{"id":5318,"date":"2023-03-19T17:51:27","date_gmt":"2023-03-19T16:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5318"},"modified":"2023-03-19T17:51:27","modified_gmt":"2023-03-19T16:51:27","slug":"macarons-a-la-vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5318","title":{"rendered":"Macarons \u00e0 la vanille"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour les coques :<\/p>\n\n\n\n

– 150gr de poudre d’amande<\/p>\n\n\n\n

– 150gr de sucre glace<\/p>\n\n\n\n

– 56gr de blancs d’\u0153uf<\/p>\n\n\n\n

Pour la meringue italienne:<\/p>\n\n\n\n

– 56gr de blancs d’oeuf (les s\u00e9parer du jaune et les sortir du frigo 12h avant utilisation)<\/p>\n\n\n\n

– 150gr de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

– 36gr d’eau<\/p>\n\n\n\n

\u200b<\/p>\n\n\n\n

La recette :<\/p>\n\n\n\n

1-Mixer la poudre d’amande et le sucre glace et tamiser le tout afin d\u2019avoir des belles coques lisses<\/p>\n\n\n\n

2-M\u00e9langer ces poudres aux blancs d’oeuf.<\/p>\n\n\n\n

Meringue italienne :<\/p>\n\n\n\n

3-Chauffer le sucre et l’eau \u00e0 118\u00b0C (v\u00e9rifier avec un th\u00e9rmom\u00e9tre). Quand le sirop atteint 105\u00b0C, commencer \u00e0 battre les oeufs pour qu’ils deviennent mousseux, puis faire couler le sirop sur les blancs d’oeuf.<\/p>\n\n\n\n

4-Battre la meringue jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne 45\u00b0C environ.<\/p>\n\n\n\n

5-Ajouter cette meringue \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente et macaronner.<\/p>\n\n\n\n

Conseil pour macaronner :<\/p>\n\n\n\n

A l\u2019aide d\u2019une maryse, \u00e9craser l\u2019appareil contre la paroi du r\u00e9cipient pour le rendre plus fluide.<\/p>\n\n\n\n

Soulever la spatule avec de la p\u00e2te pour v\u00e9rifier la texture de la pr\u00e9paration. Le r\u00e9sultat doit \u00eatre un ruban dense et ininterrompu de p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

6-Mettre la p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille avec une douille plate.<\/p>\n\n\n\n

7-Pocher sur une feuille de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

8-Laisser crouter une trentaine de minutes et cuire 15min \u00e0 145\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Conseil : le four doit \u00eatre pr\u00e9chauff\u00e9 avant d\u2019enfourner les macarons.<\/p>\n\n\n\n

Mettre la grille tout en bas du four pour une meilleure cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Attendre le refroidissement complet avant de d\u00e9coller les macarons apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n

\u200b<\/p>\n\n\n\n

Ganache mont\u00e9e \u00e0 la Vanille :<\/p>\n\n\n\n

– 300gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30%<\/p>\n\n\n\n

– 180gr de chocolat blanc p\u00e2tissier<\/p>\n\n\n\n

– 1 gousse de vanille<\/p>\n\n\n\n

\u200b<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/p>\n\n\n\n

1-Chauffer 100gr de cr\u00e8me avec la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

2-Verser cette cr\u00e8me chaude en 3 fois sur le chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n

3-Ajouter la cr\u00e8me liquide froide restante en une fois.<\/p>\n\n\n\n

4-Mixer au mixeur plongeant et r\u00e9server le tout au frigo pendant minimum 4h.<\/p>\n\n\n\n

5-Monter la cr\u00e8me comme une chantilly \u00e0 l\u2019aide du batteur ou du robot et garnir les coques de macarons.<\/p>\n\n\n\n

Pour plus de gourmandises, vous pouvez rajouter des \u00e9clats de noisettes avant de fermer vos macarons.<\/p>\n\n\n\n

Les macarons se pr\u00e9parent la veille, ils sont en effet bien meilleur le lendemain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour les coques : – 150gr de poudre d’amande – 150gr de sucre glace – 56gr de blancs d’\u0153uf Pour la meringue italienne: – 56gr de blancs d’oeuf (les s\u00e9parer du jaune et les sortir du frigo 12h avant utilisation) – 150gr de sucre en poudre – 36gr d’eau \u200b La recette : 1-Mixer la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-5318","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5320,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5318\/revisions\/5320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}