Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Crème anglaise :
– 1/2 l de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 75 grs de sucre en poudre
– 1/2 bâton de vanille
Neige :
– 4 blancs d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 25 grs de sucre
– caramel (facultatif)
Préparation :
Pour la crème anglaise :
Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez doucement le lait bouillant, sans cesser de tourner, versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux (la crème ne doit surtout pas bouillir). Dès que le mélange nappe la cuillère en bois, versez dans un compotier et mettez au frais.
Pour la neige :
1 – Mettez à bouillir de l’eau et battez les blancs en attente avec une pincée de sel, sucrez. Le mélange doit être ferme. Quand l’eau bout, réglez le feu de manière à obtenir un simple frémissement en surface.
2 – Pochez les blancs par cuillères, en comptant 1 mn pour chaque face.
3 – Egouttez sur une passoire et disposez sur la crème comme des pétales.
4 – Servez froid et arrosez à volonté d’un peu de caramel blond.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Glace rapide :
– 2 mignonnettes de sucre (100 g)
– 3 jaunes d’oeufs
– 1/2 litre de lait
Lorsque la crème est froide :
– 2 paquets de Kremfix Alsa
– 2 paquets de sucre vanillé
– 2 mignonnettes de crème fraiche
– 1 bol Frigo bien plein de Framboises
– 1 mignonnette de sirop de fraises ou framboises
Décor :
-1 Mignonnette de crème fraiche battue en chantilly
Préparation :
1 – Rincez le Bol Mélangeur à l’eau chaude, mêlez dedans les jaunes, le sucre et versez dessus le lait bouillant. Fermez quelques minutes le Bol pour laissez épaissir la crème.
2 – Dès que celle-ci est froide, ajoutez le mélange sucre vanillé-Kremfix puis la crème fraiche.
3 – Répartissez cette crème entre les 6 coupes Alaska, fermez-les puis couchez les dans le freezer de votre réfrigérateur, bien dégivré et réglé au plus bas : la crème ne rempli que la moitié de la coupe. Laissez prendre en glace.
4 – Au moment de servir, lavez et égouttez les framboises, ajoutez-leur le sirop de framboise pour les sucrer puis répartissez les dans les coupes, le long de la glace.
5 – Décorez de chantilly et servez.
De cette façon, vous dégusterez glace et fruits en même temps, sans avoir à piocher dans la coupe pour chercher fruits et glace.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle glace vanille ou même de la crème patissière épaisse.

Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– glace vanille  (1/2 l achetée ou préparée vous-même)
– 250 grs de fraises
– 2 mignonnettes de gelée de groseilles
– 50 grs d’amandes effilées grillées
– 250 grs de crème fraîche battue en chantilly
– 50 grs de sucre en poudre
Préparation :
1 – Préparez votre glace.
2 – Faites une chantilly avec  avec 250 grs de crème fraiche très froide. Attention, celle-ci doit avoir la consistance d’une crème anglaise. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec de l’eau glacée.
3 – Travaillez cette crème au fouet ou au batteur. Lorsque le mélange fait le bec au bout du fouet, ajoutez 50 grs de sucre. La chantilly est prête.
4 – Déposez dans chaque timbale, 1 ou 2 boules de glace, entourez de fraises et nappez de gelée de groseilles délayée d’un peu d’eau.
5 – Saupoudrez d’amandes grillées et servez décoré avec la chantilly.
Suggestion :
Vous pouvez accommoder de cette façon aussi bien des framboises que des pêches ou des ananas.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 150 grs de sucre
– 3 œufs
– 150 grs de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 200g de framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour environ 8 à 10 muffins :
– 10 cl de lait
– 2 oeufs
– 100 grs de farine de blé
– 1 sachet de levure
– 60 grs de sucre blanc
– 70 grs de beurre salé mou
– Pépites de chocolat
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°c.
2 -Dans un saladier, mettez la farine et la levure.
3 – Ajoutez le beurre fondu et le sucre.
4 – Mélangez le tout.
5 – Faire chauffer le lait et le laissez tiédir.
6 – Mettez les oeufs en entier et le lait.
7 – Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.
8 – Remplir à mi-hauteur les moules.
9 – Puis versez les pépites de chocolat.
10 – Mettre au four pendant 30 minutes.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
– 3 citrons d’on 1 zeste
– 200 grs de sucre pour faire 1/2l de sirop
– 2 blancs d’oeuf
Préparation :

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 15cl d’eau
– 2 citrons
– 180 grs de sucre
– 2 blancs d’oeuf
– 60cl de crème fraiche
Préparation :
1  Faites chauffer dans une casserole tout le zeste et le jus des deux citrons, l’eau, le sucre et remuez bien jusqu’à l’ébullition.
2 Faites mijoter 5 minutes et battez les blancs en neige. Incorporez-les au sirop chaud et laissez refroidir.
3 Ajouter la crème et passez à la sorbetière.

Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de cerises bien mûres
– 125 g de sucre
– 12 cl d’eau
– 1/4 de citron
– 1 cuillère à soupe de kirsch
Préparation :
1 Laver, dénoyauter et mixer les cerises avec le jus du citron pressé.
2 Dans une casserole, préparer le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, puis laisser refroidir.
3 Mêler les cerises hachées au sirop, bien mélanger et les disposer dans une sorbetière.
4 Verser le kirsch lorsque la glace est quasiment prise.
5 Former ensuite des boules, puis servir à la coupe avec des fruits frais ou des fruits au sirop.