Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte brisée :
– 125 g de farine
– 10 g de sucre
– 110 g de crème fleurette entière
Pour la garniture :
– 18 à 20 abricots bien mûrs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
– 4 cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
1 – Pâte brisée : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, d’abord à la cuillère, puis à la main, de sorte à obtenir une boule de pâte.
Si elle est un peu collante, la saupoudrer de farine et la travailler encore un peu. L’étaler sur le plan de travail (ou sur une feuille en silicone) fariné, puis en foncer le moule préalablement beurré et fariné.
2 – Préchauffer le four à 180°C, en position statique.
3 – Mélanger la farine et le sucre cristallisé et en couvrir le fond de pâte.
4 – Couper les abricots en deux, les dénoyauter, et les disposer sur la tarte, le côté creux vers le haut, en les faisant se chevaucher légèrement.
5 – Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 45 minutes environ. Les abricots vont « rendre » du jus, qui mélangé à la cassonade donnera un joli sirop, lequel fera office de nappage.
Pour finir… A la sortie du four, le sirop encore chaud est liquide. Il ne faut pas s’en étonner. En refroidissant, il va se gélifier et donnera un bel aspect brillant à la tarte. A mon sens, lorsque les abricots sont mûrs à point, il est superfétatoire d’ajouter quelque crème que ce soit. La tarte en est d’autant plus légère et le goût du fruit préservé.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3  pommes
– 50 grs de beurre
– calvados
– 100 g de sucre poudre
– 3 oeufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure
– 200 g de crème fraîche ou de crème de lait bouilli
–  50 grs de maïzena
Préparation :
1 Coupez les pommes pelées en lamelle.
2 Faîtes-les revenir dans le beurre chaud.
3 Flambez au calvados.
4 Mélanger dans une terrine le sucre, les jaunes d’oeufs puis la farine, la maïzena, la levure, la crème fraîche ou de crème de lait bouilli.
5 Montez les blanc d’oeufs en neige avec une pincée de sel, assez fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
6 Ajouter les pommes à la préparation.Verser dans un moule anti-adhésif ou beurré.
Cuire à 180°C pendant 55 minutes. Servez tiède.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 grosse boîte de poires
– 50 grs de cerneaux de noix
– 1 pâte brisée
Pour la crème :
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à soupe de farine
– 100 grs de sucre en poudre
– 100 grs de crème fraîche
– 1 verre de lait
Préparation :
1 – Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
2 – Faire la crème à feu doux.
3 –  Mélangez les jaunes d’oeufs, la farine, le sucre et la crème fraîche jusqu’au premier bouillon en tournant sans arrêt.
4 – Retirez du feu.
5 – Diposez les demis poires soigneusement égouttés, Parsemés de cerneaux, puis nappez avec la crème.
6 – Faire cuire environ 60 mn à four moyen TH 5-6.
7 – Servez tiède ou froid.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 125 grs de beurre
– 200 grs de sucre
– 6 cuillères à soupe de lait
– 250 grs de farine
– 3 oeufs
– 1 paquet de levure chimique
– 1 paquet de sucre vanillé
– 25 grs de cacao
Préparation :
1 Préchauffer le four (thermostat 5-6, 165°C).
2 Faire fondre le beurre et ajoutez le sucre.
3 Travaillez jusqu’à que le mélange soit mousseux.
4 Mettre les jaunes d’oeufs, le lait, la farine et la levure.
5 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
6 Partager la pâte en deux et mélanger la vanille à la moitié et le cacao à l’autre.
7 Dans un moule à cake beurré, alterner une cuillère de pâte vanillée et une cuillère de pâte chocolatée jusqu’à remplir le moule.
8 Mettre au four pendant 40 min.
9 Démoulez sur grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 cuillères à soupe de farine
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 125 grs de beurre
– 1/2 paquet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 2 pommes
– 2 poires
Préparation :
1 Mélangez la farine, le sucre, les oeufs, la levure, le sel et l’eau.
2 Faîtes fondre le beurre.
3 Incorporez- le à la pâte.
4 Pelez et coupez les fruits en quartiers.
5 Mélangez-les à la pâte.
6 Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
7 Mettez à cuire 20 mn à four chaud, TH 6 (180°C).

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 Œuf
110 de Sucre
90 de Chocolat noir
85 de Beurre
35 de Farine
300 de Framboises
Préparation :
1   Mixer les framboises et couler le coulis dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur.
2 Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte.
A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.
3  Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson, les rouler à l’intérieur des cercles en inox. Verser l’appareil à fondant au trois quarts des moules, insérer un glaçon de framboise, recouvrir de fondant et cuire à 200°C pendant 10 minutes.
4 Poser un fondant par assiette, enlever le cercle, puis le papier.
A déguster chaud ou froid, accompagné de quelques framboises fraîche et saupoudré de sucre glace
Utiliser d’autres fruits rouges selon vos envies, et des fruits exotiques en hiver.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients ( pour 30 galettes environ) :
– 1 litre de lait coupé avec 1/2 d’eau
– 250 grs de farine
– 2 oeufs
– sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 50 grs de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 1 cuillère à soupe de kirsh
Préparation :
1 Mélangez le lait, l’eau la farine, les oeufs, sel et le sucre.
2 Dans la pâte, ajoutez 50 grs de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de kirsh et du cognac.
3 Laissez reposez pendant 2 heures.
4 Ensuite faîtes vos galettes dans une poële .

Préparation : 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :
35 cl de lait (1 et 1/2 tasse)
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre en poudre (1/3 tasse)
Pour les blancs en neige :
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre en poudre (1/6 tasse)
Préparation :
Préparez la crème anglaise :
1 . Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse.
Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
2. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais.
3. Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
Préparez les blancs en neige :
5. Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.
Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté).
Montage :
6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service.
Déposez délicatement les blancs d’oeufs et décorez de caramel.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de framboises
Une pâte brisée
150 grs de sucre
12 cl de crême fraîche liquide
2 oeufs
Préparation :
1. Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette
2. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
3. Mélangez les oeufs, le sucre et la crème liquide.
4. Versez la préparation dans la tarte et faites cuire pendant 15 minutes au four.
5. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et répartissez les framboises.
6. Réservez pendant 30 minutes au frais avant de servir.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 bananes
– de la glace (selon les goûts)
– de la chantilly
– du chocolat fondu
Préparation :
1 Mettre une banane dans chaque plat (de préférence de la même forme).
2 Placer ensuite 3 boules de glace puis napper de chocolat.
3 Ajouter quelques noisettes de chantilly.