Recettes

Archive pour la catégorie ‘Porc’

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 rôti de porc dans le filet ou couenne
– 3 petits verres d’eau
– sel, poivre
– piment de cayenne
– 1 oignon
– 1 boîte de maïs
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1 grosse boîte de concentré de tomates
– 4 tomates
– ail
– beurre
Préparation :
1 Mettre le rôti dans un plat allant au four rn le piquant d’ail (facultatif).
2 Ajoutez sel, poivre, et beurre.
3 Mettre à côté les poivrons, maïs, tomates, oignons, l’eau, le piment et le concentré de tomates.
4 Mettre au four pendant 1 heure.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 grosses endives ou 8 petites
– 4 tranches de jambon
Béchamel :
-1/4 de lait
– 15 grs de farine
– 15 grs de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 50 grs de gruyère râpé
Préparation :
1 Préparez vos légumes. Epluche-les, lavez-les sous le robinet, ne les faîtes pas tremper, séchez-les aussitôt et faîtes-les cuire 20 à 30 mn, à l’eau bouillante salée.
2 Egouttez et roulez chaque endive dans une tranche de jambon.
3 Mettez-les dans un plat à four beurré, nappez de béchamel au gruyère et saupoudrez de gruyère.
4 faîtes gratiner quelques minites et servez.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500 grs de lentilles
– 1,5 kg de travers ou d’échine de porc
– 2 carottes
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 clous de girofle
– 1 bouquet garni
– 3 branches de céleri
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation :
1 – Faîtes tremper les lentilles pendant quelques heures  dans l’eau froide.
2 – Faîtes dessaler le porc également dans l’eau froide, si vous achetez de l’échine salée.
3 – Mettez les lentilles dans un faitout, recouvrez d’eau froide.
4 – Ajoutez les oignons épluchés, dont un piqué de clous de girofle, l’ail, le bouquet garni, les carottes grattées et coupées, les branches de céleri coupées en dès, salez, et poivrez.
5 – Ajoutez le porc.
6 – Amenez à ébullition à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 heures.
7 – Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) :

Préparation :
1 – Peler et couper les carottes en rondelles. Égoutter les olives et les champignons. Réserver.
2 – Utiliser une cocotte en fonte. Dans un filet d’huile, émincer l’oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus. Mettre la farine sur la viande et les légumes et bien l’incorporer.
3 – Verser de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l’ail. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Déguster bien chaud avec des pommes de terre bouillies.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
6 médaillons de filet mignon
30g de foie gras
40cl de crème
2 cuillères à soupe de confiture de figues
2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
Préparation :

faire une réduction avec le vinaigre et la confiture ainsi qu’un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
Dans une poêle bien chaude saisir les filets mignons de chaque coté, les réserver
Faire fondre le foie gras dans la poêle lier avec la crème assaisonner à discrétion.
Finir la cuisson des filets dans la sauce.
Dresser les filets napper avec la sauce au foie gras parsemer de petites pointes de la réduction aux figues

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons,
– 8 tranches fines de poitrine fumée,
– 10 g de beurre doux,
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
– 25 cl de cidre brut,
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse,
– un peu de maïzena,
– sel & poivre,
– 8 petits pics à brochette.
Préparation :