Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pur 6 personnes) :
–  500 gr de prunes rouges
–  100 gr de sucre
–  2 cuillères à soupe de farine
– 4 œufs
– 25 gr de noix de coco râpée
Préparation :
1 Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Saupoudrez-les de sucre et de noix de coco râpée. Laissez macérer.
2 Battez les œufs en incorporez progressivement la farine.
3 Beurrez un plat à tarte et étalez-y le mélange prunes noix de coco. Recouvrez des œufs battus.
4 Enfournez à 180° pendant 35 minutes.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le caramel :
– 75 gr de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le gâteau de riz :
– 200 g de riz rond
– 3/4 de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 150 gr de sucre
– 3 ou 4  œufs entiers suivant la taille
– 1 pointe de couteau de sel fin
– 120 g de raisins secs (auparavant marinés dans du thé ou du rhum) facultatif
Préparation :
1 – Faire bouillir un litre d’eau environ, jeter le riz en pluie dans l’eau bouillante, remuer, laisser cuire 3 mn, égoutter, rincer à l’eau fraîche.
2 – Faire bouillir le lait avec la vanille. Verser le riz dans le lait, remuer, laisser cuire à petit feu sans remuer.
3 – Quand tout le lait est absorbé mais le riz encore humide, ajouter le sucre, remuer doucement, laisser légèrement refroidir.
4 – Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige avec le sel. Dans le riz légèrement refroidi, ajouter les jaunes d’œufs.
5 – Incorporer les blancs en plusieurs fois en soulevant la pâte à la spatule pour éviter de les casser, ce qui empêcherait le gâteau de monter.
6 – Faire le caramel. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration dorée. Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.
7 – Verser dans un moule caramélisé et refroidi. Si vous utilisez un moule à côtes, vous remarquerez que le caramel est assez difficile à  répartir ; vous pouvez beurrer au pinceau le haut des côtes qui n’aura pu être caramélisé.
8 – Laisser cuire 45 mn au four (th 4-5) 170° à 190° en plaçant le moule dans le lèchefrite ou dans un autre plat, dans lequel vous verserez de l’eau froide pour faire bain-marie. Démouler le gâteau refroidi. Pour cela, tremper le moule quelques secondes dans l’eau chaude avant de le retourner sur le plat de service.

Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 pâtes feuilletées
Crème pâtissière :
– 500 ml de lait
– 50 grs de farine
– 100 grs de beurre ramolli
– 125 grs de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 feuilles de gélatine
– parfum au choix : rhum, kirsch
Préparation :
1 – Abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie. Enfourner pendant 20 minutes thermostat à 180°C (thermostat 6). Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.
2 – Préparer la crème pâtissière : fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes œufs (garder le blanc d’un œuf pour le glaçage), le sucre et la farine. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe. Laisser refroidir la crème. Quand celle est bien froide, ajouter le beurre ramolli et le parfum au choix, bien mélanger. Dans une jatte d’eau, laisser ramollir la gélatine puis la faire fondre pendant 20 secondes au micro-ondes et ajouter à la crème pâtissière. Mettre au frais.
3 – Montage : prendre une première plaque de pâte feuilletée et étaler la crème pâtissière régulièrement avec une spatule métallique. Positionner une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de yaourt à la grecque
– 200 grs de farine avec 1 sachet de levure incorporé
– 120 grs de sucre
– 3 œufs
– 140 grs de beurre
– 1 pincée de sel
– 15 prunes
Préparation :
1 – Dans la cuve de votre robot, fouetter le beurre fondu avec le sucre.
2 – Incorporer les œufs et augmenter la puissance.
3 – Ajouter la farine, le yaourt et la pincée de sel
4 – Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
5 – Incorporer les prunes d’ante coupées en morceaux
6 – Verser la pâte dans un moule siliconé (ici le 4 quart) en remplissant deux compartiments et enfournez pendant environ 45 minutes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de pralinoise
– 50 grs de chocolat noir corsé
– 100 grs de noisette en poudre
– 125 grs de beurre
– 4 œufs
– 150 grs de sucre en poudre
– 3 cuillères à soupe bombées de farine
– 1/2  paquet de levure chimique
– du sucre glace pour la décoration
Préparation :
1 – Commencez à faire fondre la pralinoise et le chocolat cassés en morceaux, soit au bain marie ou bien pour ma part dans une casserole anti-adhésive,  veillez remuer constamment pour ne pas faire cramer votre chocolat.
2 – Ensuite ajoutez le beurre coupez en dés tout en continuant à remuer. Quand vous obtenez un mélange lisse et brillant, ajoutez le sucre et remuez encore quelques minutes.
3 – Hors du feu, ajoutez la poudre de noisettes, mélangez bien puis un à un après ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez bien entre chaque jaune. Ajoutez la farine et la levure. Remuez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance homogène.
4 – Montez vos blancs en neige et les ajouter à votre préparation à l’aide d’un spatule de manière très délicate.
5 – Beurrez et farinez votre moule, versez votre pâte et enfournez pour une durée ‘environ 30-35 min dans un four préchauffé à 180°.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 grs de prunes
– 4 œufs
– 125 grs de farine
– 25 grs de beurre
– 30 cl de lait
– 100 grs de sucre en poudre
– 1 pincée de sel fin
Préparation :
1 Lavez, puis dénoyautez les prunes ; coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat à four beurré. Saupoudrez de 40 g de sucre en poudre.
2 Dans une terrine, battez les œufs avec le restant de sucre et le sel. Mélangez-y la farine, puis délayez avec le lait. Versez cette pâte fluide sur les prunes.
3 Cuisez 40 min au four préchauffé th. 6 (180 °C). Servez ce clafoutis tiède dans le plat de cuisson.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à café de vanille liquide
– 400 grs de fromage blanc 0 %
– 40 grs de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 400 grs de framboises
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 200°C, mélanger les 2 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de vanille liquide jusqu’à obtenir une mousse.
2 – Ajouter au mélange 400 grs de fromage blanc, 40 grs de maïzena et 1/2 sachet de levure. Battre les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation.
3 – Verser la moitié de la préparation dans un moule et étaler 400 grs de framboises en morceaux ou entières et rajouter le reste de la préparation par dessus.
4 – Mettre 30 minutes au four.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour un pot 230 grs environ) :
– 100 grs de sucre
– 75 grs de noisettes concassées
– 25 grs d’amandes concassées
– 3,5 cl d’eau
– quelques gouttes de jus de citron

Préparation : 50 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour le fond de gâteau aux amandes :
– 2 oeufs
– 60 grs de sucre en poudre
– 40 grs de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
– 2 cuillères à soupe de farine rase
– 30 grs de beurre fondu
– 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le praliné croustillant :
– 150 grs de pralinoise
– 70 g de crêpes dentelles
– 30 grs de pralin
– 2 cuillères à soupe de lait
Pour la mousse au chocolat :
– 250 grs de crème liquide (à 30% de matière grasse)
– 150 grs de chocolat noir
Préparation :
Fond de gâteau aux amandes :
1 – préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 – Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3 – Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Praliné croustillant :
1 – Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c’est vous qui cuisinez, après tout…).
2 – Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
3 – Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau (Si vous n’en avez pas – comme moi, fabriquez un cercle de papier cartonné à la taille de votre moule, recouvert de papier d’aluminium et fermé à l’aide d’une agrafe pour pouvoir l’ouvrir facilement par la suite).
Mousse au chocolat :
1 – Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
2 – Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide.
3 – Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
4 – Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
5 – Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.
Remarque :
Si vous voulez rendre ce gâteau un peu moins lourd, remplacez la chantilly au chocolat par la mousse au chocolat légère (100 grs de chocolat et 3 œufs).

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 60 grs de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
Préparation :
1 Étaler la pâte feuilletée. Parsemer de sucre.
2 Rouler la pâte depuis deux côtés. C’est comme ça que se forment les petits ‘cœurs’ !.
3 Couper en fines tranches, les poser sur une plaque allant au four (sur du papier sulfurisé si votre plaque n’est pas anti-adhésive) et recouvrir de jaune d’œuf.
4 Enfourner 15 mn au four préchauffé à thermostat 6 (180°C).