Recettes

Archive pour avril 2015

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 mn par livre

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 gigot d’agneau
– 2 branches de romarin frais ou de thym
– 4 gousses d’ail (ou plus suivant les goûts)
– 4 échalotes
– 1 oignon
– 100 grs de beurre
– Sel, poivre
– 1 dl d’eau
– 3 dl de vin blanc sec

Préparation :
1 – Sortez le gigot 1h à l’avance.
2 – Préparer le gigot en enlevant, à l’aide d’un couteau, le gras et les parties gênantes de la viande.
3 – Préchauffez le four à 230°
4 – Prenez une huile qui résiste aux hautes températures (huile de pépin de raisin ou huile d’olive par exemple) et enduisez le gigot généreusement en le massant.
5 – Placez le gigot dans un plat allant au four, ajoutez 1 dl d’eau, le beurre et disposez les aromates grossièrement taillés autour.
6 – Mettez à cuire et au bout de 15 mn, baissez la température du four à 200° et profitez-en pour retourner le gigot et l’arroser.
7 – Retourner et arroser le gigot toutes les 15 mn.
8 – A la fin de la cuisson, retirer le gigot du plat et recouvrez le d’aluminium puis d’un torchon pour le garder au chaud.
9 – Versez le vin dans le plat et décoller les sucs avec une spatule.
10 – Verser le tout dans une casserole et laisser réduire à feu doux.
11 – Filtrer pour ne garder que la sauce.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de pommes de terre

Préparation :
1 – Éplucher les pommes de terre, ou laisser la peau si elle est fine.
2 – Les couper dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque au four, face bombée contre la plaque. Saler et laisser cuire à four chaud jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
3 – Servir chaud accompagnées de salade verte et de toutes sortes de fromages (du kiri pour les enfants en allant jusqu’au maroilles…).

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 grosses courgettes
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 1 tasse de farine
– 3 cuillères à soupe de fines herbes
– sel, poivre

Préparation :
1 – Peler et râper les courgettes.
2 – Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.
3 – Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
4 – Ajouter la farine, les œufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel. Bien mélanger. Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.
5 – Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
6 – Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.
7 – Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Ajouter quelques cuillères d’eau dans la poêle si besoin.

Servir chaud.