Recettes

Archive pour septembre 2023

Ingrédients :

• 4 Œufs (à température ambiante, de taille moyenne)
• 120 g de Beurre
• 125 g de Farine T 45
• 400 ml de Lait chaud
• 100 ml de Café noir
• 150 g de Sucre
• Une cuillère d’Eau (froide)
• Une pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

1. D’abord, faites fondre le beurre et laisse-le bien refroidir.
2. Préparez le café, versez-le dans une casserole avec le lait et chauffez à feu doux.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide et le beurre fondu, en continuant à fouetter avec les fouets électriques, ajoutez également la farine toujours en fouettant.
5. Versez le lait et le café chaud (NON BOUILLANTS) dans le mélange d’œufs et laissez-le absorber pendant une minute sans le mélanger, c’est le passage fondamental pour créer les couches du gâteau magique au café.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop ferme, ils doivent rester souples.
7. Incorporez les blancs d’œufs, petit à petit, en mélangeant toujours avec les fouets électriques.
8. Versez le gâteau magique au café dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20 x 20 cm.
9. Faites cuire le gâteau magique au café au four statique à 150° (Th 5) pendant 80 minutes, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
10. Lorsque les 80 minutes seront écoulées, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
11. Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
12. Le gâteau magique au café est prêt à être dégusté, 3 couches de gourmandise unique !

Conseils :

Vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau au citron ou à la vanille, dans ce cas utilisez 500 ml de lait au lieu de 400 ml de lait et 100 ml de café.

Conservation :

Le gâteau magique au café est conservé au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 3 jours.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 12 mn

Pour le biscuit :

 4 oeufs

 100 g de sucre en poudre

 120 g de farine

 60 g de poudre d’amande

 Extrait d’amande

Pour la crème d’amandes :

 3 kiwis

 6 demi abricots au sirop

 2 demi poires au sirop

 250 gr de poudre d’amandes

 220 gr de sucre glace

 150 gr de crème liquide

 150 gr de beurre pommade

Pour le décor :

 Caramel liquide ou coulis de fruits

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Préparer le biscuit :

3

Séparer le blancs des jaunes d’oeufs.

4

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

8

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

9

Préparer la crème d’amandes :

10

Peler et couper les kiwis en demis tranches.

11

Couper les fruits au sirop en tranches.

12

Fouetter la crème en Chantilly.

13

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre.

14

Mélanger délicatement la crème aux amandes et la Chantilly.

15

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.

16

Couper la génoise en bande de la taille du moule.

17

Placer une bande au fond du moule, mettre une couche de crème d’amande, puis de fruits, recommencer, terminer par de la crème, recouvrir d’une deuxième bande de biscuit.

18

Laisser 4 à 6 heures au frais, démouler et recouvrir de caramel ou de coulis de fruits, servir bien frais.