{"id":5087,"date":"2022-10-04T21:45:13","date_gmt":"2022-10-04T20:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5087"},"modified":"2022-10-04T21:45:13","modified_gmt":"2022-10-04T20:45:13","slug":"paris-brest-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5087","title":{"rendered":"\u00a0Paris-Brest"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n


INGR\u00c9DIENTS :<\/strong>
Pour la p\u00e2te \u00e0 choux.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u2981 120 g de farine.
\u2981 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait riche en mati\u00e8res grasses.
\u2981 1 pinc\u00e9e de sel.
\u2981 1 pinc\u00e9e de sucre en poudre.
\u2981 55 g de beurre non sal\u00e9.
\u2981 4 \u0153ufs.
\u2981 80 ml d\u2019eau.
\u2981 1 poign\u00e9e d\u2019amandes effil\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u2981 120 g de pralin\u00e9.
\u2981 200 g de sucre en poudre.<\/p>\n\n\n\n

Pour la garniture.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u2981 Du sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

PR\u00c9PARATION :<\/strong>
1.<\/strong> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0c. et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> Tamisez le papier sulfuris\u00e9 de farine.<\/p>\n\n\n\n

3.<\/strong> Dans une casserole, ajoutez le lait, le sel, le sucre, le beurre et l\u2019eau. Portez lentement \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 ce que le beurre soit bien fondu.<\/p>\n\n\n\n

4.<\/strong> Lorsque le m\u00e9lange bouillonne, retire-le rapidement du feu et incorporez-le dans un bol avec la farine d\u00e9j\u00e0 ajout\u00e9e. M\u00e9langez vigoureusement jusqu\u2019\u00e0 former une p\u00e2te. Remettez le tout dans le feu et faites chauffer \u00e0 feu doux pendant au moins 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n

5.<\/strong> Laissez refroidir et incorporez graduellement les \u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus, en m\u00e9langeant bien jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et brillante.<\/p>\n\n\n\n

6.<\/strong> Versez le tout dans une poche \u00e0 douille jetable, et coupez les extr\u00e9mit\u00e9s pour en faire des trous. Vous obtenez un \u00ab anneau \u00bb \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n

7.<\/strong> Badigeonnez le dessus d\u2019\u0153uf et saupoudrez d\u2019amandes effil\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

8.<\/strong> Faites cuire au four pendant 10-15 minutes, puis r\u00e9duire le feu \u00e0 160\u00b0c. Continuez \u00e0 cuire pendant 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s. Ceci \u00e9tant fait, retirez-les du four et coupez imm\u00e9diatement la couronne en et remettez au four pour laisser s\u00e9cher environ 3-4 minutes.<\/p>\n\n\n\n

9.<\/strong> M\u00e9langez le sucre \u00e0 l\u2019eau et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

10.<\/strong> Battez les jaunes d\u2019\u0153uf dans le batteur \u00e9lectrique : d\u00e8s que le sucre est cuit, vous le versez dans les jaunes d\u2019\u0153ufs progressivement. M\u00e9langez bien. Ajoutez le beurre doucement et incorporez enfin le pralin\u00e9 selon vos go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

11.<\/strong> Coupez votre p\u00e2te \u00e0 choux en deux sur leur longueur pour former deux moiti\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

12.<\/strong> Pour la garniture, versez la cr\u00e8me dans un grand bol et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

13.<\/strong> Ajoutez les graines de vanille et mettez le tout dans une poche \u00e0 douille. Garnissez votre couronne de cr\u00e8me. Posez la deuxi\u00e8me partie de la couronne par-dessus. Laissez reposer au frais.<\/p>\n\n\n\n

14.<\/strong>\u00a0Saupoudrez le dessus de votre p\u00e2tisserie de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

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