{"id":6110,"date":"2026-08-02T16:41:35","date_gmt":"2026-08-02T15:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6110"},"modified":"2026-08-02T16:41:35","modified_gmt":"2026-08-02T15:41:35","slug":"glace-vanille-onctueuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6110","title":{"rendered":"Glace vanille onctueuse"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6111\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1024x683.png 1024w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-300x200.png 300w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-768x512.png 768w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image.png 1344w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration : 15 mn<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuisson : 5 mn<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 grs de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>150 grs de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30% mg<\/li>\n\n\n\n<li>4 jaunes d&rsquo;oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>90 grs de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille de bonne qualit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Fouetter les jaunes d&rsquo;oeufs et le sucre jusqu\u00e0 ce que le m\u00e9lange s&rsquo;\u00e9claircisse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 Dans une casserole, verser le lait et la cr\u00e8me. Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et bien gratter les graines avec le couteau. Ajouter les graines dans la casserole avec la gousse. Faire chauffer \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 Verser la moiti\u00e9 du lait chaud sur les jaunes tout en fouettant vivement : cela \u00e9vite de cuire les jaunes. Verser ensuite le reste de lait.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 Remettre le m\u00e9lange dans la casserole et faire chauffer \u00e0 feu doux en remuant avec une cuill\u00e8re en bois jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange atteigne 83\u00b0 (avec un thermom\u00e8tre de cuisine). Le m\u00e9lange doit napper la cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 Verser dans un r\u00e9cipient, avec la gousse de vanille, et laisser ti\u00e9dir. Placer un film alimentaire au contact du m\u00e9lange. (Pour acc\u00e9l\u00e8rer le refroidissement, on peut d\u00e9poser le r\u00e9cipient sur un saladier avec de la glace et de l&rsquo;eau froide).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 Placer le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 6 heures : cela permet aux ar\u00f4mes de bien se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7 Mettre en marche la turbine \u00e0 glace ou la sorbrti\u00e8re. Retirer la gousse de vanille et verser le m\u00e9lange dans la machine. Turbiner environ 30 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la glace se forme et soit onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 Placer dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 et mettre au cong\u00e9lateur 1 heure environ pour pouvoir faire des boules.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Astuces :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si on laisse la glace plusieurs jours au cong\u00e9lateur, il faudra la placer 15 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la ramollir un peu (sans qu&rsquo;elle ne fonde).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utiliser un thermom\u00e8tre de cuisine pour ne pas rater la cr\u00e8me anglaise : il ne faut pas que le m\u00e9lange d\u00e9passe 83\u00b0 sinon les grumeaux se forment. Si c&rsquo;est le cas, ne la jetez pas ! Passer simplement auun coup de mixeur plongeant pour r\u00e9cup\u00e9rer un aspect lisse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) : Pr\u00e9paration : 1 Fouetter les jaunes d&rsquo;oeufs et le sucre jusqu\u00e0 ce que le m\u00e9lange s&rsquo;\u00e9claircisse. 2 Dans une casserole, verser le lait et la cr\u00e8me. 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