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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 1 h 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 grs farine tamisée 
• 3 pincées de sel
• 120 grs de beurre
• 200 grs de sucre
• 2 oeufs et 1Jaune pour la dorure
• 2 cuillères à soupe vanille liquide
• zestes d’un demi-citron
• 1 sachet de levure chimique
• confiture de cerises à laquelle j’ajoute des cerises entières

Préparation :

1 Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2 Ajouter les œufs petit à petit, bien mélanger puis ajouter les zestes de citron.

3 Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4 Laisser poser la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur, voire une nuit.

5 Séparer la pâte en deux portions, la première boule doit être un peu plus grosse que la deuxième.

6 Beurrer et fariner un moule à gâteau de 24 cm de diamètre environ.

7 Étaler la boule la plus grosse et la répartir dans le fond du moule en remontant les bords contre les parois.

8 Recouvrir de confiture de cerises et de cerises entières puis recouvrir de l’autre pâte.

9 Bien souder les bords et dorer le dessus avec le jaune d’œuf.

10 Enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.

Préparation :  40 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

• 200 grs de beurre fin

• 4 jaunes d’œufs + 2 œufs moyens

• 200 grs de sucre cristallisé

• 400 grs de farine pâtissière

• 3 grs de sel fin

• 1/2 sachet de levure chimique (ou 3 grammes de poudre à lever)

Pour la crème :

• 1/2 litre de lait entier

• 2 jaunes et 1 oeuf entier

• 120 grs de sucre semoule

• 50 grs de farine pâtissière

 • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

• 1 gousse de vanille

1 Préparation  de la pâte :

1 Dans un récipient, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel, bien les travailler.

2 Incorporez les 4 jaunes, puis les 2 oeufs, et travaillez de nouveau.

3  Une fois cette pâte bien lisse, tamisez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez à la pâte.

4 La pâte ne doit pas coller.

5 Formez une boule, enveloppez dans du papier cellophane et laissez reposer au réfrigérateur 1/2 heure minimum.  

2 Préparation de la crème :

1 Dans une casserole, mettre le lait à bouillir, avec la gousse de vanille. 

2 Astuce : versez un fond d’eau dans la casserole, puis videz l’excédent avant de faire chauffer le lait. Cela évite au lait d’accrocher.

3 Dans un cul-de-poule, blanchir (battre ensemble) le sucre, les jaunes et l’oeuf entier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4  Incorporez la farine petit à petit sans cesser de remuer. Mettez le lait à bouillir, avec la gousse de vanille.

5  Une fois que le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez la moitié du lait progressivement dans votre mélange, tout en remuant. Puis versez ce mélange sur le reste de lait dans la casserole.

6 Remettre la casserole à feu moyen, et remuez sans cesse, jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

7 Sortez la crème du feu et ajoutez le rhum ambré.

8 Réservez la crème dans un saladier, la filmer et la laisser refroidir à température ambiante.

3 Montage du gâteau :

1 Etalez la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d’épaisseur et coupez des cercles de la taille du moule (2 cercles par moule).

2 Mettez un premier disque de pâte dans le moule, versez la crême au centre et la répartir jusqu’à 2 cm du bord.

3 Refermez avec le second disque.

4 Passez dessus au pinceau un peu de dorure d’œuf et enfournez dans votre four préchauffé à 180° C. Cuire 30 minutes environ, jusqu’à obtenir une belle couleur.

5 Une fois cuit, sortir immédiatement du four et laissez refroidir complètement avant dégustation.

Notre conseil :

Dégustez le lendemain, le gâteau est encore meilleur . 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• des arbouses ( de quoi remplir le fond du plat ) 

 • 80 grs de farine

• 80 grs de sucre brun

• 3 oeufs

• 25 cl de lait 

• 3 cuillères à soupe d’amande en poudre 

• des amandes effilées

• un peu de muscat

Préparation :

1 Mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la farine, ensuite le lait , les amandes en poudre et le muscat.

2 Recouvrir les arbouses y mettre les amandes effilées.

3  Enfourner pendant 3/4 d’ heure à 200°C.

Préparation : 45 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 800 grs de citrouille
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeuf
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 150 grs de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de muscade
• sel

Préparation :

 1 Faîtes cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min.

 2 Une fois cuite, en faire une purée.

3 Suite à cela, ajouter la crème, les oeufs, le sucre, la pincée de sel et la muscade ( attention de ne pas trop en mettre, c’est un épice très fort !!! ) . E 4 Une fois le mélange bien homogène, il doit avoir l’air liquide.

 5 Déroulez votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec une fourchette.

 6 Versez le mélange dans le plat à tarte.

  7 Enfournez pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre four.

8 Déguster de préférence froid.

Préparation : 35 mn

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 75 grs de raisins secs

• 150 grs de farine

• farine pour le moule et les raisins

• ½ sachet de levure

• beurre pour le moule

• 1 pincée de sel

• 200 g de potiron

•  15 cl de crème fraîche

•  125 g de sucre en poudre

• 3 oeufs

Préparation :

1 Préchauffer le four à 210° C.

2 Faites cuire le potiron coupé en dés à la vapeur 20 min et réduisez-le en purée, laissez-le refroidir. Versez la crème fraîche dans un saladier et fouettez-la légèrement en y ajoutant le sucre. 

3 Incorporez les oeufs l’un après l’autre et, en dernier, la purée de potiron (enlevez l’eau qui s’est formée). Roulez les raisins dans la farine, mettez-les dans un tamis fin et secouez pour faire tomber l’excédent de farine. (Ou faites-les tremper dans du rhum, c’est certainement mieux

4 Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajoutez-les dans le saladier avec les raisins et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sans grumeaux. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et farine.

5 Enfournez pendant 10 min. Puis baissez la température th.5 (170°C) et poursuivez la cuisson 40 à 50 minutes.

6 Vérifiez avec le couteau. Il doit ressortir sec. Démoulez le cake une fois tiède sur une grille et laissez-le refroidir. 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 grs de chocolat amer

• 125 grs de beurre

• 4 jaunes d’oeufs

. 100 grs de sucre en poudre

• 25 cl de crème fleurette

• 2 cuillères à soupe de cointreau

• 1 boîte de biscuits à la cuillère

• 100 grs de chocolat en copeaux

 Pour le sirop :

• 10 cl d’eau

• 100 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de Cointreau

Préparation :

1 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu. Ajoutez le beurre. et mélangez.

2 Cuire dans une terrine au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux, puis incorporez la préparation au chocolat. Laissez tiédir.

3 Préparez le sirop : faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et laissez refroidir.

4 Ajoutez le cointreau.

5 Battez la crème fleurette à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que vous obteniez une mousse ferme et incorporez-la avec le cointreau à la préparation au chocolat.

6 Préparez un moule à charlotte de 16 cm de diamètre.

7 Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les autour du moule.

8  Versez la préparation au chocolat, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

9 Pour finir :

Trempez le moule 10 secondes dans un récipient d’eau chaude et démoulez la charlotte dans un plat de service. Décorez avec les copeaux de chocolat.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 150 grs de sucre cristallisé 
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 grs de farine
•  1 pincée de sel
• 300 grs de myrtilles
• sucre glace (selon les goûts)

Préparation :

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Graisser un plat allant au four.

3 Mélanger la moitié du sucre avec le lait, les œufs, le sucre vanillé, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4 Verser environ un centimètre de pâte dans le plat et faîtes cuire brièvement à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme.

5 Retirer du feu et répartissez les myrtilles dans le plat.

6 Saupoudrer avec le reste du sucre, puis ajouter le reste de la pâte.

7 Faire cuire au milieu du four pendant 50 minutes.

8 Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 125 grs d’amande en poudre
• 3 œufs entiers
• 80 grs de sucre en poudre
• 20 cl de crème
• sucre vanillé
• 500 grs de mirabelles

Préparation :

  1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 2 Etalez la pâte dans un moule à tarte. Saupoudrez-la avec les amandes en poudre.

   3 Dénoyautez les mirabelles puis disposez-les harmonieusement sur les amandes en poudre.

4 Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la crème. Versez ce mélange sur les mirabelles et faites cuire.

   5 A la sortie du four, nappez la tarte avec un sachet de sucre vanillé.

 6 Dégustez cette tarte tiéde accompagnée d’une boule de glace vanille.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 11 mn

Ingrédients (pour 15 financiers environ) :

– 50 g de poudre d’amande
– 50 g de farine fluide
– 150 g de sucre
– 75 g  de beurre
– 4 blancs d’œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 petite pincée de sel

Préparation :

1 – Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (thermostat 6-7).

2 – Beurrer le moule à financiers (ou moule à madeleines, si vous n’avez pas de moule à financiers).  

3 – Mélanger dans un récipient la poudre d’amande, le sucre, la farine fluide et la vanille.  

4 – Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange précédent.  

5 – Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter à la pâte.  

6 – Verser dans le moule et mettre au four 11 mn.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•1 yaourt nature (de préférence pas allégé)

• 2 gros oeufs

• 1,5 pot de sucre

• 2 pots de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1/2 pot d’huile

• 100 grs de bon chocolat blanc

• 1 pincée de sel

Préparation :

1 Dans un cul de poule, verser le yaourt.

2 Rincer le pot afin qu’il serve de doseur pour le sucre et la farine.

2 Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.  

3 Ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.

4 La pâte doit être assez ferme et former un ruban, ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

  5 Ajouter l’huile et mélanger délicatement.

6 Préchauffer le four à 180-200°C. 

7 Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

8 Dans le second cas, remuer constamment pour ne pas qu’il chauffe trop ou brûle. Le verser immédiatement à la pâte et mélanger intimement.

9 Pour finir Beurrer grassement un moule à cake (le fariner aussi, éventuellement) et y verser la préparation.

10  Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes (plus ou moins selon le four).