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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 grs de chocolat amer

• 125 grs de beurre

• 4 jaunes d’oeufs

. 100 grs de sucre en poudre

• 25 cl de crème fleurette

• 2 cuillères à soupe de cointreau

• 1 boîte de biscuits à la cuillère

• 100 grs de chocolat en copeaux

 Pour le sirop :

• 10 cl d’eau

• 100 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de Cointreau

Préparation :

1 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu. Ajoutez le beurre. et mélangez.

2 Cuire dans une terrine au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux, puis incorporez la préparation au chocolat. Laissez tiédir.

3 Préparez le sirop : faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et laissez refroidir.

4 Ajoutez le cointreau.

5 Battez la crème fleurette à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que vous obteniez une mousse ferme et incorporez-la avec le cointreau à la préparation au chocolat.

6 Préparez un moule à charlotte de 16 cm de diamètre.

7 Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les autour du moule.

8  Versez la préparation au chocolat, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

9 Pour finir :

Trempez le moule 10 secondes dans un récipient d’eau chaude et démoulez la charlotte dans un plat de service. Décorez avec les copeaux de chocolat.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 150 grs de sucre cristallisé 
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 grs de farine
•  1 pincée de sel
• 300 grs de myrtilles
• sucre glace (selon les goûts)

Préparation :

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Graisser un plat allant au four.

3 Mélanger la moitié du sucre avec le lait, les œufs, le sucre vanillé, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4 Verser environ un centimètre de pâte dans le plat et faîtes cuire brièvement à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme.

5 Retirer du feu et répartissez les myrtilles dans le plat.

6 Saupoudrer avec le reste du sucre, puis ajouter le reste de la pâte.

7 Faire cuire au milieu du four pendant 50 minutes.

8 Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 125 grs d’amande en poudre
• 3 œufs entiers
• 80 grs de sucre en poudre
• 20 cl de crème
• sucre vanillé
• 500 grs de mirabelles

Préparation :

  1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 2 Etalez la pâte dans un moule à tarte. Saupoudrez-la avec les amandes en poudre.

   3 Dénoyautez les mirabelles puis disposez-les harmonieusement sur les amandes en poudre.

4 Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la crème. Versez ce mélange sur les mirabelles et faites cuire.

   5 A la sortie du four, nappez la tarte avec un sachet de sucre vanillé.

 6 Dégustez cette tarte tiéde accompagnée d’une boule de glace vanille.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 11 mn

Ingrédients (pour 15 financiers environ) :

– 50 g de poudre d’amande
– 50 g de farine fluide
– 150 g de sucre
– 75 g  de beurre
– 4 blancs d’œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 petite pincée de sel

Préparation :

1 – Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (thermostat 6-7).

2 – Beurrer le moule à financiers (ou moule à madeleines, si vous n’avez pas de moule à financiers).  

3 – Mélanger dans un récipient la poudre d’amande, le sucre, la farine fluide et la vanille.  

4 – Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange précédent.  

5 – Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter à la pâte.  

6 – Verser dans le moule et mettre au four 11 mn.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•1 yaourt nature (de préférence pas allégé)

• 2 gros oeufs

• 1,5 pot de sucre

• 2 pots de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1/2 pot d’huile

• 100 grs de bon chocolat blanc

• 1 pincée de sel

Préparation :

1 Dans un cul de poule, verser le yaourt.

2 Rincer le pot afin qu’il serve de doseur pour le sucre et la farine.

2 Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.  

3 Ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.

4 La pâte doit être assez ferme et former un ruban, ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

  5 Ajouter l’huile et mélanger délicatement.

6 Préchauffer le four à 180-200°C. 

7 Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

8 Dans le second cas, remuer constamment pour ne pas qu’il chauffe trop ou brûle. Le verser immédiatement à la pâte et mélanger intimement.

9 Pour finir Beurrer grassement un moule à cake (le fariner aussi, éventuellement) et y verser la préparation.

10  Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes (plus ou moins selon le four).

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 75 grs de beurre
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide
• 200 grs de sucre
• le zeste d’un demi citron
• 2 gros oeufs
• 200 grs de farine
•  100 grs de semoule fine
• 330 ml delait
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1 Préchauffer le four à 180 °.

2 Battre le beurre mou avec le sucre.

3 Ajouter les œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout, mettre la vanille et le zeste du citron.

4 Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure et la semoule.  Les ajouter au mélange précédent.

5 Verser le lait et le jus de citron et incorporer délicatement à l’aide d’un fouet.

6 Verser la préparation dans un moule beurré si nécessaire et enfourner pendant 40 minutes à 180 °.

7 Sortir le gâteau et le laisser refroidir.

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 kg de prûnes
– 50 g de grains de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte brisée croustillante :
– 150 g de farine
– 80 g de beure
– 5 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe  de sucre

Préparation :
1 – Dans un saladier mélanger, la farine tamisée avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l’eau. Bien mélanger pour former une boule.
2 – Garder la pâte au frais pendant 30 min.µ
3 – Préchauffer le four à 200 °C.
4 – Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte. Ajuster les bords et garder l’excès de pâte pour la décoration.
5 – Laver les fruits et les couper en deux pour les dénoyauter. Disposer les demi-fruits en rosace sur le fond de tarte. Etaler les chutes de pâte et disposer en croisillons sur le dessus de la tarte.
6 – Enfourner pour 30 minutes. Soupouder de sucre en grains et de sucre vanillé.
7 – Remettre 5 min de plus au four.

Conseil :
A déguster tiède ou froide selon les goûts.

 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 gr de fraises
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 kiwis
– 4 bananes
– 4 prunes
– 1 melon
– 1 litre d’eau
– 150 gr de sucre
– un filet de jus de citron (facultatif)

Préparation :
1 – Commencer par faire bouillir l’eau avec le sucre (notre sirop).
2 – Laisser refroidir. Durant ce temps, laver les fraises et les couper en morceaux.
3 – Peler les pommes et les poires, les kiwis et les bananes, puis les couper en morceaux et les rajouter aux fraises.
4 – Ajouter les prunes également coupées en morceaux, puis le melon coupé en morceaux ou en bille (à l’aide d’une cuillère parisienne).
5 – Verser dessus le sirop et laisser reposer la salade de fruits environ 3 heures au frais.
6 – Servez la salade de fruits dans des coupelles et dégustez.

Conseils :
Prévoyez environ 200 g de fruits par personne.
Un fois préparée, vous pouvez arroser la salade de fruits d’un filet de jus de citron, ce qui permettra aux fruits, comme la pomme, de ne pas noircir au contact de la lumière et de l’air. Protégez la salade de fruits avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur afin d’éviter la prolifération bactérienne.
Vous pouvez varier bien sûr selon les saisons, les fruits et les couleurs. N’hésitez pas non plus à tester la salade de fruits exotique.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pommes
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle

Préparation :
1 – Pelez puis coupez les pommes en petits morceaux.
2 – Mettez-les à cuire avec un peu d’eau dans une casserole.
3 – Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
4 – Ajoutez-les à la compote.
5 – Agrémentez d’un peu de cannelle.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Préparation (pour 6 personnes) :
– 1 ananas
– 2 oranges
– 2 papayes
– 2 kiwis
– 1 mangue
– 100 g sucre en poudre
– 1 bâton de cannelle
– 1 citron vert
– 5 g de poivre de Sichuan
– 25 cl d’eau

Préparation :
1 – Faire bouillir l’eau avec le sucre et les épices, laisser refroidir puis filtrer.
2 – Éplucher 1 orange en la pelant à vif et lever les segments. Éplucher l’ananas,la papaye, la mangue, les kiwis et tailler l’ensemble des fruits en petits dés.
3 – Presser le jus du citron vert et celui de l’orange, les ajouter au sirop, puis verser ce dernier sur les fruits. Servir très frais.