Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– Pâte brisée
– Fruits (rhubarbe,abricots etc)
– Crème : – 2 jaunes d’oeufs
– 100 grs de sucre en poudre
– 50 grs de farine ou 2 cuillères à soupe de maïzena
– 100 grs de crême fraîche
Préparation :
1 – Dans un plat à tarte, mettre la pâte brisée.
2 – Disposez les fruits sur la pâte à tarte.
3 – Versez le mélange de la crème sur les fruits.
4 – Mettre au four 30 mn TH 200°C.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de farine
– 4 œufs
– 150 grs de sucre en poudre
– 250 grs de pruneaux
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de sel
– (100 grs de beurre facultatif)
Préparation :
1 – Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le sel.
2 – Faire une fontaine, ajoutez les oeufs entiers.
3 – Mélangez au fouet.
4 – Ajoutez le lait. On obtient une pâte similaire à la pâte à crêpes.
5 – Laissez reposer 1 heure.
6 – Ajoutez les pruneaux.
7 – Mettre au four 1 heure TH 3 à 4.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins
coulis de framboise (facultatif)
8 carrés de chocolat noir corsé
Préparation :

1 – Beurrez 4 ramequins
2 – Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
3 – Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4 – Ajoutez la farine d’un coup et fouettez de nouveau.
5 – Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
6 – Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélangez à l’aide d’une spatule.
7 – Déposez dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l’un sur l’autre, et recouvrez ensuite chaque ramequin de la préparation.
8 – Faites cuire 10 minutes environ. Démoulez les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 cl de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 130 g de sucre glace
– 60 g d’amandes effilées
Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d’aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Démoulez l’île. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l’île et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 oeufs
1/2 bol de sucre
1/2 bol de farine
350 grs de pruneaux d’Agen
Préparation :
1 Beurrez le plat à gratin
2 Déposez les pruneaux coupés en deux
3 Mélangez les oeufs, la farine et le sucre
4 Versez ce mélange sur les pruneaux
5 Faîtes cuire 35 mn à four 200°

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :

• 35 cl de lait chaud
• 3  jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 130 g de chocolat noir

Pour les blancs en neige :

• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :
1 Préparez la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Versez le lait tiède sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Ajoutez le chocolat noir et laissez fondre hors du feu. Refaites chauffer quelques minutes si nécessaire.
2. Préparez les blancs en neige :
Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
3. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’œufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :

• Pour 10 petites bouchées (moules en silicone à mini-muffins) :
• 200 g de pralinoise (au rayon chocolat)
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cuillères à café de pralin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre (bain-marie ou micro-ondes). Bien remuer afin qu’elle soit lisse.
2. Dans un saladier, battre les oeufs au fouet électrique, y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Verser dans des mini moules à muffins beurrés et farinés pour moitié, y mettre 1 petite cuillère à café de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Démouler.

Se dégustent tièdes ou refroidies. Vous pouvez les tiédir 10 secondes au micro-ondes avant de les déguster si vous le souhaitez.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carrés de chocolat noir à 64%
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre ( type stevia, ou sucre normal si vous préférez)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 oeufs
• (moules à muffin ou ramequins)

Préparation :

1. Faites fondre 4 carrés de chocolat noir pour dessert au bain-marie.
2. Incorporer deux cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe d’édulcorant en poudre. Puis versez le lait que vous aurez chauffé au micro ondes. Et enfin ajoutez un jaune d’oeuf.
3. Incorporer les deux blancs préalablement montés en neige. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffin, ou dans des ramequins, au choix.
5. Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pour finir, découpez un couvercle aux soufflés pour ajouter une cuillère de confiture, lemon-curd ou pâte à tartiner.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 ou 3 biscuits à la cuillère
• 2 cuillères à café d’amaretto (ou de rhum)
• 1 pamplemousse
• 30 framboises (fraîches ou surgelées)
• 1 yaourt à la grecque
• 1 poignée de pistaches décortiquées, non salées
• un peu de sucre (facultatif)

Préparation :

1. Découper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.
2. Verser une cuillère à café d’amaretto dans chaque verre, sur les biscuits.
3. Couper le pamplemousse en deux et le découper en petit morceaux.
4. Mixer le yaourt avec une dizaine de framboises. Ajouter éventuellement un peu de sucre (facultatif car les biscuits et les fruits apportent déjà une touche sucrée).
5. Répartir les morceaux de pamplemousse dans les verres. Puis, ajouter le yaourt et disposer les framboises restantes sur le dessus.
6. Décorer avec les pistaches concassées.