Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte sablée
– 600 g d’abricots (bien mûrs de préférence)
– 4 cuillères à soupe de farine
– 4 cuillère à soupe de sucre
– sucre cassonade

Préparation :
1 Sortez la pâtes sablée, déroulez-la et étalez-la dans un plat à tarte (avec son papier sulfurisé, ou bien en l’enlevant et en prenant le soin de beurrer le moule avant).
2 Etalez dans le fond de la pâte, le mélange de 4 cuillères à soupes (rases) de farine et de sucre.
3 Lavez les abricots et coupez-les en 4 (ou en 6 si les abricots sont assez gros).
4 Disposez les abricots sur le fond de tarte composé du mélange sucreet farine. Mieux vaut disposer les abricots en mettant le coté peau à toucher la pâte afin d’éviter que la tarte soit détrempée.
5 Parsemez la tarte d’un peu de cassonade.
6 Enfournez pour 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
7 Dégustez la tarte tiède ou froide.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 1 c à café  de fécule ou de maïzena
– 700 g d’abricots
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre
– 100 g de crème fraîche
– 1 c à soupe  de semoule
– 1 c à soupe  de lait
Préparation :
1 Garnissez le moule de la pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette. Saupoudrer-la de la semoule mélangée avec une cuillère à soupe de sucre.
2 Disposez les abricots dénoyautés. Sucrez.
3 Prélevez 1 cuillère à café de jaune d’oeuf. Mouillez-la avec une cuillère à soupe de lait pour dorer les bords de la tarte.
4 Mettez la tarte à cuire à four chaud (thermosat 6/7) pendant 15 mn.
5 Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes, la cuillère à café à peine rase de fécule. Couvrez-en les abricots. Sucrez abondamment. Remettez au four 15 à 20 mn.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de farine
– 150 g de sucre semoule
– 100g de beurre fondu
– 4 oeufs
– 1 jus de citron + le zeste
– 1 sachet de levure chimique
– 1 kg d’abricots
Préparation :
1 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2 Battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron et le zeste; bien mélanger.
3 Verser dans un moule beurré, puis disposer les moitiés d’abricots.
4 Laisser cuire 30 minutes environ.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 4 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de chocolat noir
– 4 blancs d’oeufs
– 100 grs de sucre
– 29 cl de lait
– 2 cl de grand marnier
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre en continuant de fouetter.
2 Prélevez des quenelles de blancs en neige avec deux cuillères à soupe. Déposez-les à la surface de l’eau frémissante. 3 Laissez pocher 2 minutes, retournez-les et laissez-les cuire encore 2 min. Egouttez-les sur un linge.
4 Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Faites fondre doucement. Ajoutez le Grand Marnier et le lait chaud.
5 Répartissez la sauce chocolat dans des coupes, posez les iles dessus.Décorez de coupeaux de chocolat et servez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg d’abricots
– 1 pâte brisée toute prête
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
1 Préchauffer votre four à thermostat 7.
2 Couper vos abricots en 2 et les dénoyauter. Placer votre pâte dans un moule à tarte (26-28 cm) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
3 La saupoudrer ensuite d’une cuillère à soupe de sucre et y disposer les abricots de façon à ce qu’ils se chevauchent (partie ouverte sur le dessus).
4 Mettre au four pendant 20-25 mn, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et saupoudrer les abricots de la 2ème cuillère à soupe de sucre (ou + si besoin).
5 Remettre au four pendant 25 à 30 mn en surveillant la cuisson pour ne pas que vos abricots brûlent.
6 A déguster tiède ou froid.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg d’abricots
– 1 pâte brisée toute prête
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :
1 Préchauffer votre four à thermostat 7.
2 Couper vos abricots en 2 et les dénoyauter. Placer votre pâte dans un moule à tarte (26-28 cm) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
3 La saupoudrer ensuite d’une cuillère à soupe de sucre et y disposer les abricots de façon à ce qu’ils se chevauchent (partie ouverte sur le dessus).
4 Mettre au four pendant 20-25 mn, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et saupoudrer les abricots de la 2ème cuillère à soupe de sucre (ou + si besoin).
5 Remettre au four pendant 25 à 30 mn en surveillant la cuisson pour ne pas que vos abricots brûlent.
6 A déguster tiède ou froid.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
500 grs de fraises
180 grs de sucre semoule
1cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de menthe pour décorer et des petits biscuits
Préparation :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200g d’eau
– 150g de sucre
– 500g de framboises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 mn (pour la crème)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 22 biscuits à la cuillère écrasés
– 60 g de sucre
– 125 g de beurre mou
Pour la crème :
– 2 jus de citron + 1/2 zeste
– 3 oeufs
– 120 g de sucre en poudre
– 2 feuilles de gélatine
– 350 g de fromage blanc
– 150 g de crème fraîche (+/- 20 cl)
Décor :
– fraises ou framboises
Préparation :
1 – Préparer le fond du gâteau,  en mélangeant les biscuits écrasés (je les passe au mixeur, çà fait de la poudre et çà  le mérite d’être homogène mais on peut les écraser au rouleau à patisserie), le sucre et le beurre mou.
2 – Garnir le fond du plat de papier d’alu en le laissant dépasser tout autour.
3 – Répartir et tasser la pâte obtenue dans le fond du plat.
4 – Préparer la  crème,  en mélant jus de citron, sucre, zeste et jaunes d’oeufs et faire épaissir sur feu doux.
5 – Ajouter alors, hors du feu, la gélatine bien ramollie à l’eau fraîche et laisser tiédir le tout (attention, pour la gélatine, le mieux c’est de mettre les 2 feuilles quelques instants dans un bol d’eau froide,  surtout pas d’eau chaude sinon elle fond et de l’essorer avec les mains quand on la met dans la casserole).
6 – Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
7 – Battre à part les blancs en neige ferme.
8 – Mélanger délicatement le crème au citron presque froide et les blancs en neige, et mêler avec le fromage blanc et crème battue.
9 – Verser la préparation sur le fond et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Pour le raffermir plus vite, on peut glisser le gâteau 2 h au freezer ou au congélateur.
Pour servir, démouler en s’aidant du papier d’alu, le retirer et déposer le gâteau sur un plat (opération délicate pour enlever le papier d’alu parce que ça colle un peu en dessous).
Décorer de fraises, de framboises ou autres, servir frais mais non gelé