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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 400 grs de framboises  fraîches ou surgelées ou 1 pot de framboises au naturel
– 250 grs de crème fraiche
– 1/2 litre de crème anglaise faîte avec 1/2 litre de lait
– 250grs de sucre
– 5 jaunes d’oeufs
– 6 feuilles de gélatine
–  100 gr de chantilly (pour le décor)
Préparation :
1 – Ajoutez à une crème anglaise tiède mise dans le pichet gradué, les feuilles de gélatine que vous aurez pris soin de faire ramollir à l’eau froide.
2 – Battez ensuite la crème fraîche, dans le bol mélangeur (délayée avec de l’eau glacée pour l’amener à la consistance de crème anglaise, elle sera ainsi plus mousseuse).
3 – Ecrasez  les framboises ou passez-les au tamis dans l’autre bol mélangeur.
4 – Mélanger alors délicatement les trois préparations dans le pichet gradué, versez dans le moule gourmet et faîtes prendre pendant 6 heures au frigo mais pas au freezer.
5 – Démoulez sur le socle du gourmet, et décorez avec la crème chantilly et quelques framboises réservées à cet effet.
Conseil :
Vous pouvez également réaliser la bavaroise avec des fraises ou des ananas.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 8 pains perdus environ) :
– 2 œufs
– 2 verres de lait
– 100 grs de sucre
– quelques gouttes de fleurs d’oranger ou zeste de citron
– 1 pincée de sel
– 8 petites tartines de pain
Préparation :
1 – Faites bouillir le lait avec le sucre, le parfum, le sel.
2 – Prenez de petites tartines de pain que vous coupez en losanges ou en ronds. Mettez-les tremper dans le lait bouilli et faites-les égoutter.
3 – Battez les œufs en omelette, trempez vos tartines dedans et faites frire à friture chaude.
4 – Saupoudrez de sucre.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 7 cuillères à soupe de farine
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf entier
– 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
– 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop
– 1 pot de crème fraîche épaisse 30 cl
– 1 jaune d’œuf
– 4 sachets de sucre vanillé
Préparation :
1 – allumer le four thermostat6/7 (200°).
2 – Egoutter les oreillons dans une passoire.
3 – Dans 1 grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et qui nappe la cuillère (style pâte à crêpes épaisse).
4 – Beurrer et fariner 1 plat à tarte (25 à 28 cm).
5 – Verser la pâte crémeuse.
6 – Poser les oreillons sur la pâte côté creux vers le haut.
7 – Enfourner et laisser cuire 10 min (la pâte doit gonfler mais ne pas être dorée).
8 – Dans 1 bol, mélanger intimement la crème fraîche, le sucre vanillée et le jaune d’oeuf.
9 – Verser cette sauce sur la tarte et remettre à cuire pendant 10 à 15 min. La tarte doit être dorée, même légèrement brunie.
10 – Déguster tiède ou froide suivant les goûts.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Crème anglaise :
– 1/2 l de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 75 grs de sucre en poudre
– 1/2 bâton de vanille
Neige :
– 4 blancs d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 25 grs de sucre
– caramel (facultatif)
Préparation :
Pour la crème anglaise :
Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez doucement le lait bouillant, sans cesser de tourner, versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux (la crème ne doit surtout pas bouillir). Dès que le mélange nappe la cuillère en bois, versez dans un compotier et mettez au frais.
Pour la neige :
1 – Mettez à bouillir de l’eau et battez les blancs en attente avec une pincée de sel, sucrez. Le mélange doit être ferme. Quand l’eau bout, réglez le feu de manière à obtenir un simple frémissement en surface.
2 – Pochez les blancs par cuillères, en comptant 1 mn pour chaque face.
3 – Egouttez sur une passoire et disposez sur la crème comme des pétales.
4 – Servez froid et arrosez à volonté d’un peu de caramel blond.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Glace rapide :
– 2 mignonnettes de sucre (100 g)
– 3 jaunes d’oeufs
– 1/2 litre de lait
Lorsque la crème est froide :
– 2 paquets de Kremfix Alsa
– 2 paquets de sucre vanillé
– 2 mignonnettes de crème fraiche
– 1 bol Frigo bien plein de Framboises
– 1 mignonnette de sirop de fraises ou framboises
Décor :
-1 Mignonnette de crème fraiche battue en chantilly
Préparation :
1 – Rincez le Bol Mélangeur à l’eau chaude, mêlez dedans les jaunes, le sucre et versez dessus le lait bouillant. Fermez quelques minutes le Bol pour laissez épaissir la crème.
2 – Dès que celle-ci est froide, ajoutez le mélange sucre vanillé-Kremfix puis la crème fraiche.
3 – Répartissez cette crème entre les 6 coupes Alaska, fermez-les puis couchez les dans le freezer de votre réfrigérateur, bien dégivré et réglé au plus bas : la crème ne rempli que la moitié de la coupe. Laissez prendre en glace.
4 – Au moment de servir, lavez et égouttez les framboises, ajoutez-leur le sirop de framboise pour les sucrer puis répartissez les dans les coupes, le long de la glace.
5 – Décorez de chantilly et servez.
De cette façon, vous dégusterez glace et fruits en même temps, sans avoir à piocher dans la coupe pour chercher fruits et glace.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle glace vanille ou même de la crème patissière épaisse.

Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– glace vanille  (1/2 l achetée ou préparée vous-même)
– 250 grs de fraises
– 2 mignonnettes de gelée de groseilles
– 50 grs d’amandes effilées grillées
– 250 grs de crème fraîche battue en chantilly
– 50 grs de sucre en poudre
Préparation :
1 – Préparez votre glace.
2 – Faites une chantilly avec  avec 250 grs de crème fraiche très froide. Attention, celle-ci doit avoir la consistance d’une crème anglaise. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec de l’eau glacée.
3 – Travaillez cette crème au fouet ou au batteur. Lorsque le mélange fait le bec au bout du fouet, ajoutez 50 grs de sucre. La chantilly est prête.
4 – Déposez dans chaque timbale, 1 ou 2 boules de glace, entourez de fraises et nappez de gelée de groseilles délayée d’un peu d’eau.
5 – Saupoudrez d’amandes grillées et servez décoré avec la chantilly.
Suggestion :
Vous pouvez accommoder de cette façon aussi bien des framboises que des pêches ou des ananas.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 150 grs de sucre
– 3 œufs
– 150 grs de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 200g de framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour environ 8 à 10 muffins :
– 10 cl de lait
– 2 oeufs
– 100 grs de farine de blé
– 1 sachet de levure
– 60 grs de sucre blanc
– 70 grs de beurre salé mou
– Pépites de chocolat
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°c.
2 -Dans un saladier, mettez la farine et la levure.
3 – Ajoutez le beurre fondu et le sucre.
4 – Mélangez le tout.
5 – Faire chauffer le lait et le laissez tiédir.
6 – Mettez les oeufs en entier et le lait.
7 – Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.
8 – Remplir à mi-hauteur les moules.
9 – Puis versez les pépites de chocolat.
10 – Mettre au four pendant 30 minutes.