{"id":5339,"date":"2023-03-19T18:02:47","date_gmt":"2023-03-19T17:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5339"},"modified":"2023-03-19T18:02:47","modified_gmt":"2023-03-19T17:02:47","slug":"tarte-a-la-vanille-bourbon-de-madagascar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5339","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 la Vanille Bourbon de Madagascar"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image-22.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5340\" width=\"360\" height=\"740\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image-22.png 360w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image-22-146x300.png 146w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<p>P\u00e2te sucr\u00e9e : Biscuit cuill\u00e8re:<\/p>\n\n\n\n<p>-125g de beurre &#8211; 2 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n\n\n\n<p>-125g de sucre glace &#8211; 2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n\n\n\n<p>-1 \u0153uf &#8211; 50g de sucre<\/p>\n\n\n\n<p>-250g de farine &#8211; 50g de farine<\/p>\n\n\n\n<p>\u200b<\/p>\n\n\n\n<p>Ganache vanille : sirop d&rsquo;imbibage:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 gousses de vanille &#8211; 100g d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>110g de cr\u00e8me liquide &#8211; 50g de Sucre<\/li>\n\n\n\n<li>2g d&rsquo;extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>(Extrait de vanille Vanilla Gasy)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>125g de chocolat blanc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u200b<\/p>\n\n\n\n<p>Chantilly vanille :<\/p>\n\n\n\n<p>-250g de cr\u00e8me liquide (froide)30 ou 35% de mati\u00e8re Grasse comme pour la ganache.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50g de cr\u00e8me liquide (chauff\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>-30 g de Sucre glace<\/p>\n\n\n\n<p>-1 gousse de vanille16 cm (Vanilla Gasy)<\/p>\n\n\n\n<p>-1 feuille de g\u00e9latine<\/p>\n\n\n\n<p>\u200b<\/p>\n\n\n\n<p>Commencez par m\u00e9langer le beurre et le Sucre glace au robot p\u00e2tissier ou \u00e0 la main. Une fois que c&rsquo;est bien homog\u00e8ne ajoutez l&rsquo;\u0153uf, m\u00e9langez un peu puis ajoutez la farine, travaillez ce m\u00e9lange jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te. Filmez la p\u00e2te et r\u00e9servez la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1h30. Une fois bien froide abaissez la sur 3mm d&rsquo;\u00e9paisseur puis d\u00e9taillez un cercle l\u00e9g\u00e8rement plus grand 2-3 Cm plus grand que le cercle a tarte. Ensuite, vous allez foncer votre tarte donc vous allez prendre votre p\u00e2te et la mettre dans votre cercle a tarte puis ensuite vous allez r\u00e9aliser les angles droits c&rsquo;est \u00e0 dire pousser la p\u00e2te dans le fond du cercle appuyez les bords et coupez les l&rsquo;exc\u00e9dent de p\u00e2te qui d\u00e9passe du cercle piquer \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette. Congelez votre p\u00e2te toute la nuit. Le lendemain cuisez votre p\u00e2te pendant 25-30 min \u00e0 165\u00b0.<\/p>\n\n\n\n<p>Conseil:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si vous n&rsquo;utilisez pas de robot sortez votre beurre 1h avant de r\u00e9aliser la recette.<\/li>\n\n\n\n<li>Je vous conseille de beurrer votre cercle \u00e0 tarte pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la cuisson, je vous conseille d&rsquo;utiliser une plaque de cuisson perfor\u00e9e et un tapis en silicone perfor\u00e9. Si vous n&rsquo;avez pas cela pas de panique prenez une plaque classique + papier cuisson et dans le fond de tarte vous allez mettre des graines d&rsquo;haricot pour \u00e9vitez que \u00e7a gonfle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Biscuit cuill\u00e8re:<\/p>\n\n\n\n<p>Montez les blancs avec une partie du sucre quand ils commencent \u00e0 \u00eatre bien mont\u00e9s ajoutez la derni\u00e8re partie du sucre. Vous allez ajouter d\u00e9licatement les jaunes dans la pr\u00e9paration. A la fin, ajoutez la farine que vous incorporez d\u00e9licatement. \u00c9talez votre biscuit sur une plaque + papier cuisson \u00e9talez pour qu&rsquo;elle puisse rentrer dans votre tarte. Cuire pendant 10-15min \u00e0 180\u00b0. Une fois le biscuit refroidi d\u00e9taillez le l\u00e9g\u00e8rement plus petit que la tarte et placez le dedans c\u00f4t\u00e9 invers\u00e9 du biscuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sirop d&rsquo;imbibage :<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez tous les ingr\u00e9dients dans la casserole puis portez \u00e0 l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition. Laissez refroidir puis imbiber le biscuit avec un pinceau.<\/p>\n\n\n\n<p>Ganache vanille :<\/p>\n\n\n\n<p>Commencez par fendre et grattez les gousses de vanille ajoutez \u00e7a dans la cr\u00e8me pour par la suite la faire chauffer filmez la casserole une fois que la cr\u00e8me commence \u00e0 fumer. Laissez infuser pendant 30min. Une fois les 30min pass\u00e9es retirez les gousses puis refaites chauffer la cr\u00e8me puis versez la sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu et l&rsquo;extrait de vanille m\u00e9langez puis versez ce m\u00e9lange dans les fonds de tarte. Surtout ne jettez pas les gousses. Laissez la ganache reposer 1h30-2h au r\u00e9frig\u00e9rateur une fois couler dans le fond de tarte pour qu&rsquo;elle prenne<\/p>\n\n\n\n<p>Chantilly vanille: ( \u00e0 faire la veille)<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol d&rsquo;eau froide, trempez votre g\u00e9latine pour qu&rsquo;elle se r\u00e9hydrate. Comme tout \u00e0 l&rsquo;heure , faites infuser la cr\u00e8me et les gousses pendant 30min. Versez votre cr\u00e8me chaude sur le chocolat et la g\u00e9latine essor\u00e9e m\u00e9langez puis ajoutez la cr\u00e8me froide sur le m\u00e9lange, m\u00e9langez, filmez au contact puis r\u00e9servez au frais toute une nuit, surtout ne jetez pas la gousse.<\/p>\n\n\n\n<p>Poudre de vanille :<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez les gousses usag\u00e9es puis faites les s\u00e9cher au four pendant 5-10 min \u00e0 180\u00b0. Une fois froides mixer-les et vous obtiendrez une poudre.<\/p>\n\n\n\n<p>Montage :<\/p>\n\n\n\n<p>Montez votre Chantilly au bec d&rsquo;oiseau, ne la montez pas trop non plus sinon elle va trancher, elle va devenir granuleuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Poche votre cr\u00e8me sur votre tarte avec une douille \u00e0 Saint-Honor\u00e9. Saupoudrez votre cr\u00e8me avec la poudre vanille et avec le nappage. Versez des gouttes dans les trous du pochage puis finissez avec de la feuille d&rsquo;or.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients P\u00e2te sucr\u00e9e : Biscuit cuill\u00e8re: -125g de beurre &#8211; 2 blancs d&rsquo;\u0153ufs -125g de sucre glace &#8211; 2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs -1 \u0153uf &#8211; 50g de sucre -250g de farine &#8211; 50g de farine \u200b Ganache vanille : sirop d&rsquo;imbibage: (Extrait de vanille Vanilla Gasy) \u200b Chantilly vanille : -250g de cr\u00e8me liquide (froide)30 ou [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-5339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5339"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5341,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5339\/revisions\/5341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}