{"id":5055,"date":"2022-10-01T17:33:11","date_gmt":"2022-10-01T16:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5055"},"modified":"2022-10-01T17:33:11","modified_gmt":"2022-10-01T16:33:11","slug":"cannelloni-au-mascarpone-et-cerises-amarena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5055","title":{"rendered":"Cannelloni au mascarpone et Cerises Amarena"},"content":{"rendered":"\n
\"Cannelloni<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pour 6 personnes<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re au mascarpone<\/p>\n\n\n\n

4 jaunes d’oeufs<\/p>\n\n\n\n

40gr de sucre semoule<\/p>\n\n\n\n

350gr de mascarpone<\/p>\n\n\n\n

200gr de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

1 gousse de vanille<\/p>\n\n\n\n

200gr de Cerises Amarena Gusto d’Italia<\/a><\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te \u00e0 gaufrettes<\/p>\n\n\n\n

75gr de beurre mou<\/p>\n\n\n\n

250gr de sucre semoule<\/p>\n\n\n\n

4 blancs d’oeufs<\/p>\n\n\n\n

75gr de farine<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9cor de caramel<\/p>\n\n\n\n

50gr de sucre semoule<\/p>\n\n\n\n

20gr de glucose<\/p>\n\n\n\n

20 ml d’eau<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez les gaufrettes : Battez d’abord le beurre en pommade. Incorporez le sucre semoule puis les blancs d’oeufs et enfin la farine.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Prenez une plaque de plastique de 1 mm d’\u00e9paisseur et d\u00e9coupez-y des pochoirs de forme carr\u00e9e de 8 cm de c\u00f4t\u00e9. D\u00e9posez-la ensuite sur une autre plaque antiadh\u00e9sive. Remplissez les pochoirs de la pr\u00e9paration et lissez \u00e0 la spatule d\u00e9licatement. Portez au four 9 min. D\u00e8s leur sortir, enroulez-les sur un rouleau de bois de 2,5 cm de diam\u00e8tre. Laissez refroidir. Reproduisez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re au mascarpone : A l’aide d’un batteur \u00e9lectrique, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme un ruban lorsque vous soulevez les pales du batteur. Incorporez ensuite le mascarpone et l’int\u00e9rieur de la gousse de vanille gratt\u00e9 avec un couteau. Battez jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit lisse.<\/p>\n\n\n\n

Montez la cr\u00e8me en chantilly et l’incorporez au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent avec une maryse.<\/p>\n\n\n\n

Pour le d\u00e9cor de caramel : M\u00e9langez les ingr\u00e9dients. Faites-les cuire sur feu moyen jusqu’\u00e0 la formation d’un caramel brun. A l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, r\u00e9alisez de petits d\u00e9cors.<\/p>\n\n\n\n

Finition et dressage<\/p>\n\n\n\n

Garnissez l’int\u00e9rieur des gaufrettes de cr\u00e8me au mascarpone en y ajoutant des Cerises Amarena.<\/p>\n\n\n\n

Pour le dressage, inspirez-vous de la photo.<\/p>\n\n\n\n

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