Recettes

Archive pour juin 2011

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 2 l de vin rouge à 12°
– 1/2 l de grenadine
– 1/2 de kirsch
Bien mélangez le tout.

Ingrédients (pour 40 personnes) :
– 1 l de rhum blanc
– 1 l de rhum brun
– 1 l de sucre de canne
– 1 bouteille de grand marnier (45 cl)
– 4 oranges coupées en tranches
– 4 citrons coupés en tranches
– 1 l de jus de pamplemousse
– glace
– poivre moulu 25 à 30 grs

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 1 l de jus d’orange
– 2 petites bouteilles de nectar d’abricots
– 20 cl de grenadine
Préparation :
1 – Remplir les 2 bouteilles de nectar de Calvados jeune.
2 – Melangez et laissez macérer 24 h au réfrigérateur.

Ustensiles :
Shaker
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 3/5 de jus d’orange
– 2/5 de volka
– 3 cubes de glace
Préparation :
1 – Mixez avec de la glace pilée.
2 – Servez dans une flûte haute avec un zeste de citron et une tranche d’orange.

Préparation : 35 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
25 g de cacao
beurre
sucre glace
Préparation :
1 – Battre au fouet électrique les oeufs et le sucre durant 1 mn, puis les mettre à chauffer pendant 5 mn (au micro-ondes : 1 mn) et battre à nouveau 8 mn (le volume doit doubler).
2 – Faire fondre le chocolat avec l’eau pendant 5 mn, puis incorporer le beurre.
3 – Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la farine, la levure et le beurre/chocolat.
4 – Déposer une feuille sulfurisé beurré dans le fond du moule et verser la préparation dedans.
5 – Cuire 10 mn.
6 – Pour le glaçage, mettre l’eau et le chocolat à fondre 5 mn, puis mettre la crème, le sucre glace et mélanger.
7 – L’étaler sur le gâteau et sur les côtés.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (10 à 12 gaufres) :
– 300 grs de farine
– 10 grs de levure
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/4 l de lait
– 4 oeufs
– 1/4 l de crème fraîche
– 150 grs de beurre
Préparation :
1 – Battre les blancs en neige.
2 – Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre dans une terrine.
3 – Mélanger le tout en y ajoutant le 1/2 de litre d’eau.
4 – Ensuite ajouter les 4 jaunes d’oeufs, 1/4 de crème, 150 grs de beurre fondu (refroidi), travailler bien à fond.
5 – Ajouter les blancs en neige.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (18 à 20 gaufres) :
– 500 grs de farine
– 150 grs de beurre
– 6 oeufs
– 50 grs de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 3/4 l de lait
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger ou 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
1 – Mettre le farine dans une terrine.
2 – Creuser un trou au centre et mettre le sucre, le sel, le beurre fondu (refroidi) et les 6 jaunes d’oeufs.
3 – Travailler le tout au fouet ou au mixer en délayant progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte très molle.
4 – Parfumer la pâte avec de l’eau de fleur d’oranger ou le rhum.
5 – Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant la pâte sans trop la tourner. La pâte est prête à cuire.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (10 à 12 gaufres) :
– 250 grs de farine
– 2 oeufs
– 1/4 l de lait
– 75 grs de beurre
– 2 morceaux de sucre
– 10 grs de levure de boulanger
– 1 pincée de sel
– 1 verre à liqueur de cognac
– glace vanille
– chocolat
Préparation :
1 – Faire lever la levure en la laissant reposer 1/4 d’heure dans un verre d’eau avec 2 morceaux de sucre.
2 – Mélanger cette préparation aux oeufs et au beurre fondu.
3 – Ajouter ensuite le lait, la farine, le cognac et le sel en délayant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
4 – Laisser reposer la pâte 3 heures avant la cuisson dans une pièce tiède.
5 – Avant de servir, garnir avec 2 boules de glace vanille et napper de chocolat chaud.
Elles peuvent aussi se déguster avec du sucre et de la confiture.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (pour 10 à 12 gaufres) :
– 300grs de farine
– 1/2 l de lait
– 75 grs de sucre en poudre
– sel
– 100 grs de beurre
– 2 oeufs
– 10 grs de levure
Préparation :
1 – Mettre la farine dans une terrine ou un saladier, y faire un puits.
2 – Mettre le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs entiers.
3 – Délayer peu à peu avec le lait.
4 – Rajouter la levure.
5 – Laisser reposer la pâte 1 heure.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
–10 cl crème fraiche
-250g chocolat patissier
-10 cl lait
-1 cuillère à soupe de whisky
-1 cuillère à café de chocolat rapé
Préparation :
1 – Mettre le chocolat en morceaux, le lait et la crème fraîche dans le récipient et cuire 10 mn en battant 2 fois pendant la cuisson.
2 – Verser le whisky, le chocolat râpé et remuer.