Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 cl de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 130 g de sucre glace
– 60 g d’amandes effilées
Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d’aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Démoulez l’île. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l’île et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 oeufs
1/2 bol de sucre
1/2 bol de farine
350 grs de pruneaux d’Agen
Préparation :
1 Beurrez le plat à gratin
2 Déposez les pruneaux coupés en deux
3 Mélangez les oeufs, la farine et le sucre
4 Versez ce mélange sur les pruneaux
5 Faîtes cuire 35 mn à four 200°

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :

• 35 cl de lait chaud
• 3  jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 130 g de chocolat noir

Pour les blancs en neige :

• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :
1 Préparez la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Versez le lait tiède sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Ajoutez le chocolat noir et laissez fondre hors du feu. Refaites chauffer quelques minutes si nécessaire.
2. Préparez les blancs en neige :
Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
3. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’œufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :

• Pour 10 petites bouchées (moules en silicone à mini-muffins) :
• 200 g de pralinoise (au rayon chocolat)
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cuillères à café de pralin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre (bain-marie ou micro-ondes). Bien remuer afin qu’elle soit lisse.
2. Dans un saladier, battre les oeufs au fouet électrique, y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Verser dans des mini moules à muffins beurrés et farinés pour moitié, y mettre 1 petite cuillère à café de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Démouler.

Se dégustent tièdes ou refroidies. Vous pouvez les tiédir 10 secondes au micro-ondes avant de les déguster si vous le souhaitez.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carrés de chocolat noir à 64%
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre ( type stevia, ou sucre normal si vous préférez)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 oeufs
• (moules à muffin ou ramequins)

Préparation :

1. Faites fondre 4 carrés de chocolat noir pour dessert au bain-marie.
2. Incorporer deux cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe d’édulcorant en poudre. Puis versez le lait que vous aurez chauffé au micro ondes. Et enfin ajoutez un jaune d’oeuf.
3. Incorporer les deux blancs préalablement montés en neige. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffin, ou dans des ramequins, au choix.
5. Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pour finir, découpez un couvercle aux soufflés pour ajouter une cuillère de confiture, lemon-curd ou pâte à tartiner.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 ou 3 biscuits à la cuillère
• 2 cuillères à café d’amaretto (ou de rhum)
• 1 pamplemousse
• 30 framboises (fraîches ou surgelées)
• 1 yaourt à la grecque
• 1 poignée de pistaches décortiquées, non salées
• un peu de sucre (facultatif)

Préparation :

1. Découper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.
2. Verser une cuillère à café d’amaretto dans chaque verre, sur les biscuits.
3. Couper le pamplemousse en deux et le découper en petit morceaux.
4. Mixer le yaourt avec une dizaine de framboises. Ajouter éventuellement un peu de sucre (facultatif car les biscuits et les fruits apportent déjà une touche sucrée).
5. Répartir les morceaux de pamplemousse dans les verres. Puis, ajouter le yaourt et disposer les framboises restantes sur le dessus.
6. Décorer avec les pistaches concassées.