Archive pour février 2012
Beignets de volaille
16 février 2012
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de blanc de volaille cuit (dinde, poulet…) haché
1 oeuf
1 jaune d’œuf
3 cuil. à soupe rases de farine
1 assiette de chapelure
Sel, poivre
De l’huile pour friture
Préparation :
Casser l’oeuf, le battre en omelette dans un bol, le saler, le poivrer et l’incorporer à la viande hachée.
Faire des boulettes avec cette préparation.
Les rouler dans la farine, puis dans le jaune d’oeuf et l’assiette de chapelure.
Pour finir faire frire les boulettes.
Et servir.
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Rôti de veau au vin blanc
16 février 2012
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de veau
1 barquette de lardons fumés
1 oignon
1 carotte
1 petite boîte de champignons de Paris
25 cl de vin blanc
40 cl d’eau
1 cuillère à soupe de farine
3 à 4 cuillères à soupe d’huile
40 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
1 Dans une cocotte minute, faites dorer le rôti (salé et poivré) dans l’huile et le beurre.
2 Pendant ce temps préparez les légumes. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez la carotte en rondelles. Rincez et égouttez les champignons
3 Une fois bien doré, retirez le rôti de veau de la cocotte et faites revenir aussitôt l’oignon, la carotte, les champignons et les lardons. Laissez cuire 5 à 10 minutes tout en remuant.
4 Ajoutez la cuillère de farine et remuez. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez l’eau. Remuez, remettez le rôti de veau dans la cocotte et fermez la cocotte minute.
5 Laissez cuire 35 à 45 minutes suivant la grosseur du rôti.
6 Une fois cuit, coupez le rôti en lamelles et nappez-le avec la sauce.
Pour finir… Servez ce rôti avec une purée de pommes de terre ou avec des haricots verts et des pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de porc.
Filet de rougets façon mamie Jeannine
13 février 2012
Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffez le four à th.7 (210ºC).
Dans un plat allant au four, faites un lit avec la moitié des tomates. Déposez les filets de rouget. Couvrez de l’autre moitié de tomates.
Posez quelques rondelles de citrons. Parsemez d’herbes de Provence. Salez et poivrez.
Arrosez de vin blanc et enfournez pendant 30 min.
Rouget et ses légumes
13 février 2012
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez les légumes : lavez-les, pelez les oignons et la gousse d’ail. Coupez les poivrons en 2 et retirez les cloisons et les pépins. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et ôtez-leur les pépins, de même pour les tomates. Coupez tous les légumes en petits dés.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Faites-y suer tous les légumes accompagnés des herbes aromatiques, du sel et du poivre pendant 12 min.
Enfournez les filets de rouget 10 min environ.
Dressez les filets de rouget dans un plat et nappez-les de légumes.
Servez.
Crème vanille express
4 février 2012
Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 10 pots de 125 ml :
60 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
(ou 1 gousse de vanille, ou extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de
maïzena
1 litre de lait
Préparation :
Casser les œufs dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre.
Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont
vous aurez gratter les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de
vanille (1 cuillère à café).
Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre.
Ajouter la maïzena.
Mélanger de façon bien homogène.
Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir
la texture d’une crème semi fluide.
Couler la crème dans des raviers ou des petits pots individuels.
Réserver au réfrigérateur.
