Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
500 grs de fraises
180 grs de sucre semoule
1cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de menthe pour décorer et des petits biscuits
Préparation :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200g d’eau
– 150g de sucre
– 500g de framboises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 mn (pour la crème)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 22 biscuits à la cuillère écrasés
– 60 g de sucre
– 125 g de beurre mou
Pour la crème :
– 2 jus de citron + 1/2 zeste
– 3 oeufs
– 120 g de sucre en poudre
– 2 feuilles de gélatine
– 350 g de fromage blanc
– 150 g de crème fraîche (+/- 20 cl)
Décor :
– fraises ou framboises
Préparation :
1 – Préparer le fond du gâteau,  en mélangeant les biscuits écrasés (je les passe au mixeur, çà fait de la poudre et çà  le mérite d’être homogène mais on peut les écraser au rouleau à patisserie), le sucre et le beurre mou.
2 – Garnir le fond du plat de papier d’alu en le laissant dépasser tout autour.
3 – Répartir et tasser la pâte obtenue dans le fond du plat.
4 – Préparer la  crème,  en mélant jus de citron, sucre, zeste et jaunes d’oeufs et faire épaissir sur feu doux.
5 – Ajouter alors, hors du feu, la gélatine bien ramollie à l’eau fraîche et laisser tiédir le tout (attention, pour la gélatine, le mieux c’est de mettre les 2 feuilles quelques instants dans un bol d’eau froide,  surtout pas d’eau chaude sinon elle fond et de l’essorer avec les mains quand on la met dans la casserole).
6 – Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
7 – Battre à part les blancs en neige ferme.
8 – Mélanger délicatement le crème au citron presque froide et les blancs en neige, et mêler avec le fromage blanc et crème battue.
9 – Verser la préparation sur le fond et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Pour le raffermir plus vite, on peut glisser le gâteau 2 h au freezer ou au congélateur.
Pour servir, démouler en s’aidant du papier d’alu, le retirer et déposer le gâteau sur un plat (opération délicate pour enlever le papier d’alu parce que ça colle un peu en dessous).
Décorer de fraises, de framboises ou autres, servir frais mais non gelé

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 boîte de lait condensé non sucré de 440 grs
– 8 cuillères à soupe de sucre
– 1 jus de citron
– le zeste du citron
Préparation :
1 Dans le bol mélangeur, battre au batteur avec le sucre le contenu de la boîte de lait très glacé jusqu’à ce que le bol soit presque plein.
2 Ajouter le zeste râpé et le jus de citron.
3 La mousse durcit et verser dans un moule adapté (l’ami gourmet pour les initiées) laisser glacer au freezer au moins 3 h.
4 Démouler et décorer de demi tranches de citron.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 grs de chocolat noir
– eau
– 6 oeufs
– 3 mignonnettes  de crème fraîche
– 1 mignonnette de sucre glace de sucre glace
– 150 grs de beurre
– 1/2 ou 1 mignonnette de rhum
Préparation :
1 Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans très peu d’eau.
2 Dans un saladier, versez les jaunes d’oeufs, le beurre fondu, la crème, le rhum et le chocolat.
3 Battre les blancs en neige avec le sucre glace et l’ajoutez à la préparation. Bien mélangez.
4 Mettez au frais.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-3/4 de litre de lait
– 2 œufs
– 75 g de sucre
– 30 g de farine
– vanille
Salade de fruits :
– fruits frais ou au sirop (ananas, mirabelles, cerises etc la valeur d’une 1/2 boîte)
– 2 oranges
– raisin
– 100 g de sucre
– 1/2 jus de citron
Préparation :
1 – Travailler au fouet : les œufs, le sucre et la farine.
2 – Verser dessus le lait bouillant.
3 – Remettre dans la casserole.
4 – Faire cuire 2 minutes environ en tournant pour que la crème épaississe.
5 – Répartir la crème dans 6 ramequins et dessus, disposez les fruits en salade.

Préparation : 25 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
– glace vanille ou glace au chocolat
– macédoine de fruits
– gelée de groseilles
– sirop chocolat ou sirop de caramel
– crème chantilly
Préparation :
1 Dans la coupe, mettre une cuillère de sirop, 1 boule de glace, 1 cuillère de fruits et la crème chantilly.
2 Vous servirez très rapidement.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 3/4 de litre de lait
– 2 oranges
– 50 grs de beurre
– 3 oeufs
– 120 grs de semoule
– 100 grs de sucre
– quelques cerises au sirop ou confites et de l’angélique
Préparation :
1 Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste râpé d’une orange.
2 Lorsque le lait est chaud, versez la semoule en pluie. Laissez cuire de 3 à 5 mn.
3 Retirez du feu et ajoutez le sucre, les jaunes d’oeufs et les blancs battus en neige ferme.
4 Versez dans un moule passé à l’eau froide. Démoulez froid sur un plat.
5 Décorez de lanières de zeste, de tranches d’oranges, de cerises et d’angélique.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte :
– 250grs de farine
– 125 grs  de matière grasse
– 1 cuillère à café de sel
– 5 cuillères à soupe d’eau
Ingrédients pour la garniture :
– 50grs de sucre
– 50grs de farine
– 500grs de prunes
Préparation :
1 Travaillez grossièrement la farine, le sel et la matière grasse coupée en morceaux.
2 Faîtes une fontaine, versez l’eau au centre et travaillez à nouveau, à la fourchette pour commencer, à la main pour finir d’amalgamer la pâte.
3 Quand vous avez obtenu une boule de pâte, laissez reposer au frais 1 heure.
4 Foncez un moule de cette pâte, saupoudrez avec le mélange farine sucre et recouvrez avec les prunes dénoyautées, leur jus sera absorbé par le mélange farine et sucre.
5 Faire cuire environ 30 mn à four chaud. Servez tiède.
Conseil :
Vous pouvez faire cette tarte avec des cerises, mirabelles ou des poires juteuses.