{"id":5708,"date":"2024-05-05T15:40:29","date_gmt":"2024-05-05T14:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5708"},"modified":"2024-05-05T15:40:29","modified_gmt":"2024-05-05T14:40:29","slug":"moelleux-pistache-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5708","title":{"rendered":"MOELLEUX PISTACHE CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"513\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5709\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.png 770w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x200.png 300w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il se compose d\u2019un biscuit moelleux \u00e0 la pistache, que vous pouvez r\u00e9aliser en utilisant de\u00a0<a href=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/pate-de-pistache\/\">la p\u00e2te de pistache <\/a> ou de la poudre de pistache. Sachez simplement que le go\u00fbt sera l\u00e9g\u00e8rement plus prononc\u00e9 si vous utilisez de la p\u00e2te de pistache.<br>Par-dessus j\u2019ai simplement ajout\u00e9 une ganache au chocolat noir. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, en gardant les m\u00eames quantit\u00e9s, pour plus de douceur.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 cette recette dans mon robot p\u00e2tissier, si vous n\u2019en poss\u00e9dez pas un, vous pouvez pr\u00e9parer la p\u00e2te du moelleux dans un bol \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 30 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 45 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le moelleux pistache&nbsp;:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de beurre (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n\n\n\n<li>170 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/pate-de-pistache\/\">p\u00e2te de pistache<\/a>\u00a0(ou de poudre de pistache)<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de levure chimique (une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La ganache au chocolat :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>160 g de chocolat noir <\/li>\n\n\n\n<li>105 g de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de\u00a0<a href=\"http:\/\/amzn.to\/2FHHG9o\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">glucose<\/a>\u00a0(ou de miel d\u2019acacia)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez r\u00e9aliser le moelleux pistache la veille et le conserver dans une boite herm\u00e9tique d\u00e8s qu\u2019il est refroidi. Il gardera ainsi tout son moelleux et cela vous permettra de gagner du temps le jour J.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le moelleux pistache chocolat :<\/h3>\n\n\n\n<p>Pensez \u00e0 sortir votre beurre \u00e0 l\u2019avance afin qu\u2019il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/5-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5372\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Dans le bol de votre robot p\u00e2tissier muni de la feuille (le fouet plat), m\u00e9langez le beurre et le sucre \u00e0 vitesse moyenne pendant plusieurs minutes afin d\u2019obtenir un m\u00e9lange l\u00e9g\u00e8rement mousseux.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant \u00e0 vitesse lente. A ce stade c\u2019est tout \u00e0 fait normal si le m\u00e9lange est granuleux.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/6-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5373\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Ajoutez ensuite la p\u00e2te de pistache (ou les pistaches en poudre), puis m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminez en ajoutant la farine et la levure chimique.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/7-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5374\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>M\u00e9langez une derni\u00e8re fois. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 racler votre bol avec une maryse puis \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 nouveau afin que ce soit bien homog\u00e8ne, le beurre ayant tendance \u00e0 rester coll\u00e9 au fond du bol.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 de 20 cm. R\u00e9partissez la p\u00e2te dans le moule puis enfournez le moelleux pendant 40 \u00e0 45 minutes \u00e0 170\u00b0C chaleur tournante. Si le dessus du g\u00e2teau colore de trop pendant la cuisson, vous pouvez placer un papier aluminium pour limiter cette coloration.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La ganache au chocolat :<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/8-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5375\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Faites fondre le chocolat au bain-marie.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, portez la cr\u00e8me et le glucose (ou le miel) \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/9-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5376\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Une fois le chocolat fondu, versez un tiers de la cr\u00e8me puis m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n<p>Renouvelez l\u2019op\u00e9ration deux fois, avec le deuxi\u00e8me puis le troisi\u00e8me tiers de cr\u00e8me. Versez la cr\u00e8me en trois fois permet d\u2019obtenir une ganache bien lisse. Si toutefois ce n\u2019est pas le cas, vous pouvez passer un petit coup de mixeur plongeant pour l\u2019homog\u00e9n\u00e9iser.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez la ganache 15 \u00e0 20 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur en m\u00e9langeant de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Montage :<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/10-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5377\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Quand votre ganache commence \u00e0 \u00e9paissir, versez-la sur votre g\u00e2teau. Attention elle doit \u00eatre encore l\u00e9g\u00e8rement liquide, si elle est trop \u00e9paisse vous n\u2019arriverez pas \u00e0 l\u2019\u00e9taler.<\/p>\n\n\n\n<p>Passez le dos d\u2019une cuill\u00e8re dessus pour obtenir un effet de vague.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez laisser la ganache figer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ou plus rapidement en pla\u00e7ant le moelleux au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous conseille de conserver ce moelleux pistache chocolat dans une boite herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ainsi le g\u00e2teau ne dess\u00e9chera pas et la ganache restera tendre.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la d\u00e9coration j\u2019ai simplement ajout\u00e9 quelques pistaches et des petites perles en chocolat. D\u00e9posez-les juste apr\u00e8s avoir \u00e9tal\u00e9 la ganache pour qu\u2019elles adh\u00e8rent parfaitement.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/4-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie-empreinte-sucree.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5368\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Astuces et&nbsp;Conseils \u00e0 retenir :<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>J\u2019ai utilis\u00e9 un cercle pour cuire le moelleux, mais ce n\u2019\u00e9tait pas une bonne id\u00e9e car une fois au four la p\u00e2te se liqu\u00e9fie \u00e9norm\u00e9ment et coule sous le cercle. C\u2019est pourquoi je vous recommande plut\u00f4t d\u2019utiliser\u00a0<a href=\"http:\/\/amzn.to\/2HSNQUK\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un moule \u00e0 g\u00e2teau ferm\u00e9<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Pensez \u00e0 verser la cr\u00e8me en trois fois et \u00e0 bien m\u00e9langer. Cela permet une \u00e9mulsion parfaite de la ganache et un r\u00e9sultat plus lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Si vous oubliez votre ganache au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de l\u2019\u00e9taler et que cette derni\u00e8re est trop \u00e9paisse, r\u00e9chauffez-la tout doucement au bain-marie ou au micro-onde, sans la cuire, tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/3-moelleux-pistache-chocolat-recette-patisserie-empreinte-sucree.jpg.webp\" alt=\"La recette du moelleux pistache chocolat\" class=\"wp-image-5361\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il se compose d\u2019un biscuit moelleux \u00e0 la pistache, que vous pouvez r\u00e9aliser en utilisant de\u00a0la p\u00e2te de pistache ou de la poudre de pistache. 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