{"id":5119,"date":"2022-10-18T16:22:17","date_gmt":"2022-10-18T15:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5119"},"modified":"2022-10-18T16:27:59","modified_gmt":"2022-10-18T15:27:59","slug":"cannoli-sicilien-la-recette-authentique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5119","title":{"rendered":"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique"},"content":{"rendered":"\n<p>Le cannoli est un rouleau de p\u00e2te aromatis\u00e9 au marsala et au cacao fris dans un bain de friture pour le rendre croustillant. Il est garni d\u2019une cr\u00e8me de ricotta sucr\u00e9e parfum\u00e9 \u00e0 la vanille et on y ajoute des p\u00e9pites de chocolat. Il est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9cor\u00e9 avec une \u00e9corce d\u2019orange, de citron, de pistache ou encore du chocolat. Mon arri\u00e8re grand-p\u00e8re les fourraient avec un cot\u00e9 vanille et un cot\u00e9 chocolat pour avoir 2 couleurs diff\u00e9rentes de chaque c\u00f4t\u00e9s. C\u2019est au choix !<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 1 min<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (10 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te pour les \u00ab croutes \u00bb :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>350\u00a0gr de farine<\/li><li>1\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/recettes-aux-oeufs\">oeuf<\/a><\/li><li>1\u00a0cuill\u00e8re \u00e0 soupe de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/recette-au-cacao\">cacao<\/a>\u00a0amer en poudre<\/li><li>3\u00a0cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre<\/li><li>60\u00a0gr de saindoux (ou de beurre)<\/li><li>1\u00a0cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/li><li>50\u00a0ml de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/marsala\">Marsala<\/a>\u00a0(Le marsala est un vin \u00e0 d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e produit dans la r\u00e9gion de la ville italienne Marsala en Sicile)<\/li><li>1\u00a0bonne pinc\u00e9e de cannelle en poudre<\/li><li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82350.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82351.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 2\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 2\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82352.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 3\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 3\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82353.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 4\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 4\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82354.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 5\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique, photo 5\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/imgupl\/recipe\/cannoli-sicilien-la-recette-authentique--md-63604p82350.jpg\" alt=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique\" title=\"Cannoli Sicilien \u2013 La Recette Authentique\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cr\u00e8me de ricotta :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>750&nbsp;gr de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/recette-de-ricotta\">ricotta<\/a><\/li><li>75&nbsp;gr de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/autre\/pepites-de-chocolat-maison-fid-1565816\">p\u00e9pites de chocolat<\/a>&nbsp;en forme \u00ab gouttes \u00bb<\/li><li>250&nbsp;gr de sucre<\/li><li>1&nbsp;petite pinc\u00e9e de sel<\/li><li>2&nbsp;sachet de sucre vanill\u00e9 (ou un gousse de vanille..)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9coration :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00c9corces de citrons confits<\/li><li>Pistache en poudre<\/li><li>P\u00e9pites de chocolat<\/li><li>Sucre glace<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ustensiles :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>6&nbsp;tubes en inox<\/li><li>1&nbsp;<a href=\"https:\/\/amzn.to\/3c4JbO8\">poche \u00e0 douille<\/a><\/li><li>1&nbsp;bain de friture<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&nbsp;La cr\u00e8me de ricotta : (A pr\u00e9parer la vieille)<br>Passez la ricotta au tamis. Vous enl\u00e8verez ainsi le surplus de liquide.<br>Au robot ou au fouet, battre la ricotta avec les sucres et une petite pinc\u00e9e de sel. Le m\u00e9lange doit devenir onctueux. Ajoutez les p\u00e9pites de chocolat, m\u00e9langez d\u00e9licatement puis couvrir d\u2019un film transparent et la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit.<\/li><li>&nbsp;La p\u00e2te : (le lendemain)<br>Dans la cuve de votre robot ou \u00e0 la main, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients pour former une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. P\u00e9trir pendant 5\/10 mn. Elle doit \u00eatre \u00e9lastique et non collante.<br>Recouvrez-la d\u2019un film alimentaire et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur 1 heure.<\/li><li>&nbsp;S\u00e9parez la p\u00e2te. A l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou de votre machine \u00e0 p\u00e2te, \u00e9tirez la p\u00e2te pour obtenir une \u00e9paisseur de 2 millim\u00e8tres. Formez des cercles d\u2019environ 9 cm de diam\u00e8tre avec un emporte pi\u00e8ce ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019un verre.<\/li><li>&nbsp;Pr\u00e9chauffez le bain de friture (180\u00b0C).<br><br>Graissez vos tubez en inox. Enroulez les ronds de p\u00e2te sur les cylindres, en scellant leurs extr\u00e9mit\u00e9s avec du blanc d\u2019\u0153uf et faites-les frire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s (20 secondes, c\u2019est tr\u00e8s rapide!). Retirez d\u00e9licatement le cylindre sans vous bruler ! \u00c9gouttez-les sur du papier<\/li><li>absorbant. Attention : Il ne faut pas laisser les cannoli refroidir sur les cylindres sinon il sera difficile de les enlever.<\/li><li>&nbsp;Le dressage :<\/li><li>Garnissez \u00e0 la derni\u00e8re minute les cannoli pour qu\u2019ils conservent leur croustillant. A l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille, garnissez g\u00e9n\u00e9reusement les cannoli de cr\u00e8me de ricotta. D\u00e9corez les extr\u00e9mit\u00e9s par une \u00e9corce de citron, d\u2019orange ou de poudre de pistache ou encore de p\u00e9pites de chocolat. C\u2019est au choix !<\/li><li>Saupoudrez le tout de sucre glace.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"394\" height=\"296\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5120\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-13.png 394w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-13-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 394px) 100vw, 394px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le cannoli est un rouleau de p\u00e2te aromatis\u00e9 au marsala et au cacao fris dans un bain de friture pour le rendre croustillant. 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