Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 50 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour le fond de gâteau aux amandes :
– 2 oeufs
– 60 grs de sucre en poudre
– 40 grs de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
– 2 cuillères à soupe de farine rase
– 30 grs de beurre fondu
– 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le praliné croustillant :
– 150 grs de pralinoise
– 70 g de crêpes dentelles
– 30 grs de pralin
– 2 cuillères à soupe de lait
Pour la mousse au chocolat :
– 250 grs de crème liquide (à 30% de matière grasse)
– 150 grs de chocolat noir
Préparation :
Fond de gâteau aux amandes :
1 – préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 – Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3 – Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Praliné croustillant :
1 – Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c’est vous qui cuisinez, après tout…).
2 – Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
3 – Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau (Si vous n’en avez pas – comme moi, fabriquez un cercle de papier cartonné à la taille de votre moule, recouvert de papier d’aluminium et fermé à l’aide d’une agrafe pour pouvoir l’ouvrir facilement par la suite).
Mousse au chocolat :
1 – Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
2 – Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide.
3 – Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
4 – Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
5 – Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.
Remarque :
Si vous voulez rendre ce gâteau un peu moins lourd, remplacez la chantilly au chocolat par la mousse au chocolat légère (100 grs de chocolat et 3 œufs).

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 60 grs de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
Préparation :
1 Étaler la pâte feuilletée. Parsemer de sucre.
2 Rouler la pâte depuis deux côtés. C’est comme ça que se forment les petits ‘cœurs’ !.
3 Couper en fines tranches, les poser sur une plaque allant au four (sur du papier sulfurisé si votre plaque n’est pas anti-adhésive) et recouvrir de jaune d’œuf.
4 Enfourner 15 mn au four préchauffé à thermostat 6 (180°C).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 grs de fraises (ou framboises)
– 16 spéculoos
– 300 grs de fromage blanc ou du mascarpone
– 60 grs de sucre
– 3 œufs
– vanille
Préparation :
1 Battre le sucre avec les jaunes d’œufs afin d’obtenir un mélange blanchi.
2 Ajouter le fromage blanc et la vanille (extrait ou grains d’une gousse).
3 Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter délicatement à la précédente préparation. Réserver au frais.
4 Laver, équeuter et les fraises.
5 Écraser les spéculoos en miettes.
6 Préparer les verrines en alternant spéculoos, fraises et crème vanillée.
7 Terminer par quelques miettes de spéculoos et une fraise entière.
8 Réserver au frais.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 verre de lait
– 3 verres de farine
– 2 verres de sucre
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1  pincée de sel
Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 7).
2 – Cassez deux œufs et battez-les en omelette. Ajoutez une portion de lait et deux portions de sucre en poudre. Mélangez bien, avant d’ajouter trois portions de farine avec la levure. Saupoudrez d’un pincée de sel pour le goût.
3 – Tournez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 40mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn 
Ingrédients (pour 24 tuiles environ) :
– 200 g d’amandes effilées
– 185 g de sucre semoule
– 30 g de farine
– 3 blancs d’œufs (110 g)
-40 g de beurre fondu
Préparation :
1 Faire tiédir le beurre.
2 Dans un bol, mélanger à la spatule les amandes, le sucre, la farine puis les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède.
3  Laisser reposer 1h30 au frais.
4 Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 5).
5  Sur une plaque beurrée, disposer avec une petite cuillère des petits tas de pâte et les aplatir avec une fourchette trempée dans le lait.
6 Cuire 8 à 10 minutes en fonction de la couleur de tuile (ce temps de cuisson correspond à un four à chaleur tournante, pour un four traditionnel, compter 20% de temps supplémentaire).
7 A la sortie du four, rouler chaque tuile sur le rouleau à pâtisserie ou dans un moule à baba jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Pour finir… Elles se conservent pendant 6 jours, au sec, dans une boîte hermétique.

Préparation : 5 m
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 15 g de beurre
– 10 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf 20 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’éclats de noisettes
-1 cuillère à café de pralin
– 2 cuillères à soupe d’éclats de chocolat noir
Préparation :
1 Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes dans une tasse haute pendant 20 secondes. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé en fouettant, puis incorporez le jaune d’œuf.
2 Ajoutez la farine, la fécule et enfin les noisettes, le pralin et les éclats de chocolat noir.
3 Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire 1 minute environ. laissez refroidir.
Conseil : Pour réaliser des éclats de chocolat, frapper 2 carrés dans un sac congélation avec un marteau. Redoutable (et moins onéreux que ceux du commerce)…

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat

Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 35 secondes + 1 minute 20
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 25 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre
– 1 petit œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1 Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute.
2 Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes.
3 Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
4 Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ. Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
Conseil : Programmez le temps de cuisson en fonction de la puissance du micro-ondes, mais aussi de la texture souhaitée. Le Mug cake sera plus fondant avec un faible temps de cuisson.

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 heure 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 100 grs de sucre semoule
– 120 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
Préparation :
1 Faire fondre le beurre.
2 Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3 Réunir la farine et la levure. Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.
4 Préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer les moules à madeleines. Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire 10 à 12 mn, les madeleines doivent être dorées.
5 Démouler et laisser refroidir sur une grille.