{"id":6181,"date":"2026-10-23T17:24:45","date_gmt":"2026-10-23T16:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6181"},"modified":"2026-10-23T17:24:45","modified_gmt":"2026-10-23T16:24:45","slug":"finger-brownie-chocolat-au-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6181","title":{"rendered":"Finger brownie chocolat au lait"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6182\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-4.png 500w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-4-300x300.png 300w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-4-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration : 40 mn<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuisson : 15 mn<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (pour 8 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ganache mont\u00e9e au chocolat au lait (\u00e0 d\u00e9buter la veille) :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>130 grammes de chocolat au lait dessert<\/li>\n\n\n\n<li>270 grammes de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Brownie :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 grammes de chocolat noir dessert C\u00f4te d&rsquo;Or ici, 54 % cacao<\/li>\n\n\n\n<li>125 grammes de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>100 grammes de sucre en poudre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>100 grammes de cassonade sucre blond de canne<\/li>\n\n\n\n<li>4 oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>70 grammes de farine T 45<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Noix caram\u00e9lis\u00e9es :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 grammes de noix d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>25 grammes de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>5 grammes de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La veille, pr\u00e9parer la ganache au chocolat au lait :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier et le faire fondre 40 secondes au micro-ondes. M\u00e9langer. Il reste des morceaux, ce n&rsquo;est pas grave il fondront par la suite.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une petite casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition 135 grammes de cr\u00e8me. Puis la verser en 3 fois sur le chocolat, en m\u00e9langeant avec une cuill\u00e8re en bois.<\/li>\n\n\n\n<li>Puis ajouter le reste de cr\u00e8me (135 grammes) en 2 fois.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre la ganache dans un plat large (pour faciliter le refroidissement) et couvrir avec un film alimentaire au contact.<\/li>\n\n\n\n<li>Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur une nuit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Le brownie :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Humidifier un cadre en inox de 20 cm de c\u00f4t\u00e9 (ou un moule carr\u00e9), le poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, puis le tapisser de papier sulfuris\u00e9 (avec l&rsquo;eau il va adh\u00e9rer aux parois). Bien marquer les bords.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0c, chaleur tournante.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre 2 minutes. Fouetter afin de rendre lisse la pr\u00e9paration et la verser dans un grand saladier. Ajouter les sucres et le sel et fouetter.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les oeufs un \u00e0 un en fouettant entre chaque.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfin, incorporer la farine. Verser la pr\u00e9paration dans le cadre<\/li>\n\n\n\n<li>Tapoter la plaque pour uniformiser la pr\u00e9paration dans le moule. Enfourner 20 minutes.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-preparation-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-preparation-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-preparation-810x540.jpg 810w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-preparation.jpg 1000w\" src=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-preparation-300x200.jpg\" alt=\"Brownie au chocolat\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sortir la plaque du four et laisser refroidir 2 heures avant de d\u00e9mouler le brownie du cadre et de retirer le papier sulfuris\u00e9. Le laisser encore reposer quelques heures sur une volette (je laisse 4 heures et la d\u00e9coupe est parfaite).<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-carre-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-carre-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-carre-810x540.jpg 810w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-carre.jpg 1000w\" src=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-chocolat-carre-300x200.jpg\" alt=\"Brownie chocolat\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Noix caram\u00e9lis\u00e9es :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chauffer une petite po\u00eale anti-adh\u00e9sive \u00e0 feu vif. Mettre les noix cass\u00e9es en gros morceaux \u00e0 revenir pendant quelques minutes (3 minutes) en remuant. Les noix doivent \u00e0 peiner, foncer (ne doivent pas noircir, ni fumer).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajouter alors le sucre, le beurre et la fleur de sel. Remuer, sur feu vif, avec une spatule en bois, pendant 2 bonnes minutes afin que les noix s&rsquo;enrobent de caramel bien dor\u00e9 (attention, \u00e7a br\u00fble vite !). Retirer imm\u00e9diatement du feu et verser le contenu de la po\u00eale sur un papier sulfuris\u00e9 pour stopper la cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9parer les noix de suite afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;elles collent entre elles (avec la spatule). Laisser refroidir 10 minutes puis poser les noix caram\u00e9lis\u00e9es sur une grille et r\u00e9server.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/noix-caramelisees-beurre-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/noix-caramelisees-beurre-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/noix-caramelisees-beurre-810x540.jpg 810w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/noix-caramelisees-beurre.jpg 1000w\" src=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/noix-caramelisees-beurre-300x200.jpg\" alt=\"Noix caram\u00e9lis\u00e9es\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Montage :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placer le bol et le fouet du robot au cong\u00e9lateur pendant 10 minutes.Pendant ce temps, d\u00e9couper le brownie en 8 rectangles \u00e9gaux (avec un grand couteau \u00e0 lame lisse). Les disposer sur le plat de service.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--200x300.jpg 200w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--687x1030.jpg 687w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--810x1215.jpg 810w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--375x562.jpg 375w, https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie-.jpg 1000w\" src=\"https:\/\/www.yumelise.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/brownie--200x300.jpg\" alt=\"Brownie fondant\"><\/li>\n\n\n\n<li>Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle monte et soit ferme (compter 7 \u00e0 8 minutes, il faut \u00eatre patient, n&rsquo;acc\u00e9l\u00e9rez pas la vitesse).<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre la ganache mont\u00e9e dans une poche \u00e0 douille munie d&rsquo;une douille saint-honor\u00e9 et la pocher sur les rectangles de brownie.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corer en parsemant de noix caram\u00e9lis\u00e9es. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au service.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Astuce :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fingers brownies tiennent plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. J\u2019ai pu constater que le lendemain ils sont aussi beaux, la <strong>ganache mont\u00e9e au chocolat au lait tient tr\u00e8s bien<\/strong>.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 40 mn Cuisson : 15 mn Ingr\u00e9dients (pour 8 personnes) : Ganache mont\u00e9e au chocolat au lait (\u00e0 d\u00e9buter la veille) : Brownie : Noix caram\u00e9lis\u00e9es : Pr\u00e9paration : La veille, pr\u00e9parer la ganache au chocolat au lait : Le brownie : Noix caram\u00e9lis\u00e9es : Montage : Astuce : Les fingers brownies tiennent [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-6181","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6183,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6181\/revisions\/6183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}