{"id":6061,"date":"2026-01-18T11:04:24","date_gmt":"2026-01-18T10:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6061"},"modified":"2026-01-18T11:07:11","modified_gmt":"2026-01-18T10:07:11","slug":"domes-chocolat-et-praline-avec-mousse-de-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=6061","title":{"rendered":"D\u00f4mes Chocolat et Pralin\u00e9 avec Mousse de Mascarpone"},"content":{"rendered":"\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"767\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6062\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image.png 600w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/image-235x300.png 235w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 15 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 8 d\u00f4mes) :<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les D\u00f4mes en Chocolat  :<\/p>\n\n\n\n<p>200 g de chocolat noir <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83c\udf6b\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tf7\/1\/16\/1f36b.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>Pour le Pralin\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<p>100 g de noisettes <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83c\udf30\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/te8\/1\/16\/1f330.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>100 g de sucre en poudre <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83c\udf6c\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t78\/1\/16\/1f36c.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>Pour la Mousse de Mascarpone  :<\/p>\n\n\n\n<p>250 g de mascarpone <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83e\udd5b\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tde\/1\/16\/1f95b.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>100 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83e\udd5b\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tde\/1\/16\/1f95b.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>50 g de sucre glace <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83c\udf6c\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t78\/1\/16\/1f36c.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\ud83c\udf68\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tcd\/1\/16\/1f368.png\"><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration des D\u00f4mes en Chocolat :<\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le chocolat :<\/p>\n\n\n\n<p>Hachez finement le chocolat noir. Faites fondre les 2\/3 du chocolat au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il atteigne environ 45\u00b0C (113\u00b0F). Retirez du feu et ajoutez le 1\/3 restant de chocolat hach\u00e9, en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que le chocolat soit lisse et atteigne environ 31\u00b0C (88\u00b0F).<\/p>\n\n\n\n<p>Mouler les d\u00f4mes :<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, badigeonnez l\u2019int\u00e9rieur de moules en silicone en forme de demi-sph\u00e8re avec le chocolat fondu. Laissez durcir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis appliquez une deuxi\u00e8me couche de chocolat pour renforcer les coques. Mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour durcir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration du Pralin\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<p>Caram\u00e9lisation des noisettes :<\/p>\n\n\n\n<p>Faites griller les noisettes au four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) pendant environ 10 minutes, puis frottez-les dans un torchon pour enlever la peau. Dans une casserole, faites fondre le sucre \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 obtenir un caramel dor\u00e9. Ajoutez les noisettes grill\u00e9es dans le caramel et m\u00e9langez pour bien les enrober. Versez les noisettes caram\u00e9lis\u00e9es sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9lange du pralin\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<p>Cassez les noisettes caram\u00e9lis\u00e9es en morceaux et mixez-les dans un robot jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te de pralin\u00e9 lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration de la Mousse de Mascarpone :<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9lange de base :<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez le mascarpone avec le sucre glace et l\u2019extrait de vanille jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me fouett\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n<p>Fouettez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e au m\u00e9lange de mascarpone en utilisant une spatule, en veillant \u00e0 ne pas faire retomber la mousse.<\/p>\n\n\n\n<p>Montage des D\u00f4mes :<\/p>\n\n\n\n<p>Remplissage des coques :<\/p>\n\n\n\n<p>Remplissez les coques en chocolat durcies avec une couche de pralin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajout de la mousse :<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez la mousse de mascarpone par-dessus le pralin\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 remplir les coques en chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p>Fermer les d\u00f4mes :<\/p>\n\n\n\n<p>Si n\u00e9cessaire, recouvrez les d\u00f4mes d\u2019une fine couche de chocolat fondu pour les sceller.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9frig\u00e9ration :<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez les d\u00f4mes au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 1 heure Cuisson : 15 mn Ingr\u00e9dients (pour 8 d\u00f4mes) : Pour les D\u00f4mes en Chocolat : 200 g de chocolat noir Pour le Pralin\u00e9 : 100 g de noisettes 100 g de sucre en poudre Pour la Mousse de Mascarpone : 250 g de mascarpone 100 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 50 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-6061","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6061"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6063,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6061\/revisions\/6063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}