froide (ou crème fraîche liquide UHT)
• 30 g de sucre glace
• 1 sachet de fixateur de chantilly (facultatif)

Préparation :

1. Mettez la crème une nuit au réfrigérateur avant de commencer la recette. Elle doit être froide, mais surtout pas surgelée donc oubliez le congélateur.
2. Mettez le saladier et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 30 min. L’idéal est d’avoir du saladier en inox car il gardera le froid encore plus longtemps.
3. Dans la saladier, versez le sucre et la crème. Fouettez sur une vitesse moyenne.
4. Ajoutez le fixateur de chantilly si besoin après 2 ou 3 minutes tout en continuant à battre.
5. La crème chantilly est prête lorsqu’elle a doublé de volume. Ne la battez pas trop longtemps au risque qu’elle tranche et devienne du beurre.
6. Filmez la crème chantilly au contact et conservez-la au réfrigérateur.

Ingrédients :
– 2 cuillères à café de garam massala
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 oignon

Préparation :
1 – Dans une calotte (petit bol), versez le garam massala et ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.
2 – Ajoutez la sauce soja, le miel liquide.
3 – Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Ajoutez au mélange.
4 – Au pinceau, enduisez votre viande (poulet, manchons de dinde, ailerons de dinde, porc…) et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. L’idéal étant la veille pour le lendemain.