{"id":6064,"date":"2026-01-18T13:07:25","date_gmt":"2026-01-18T12:07:25","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6064"},"modified":"2026-01-18T13:07:25","modified_gmt":"2026-01-18T12:07:25","slug":"mille-feuille-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6064","title":{"rendered":"Mille feuille"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"653\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6065\" style=\"width:720px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image-1.png 720w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image-1-300x272.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 30 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 15 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>cr\u00e8me mousseline<\/li>\n\n\n\n<li>l de lait; 300 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li> 3 \u0153ufs+1 jaune<\/li>\n\n\n\n<li> 300 g de beurre mou<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de ma\u00efzena<\/li>\n\n\n\n<li>3 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me mousseline :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Ingr\u00e9dient<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 demi litre de lait<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 \u0153ufs + 1 jaune<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 g de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>20 g de farine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de beurre mou<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vanille liquide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/em> :<\/h4>\n\n\n\n<p>Faites bouillir le lait avec 100 g du sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans votre robot battez les \u0153ufs et le reste de sucre, jusqu\u2019\u00e0 blanchissement.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez la ma\u00efzena dans votre robot \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le lait bouillant sur la pr\u00e9paration qui est dans votre robot en laissant la feuille tourner au min .<\/p>\n\n\n\n<p>Reversez ensuite dans votre casserole et remettez \u00e0 chauffer jusqu\u2019 \u00e0 \u00e9paississement.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez ensuite la cr\u00e8me dans un saladier, mettez un film au contact de la cr\u00e8me sur toute la surface et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans votre robot fouetter le beurre mou pendant env 5 mn puis ajouter la cr\u00e8me qui a refroidit doucement mettez 2 cuill\u00e8res soupe laissez fouetter jusqu&rsquo; \u00e0 ce qu elle soit compl\u00e8tement incorpor\u00e9 et recommencez jusqu&rsquo; \u00e0 \u00e9puisement de la cr\u00e8me .<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour le gla\u00e7age<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>300 g de sucre glace<\/p>\n\n\n\n<p>2 petites cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n<p>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cacao en poudre<\/p>\n\n\n\n<p>Quelques gouttes d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre cr\u00e8me mousseline et r\u00e9servez .<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire les p\u00e2tes feuillet\u00e9s de fa\u00e7on suivantes:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C. \u00c9tendre la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie non graiss\u00e9e. Piquer toute la surface de la p\u00e2te avec une fourchette. Recouvrir la p\u00e2te avec du papier sulfuris\u00e9 puis d\u00e9poser par-dessus une plaque ou une grille assez fine, quelque-chose qui emp\u00eachera la p\u00e2te de lever de trop et vous permettra d\u2019obtenir des feuilles fines et super croustillantes. Faire cuire 15 minutes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9,il faut qu elles soit dor\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>Lorsque les 2 p\u00e2tes sont cuites, les couper chacune en trois morceaux parfaitement identiques qui donneront la forme de vos mille-feuilles moi je choisit rondes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre gla\u00e7age :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez le sucre glace avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau. Bien m\u00e9langer puis ajouter peu \u00e0 peu un peu plus d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te \u00e9paisse qui durcira facilement,reservez.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un petit bol, m\u00e9langer le cacao avec quelques gouttes d\u2019eau et mettre cette p\u00e2te un peu plus liquide que la pr\u00e9c\u00e9dente dans un tout petit sac cong\u00e9lation il nous servira de poche a douille. Couper un coin du sac vraiment finement . Lorsque l\u2019on pressera la p\u00e2te de cacao hors du sac, on obtiendra un filet un filet assez fin.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Montez votre mille feuille :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Une fois que la p\u00e2te feuillet\u00e9e compl\u00e8tement refroidi, recouvrir une premi\u00e8re feuille de p\u00e2te avec de la cr\u00e8me mousseline (environ 1.5 cm d\u2019\u00e9paisseur de cr\u00e8me). D\u00e9poser la deuxi\u00e8me couche de p\u00e2te puis recouvrir \u00e0 nouveau de cr\u00e8me mousseline.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser enfin la derni\u00e8re couche de p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour le gla\u00e7age, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule, recouvrir de gla\u00e7age au sucre (de fa\u00e7on que l&rsquo;on ne voit pas la p\u00e2te feuillette en travers env 2 mm).<\/li>\n\n\n\n<li>Avant que le gla\u00e7age ne durcisse, tracer des lignes parall\u00e8les avec le cacao. Puis tracez des lignes \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cure-dent pour former le dessin classique du mille-feuilles<\/li>\n\n\n\n<li>Avec le reste de cr\u00e8me bouche le tours du mille feuilles pour qu&rsquo;il soit bien arrondi et que la cr\u00e8me soit bien lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour le contour j&rsquo;ai mis de la brisure de cr\u00eapes dentelles mais vous pouvez utiliser des amendes effil\u00e9es ou autres faites comme vous le d\u00e9sirez.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : Cr\u00e8me mousseline : Ingr\u00e9dient Pr\u00e9paration : Faites bouillir le lait avec 100 g du sucre. Dans votre robot battez les \u0153ufs et le reste de sucre, jusqu\u2019\u00e0 blanchissement. Ajoutez la ma\u00efzena dans votre robot \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente. Versez le lait bouillant [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-6064","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6064"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6066,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6064\/revisions\/6066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}