{"id":920,"date":"2012-02-22T00:55:54","date_gmt":"2012-02-21T23:55:54","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=920"},"modified":"2012-02-22T00:55:54","modified_gmt":"2012-02-21T23:55:54","slug":"langue-de-boeuf-sauce-piquante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=920","title":{"rendered":"Langue de boeuf sauce piquante"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 35 mn<\/span><\/strong>
\n Cuisson : 2h<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg)
\n– 2 cubes de bouillon de boeuf
\nPour la sauce piquante :<\/strong>
\n– 3 \u00e9chalotes
\n– 20 cl de vin blanc
\n– 20 cl de vinaigre de vin blanc
\n– 30 g de beurre
\n– 3 gros cornichons au vinaigre
\n– 1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde
\n– 1 petite poign\u00e9e de persil hach\u00e9
\n– sel, poivre
\nPr\u00e9paration :
\n<\/span><\/strong>1 Dans une grande casserole, verser 2,5 l d’eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 5 mn.
\n2 Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l’\u00e9bullition reprenne. Baisser de nouveau et cuire 2 h \u00e0 feu moyen.
\nPuis \u00e9teindre le feu et laisser la langue dans son bouillon.
\n3 15 minutes avant de servir, pr\u00e9parer la sauce: peler les \u00e9chalotes, les hacher et les r\u00e9server.
\n4 Dans une casserole, mettre le beurre \u00e0 fondre sur feu doux, y ajouter les \u00e9chalotes et cuire sans coloration. Verser ensuite le vin blanc et le vinaigre, faire r\u00e9duire.
\n5 Incorporer la farine, m\u00e9langer. Ajouter 25 cl de bouillon de cuisson de la langue, m\u00e9langer, saler et poivrer et faire \u00e9paissir \u00e0 feu doux sans cesser de remuer. Quand le m\u00e9lange est homog\u00e8ne,\u00a0\u00a0\u00e9teindre le feu. Garder au chaud.
\n6 Sortir la langue du bouillon et l’\u00e9goutter. La d\u00e9poser sur une planche \u00e0 d\u00e9couper, en mettant le dessus de la langue en contact avec la planche, la d\u00e9barasser de sa peau \u00e9paisse qui l’entoure puis d\u00e9couper des tranches plus ou moins \u00e9paisses.
\n7 Jeter les petits morceaux de cornichons dans la sauce gard\u00e9e au chaud, puis la moutarde. M\u00e9langer et servir dans une sauci\u00e8re et ajouter le persil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 35 mn Cuisson : 2h Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : – 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg) – 2 cubes de bouillon de boeuf Pour la sauce piquante : – 3 \u00e9chalotes – 20 cl de vin blanc – 20 cl de vinaigre de vin blanc – 30 g de beurre – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-920","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boeuf"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=920"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/920\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=920"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}