{"id":5010,"date":"2022-08-26T19:37:08","date_gmt":"2022-08-26T18:37:08","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5010"},"modified":"2022-08-26T19:37:08","modified_gmt":"2022-08-26T18:37:08","slug":"tartelettes-choco-noisette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=5010","title":{"rendered":"TARTELETTES CHOCO NOISETTE"},"content":{"rendered":"\n

PORTIONS<\/strong>9 portions<\/a>Quart (2.25 portions)Demi (4.5 portions)Par d\u00e9faut (9 portions)Double (18 portions)Triple (27 portions)PR\u00c9PARATION<\/strong>45 minsCUISSON<\/strong>18 minsTEMPS TOTAL<\/strong>1 h 3 mins<\/p>\n\n\n\n

P\u00e2te sabl\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n

\"\"
P\u00e2te sabl\u00e9e
\u00a0250\u00a0g\u00a0de farine
\u00a0140\u00a0g\u00a0de beurre mou
\u00a01\u00a0jaune d’\u0153uf
\u00a0100\u00a0g\u00a0de sucre
\u00a01\u00a0c-\u00e0-c\u00a0de vanille liquide
Cr\u00e8me noisette
\u00a070\u00a0g\u00a0de poudre de noisette
\u00a070\u00a0g\u00a0de beurre
\u00a050\u00a0g\u00a0de sucre
\u00a01\u00a0\u0153uf
Ganache au chocolat
\u00a0100\u00a0g\u00a0de chocolat au lait (ou noir)
\u00a0110\u00a0g\u00a0de cr\u00e8me liquide semi-\u00e9paisse (30% MG)
Mousse chocolat
\u00a070\u00a0g\u00a0de chocolat au lait (ou noir)
\u00a070\u00a0g\u00a0de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse
\u00a020\u00a0g\u00a0de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse froide
D\u00e9coration
\u00a01\u00a0sachet de pralin
\u00a01\u00a0peu de poudre de cacao
\u00a0noisettes enti\u00e8res


PR\u00c9PARATION DE LA RECETTE
P\u00e2te sabl\u00e9e
1La veille, pr\u00e9parez la premi\u00e8re \u00e9tape de la mousse au chocolat et la p\u00e2te sabl\u00e9e.
Pour la mousse au chocolat, cassez le chocolat puis ajoutez la cr\u00e8me liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes en veillant \u00e0 ne pas surchauffer la pr\u00e9paration et r\u00e9servez toute une nuit au frais.
2Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e, m\u00e9langez le beurre \u00e0 la farine dans un saladier. Vous devez obtenir quelque chose de sableux.
Faites un puits et ajoutez le jaune d\u2019\u0153uf et la vanille. M\u00e9langez et faites une boule. \u00c9talez la p\u00e2te sur 8 mm d\u2019\u00e9paisseur entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9.
R\u00e9servez toute une nuit au frais.
Cr\u00e8me noisette
3Le lendemain, pr\u00e9parez la cr\u00e8me noisette. Faites blanchir le beurre avec le sucre. Ajoutez un \u0153uf puis laissez votre batteur actionn\u00e9 pendant 1 minute.
4\u00c0 vitesse lente, versez la vanille et la poudre de noisette puis laissez battre pendant 1 minute. Son aspect doit \u00eatre cr\u00e9meux.
5Remplissez une poche \u00e0 douille de cr\u00e8me de noisette puis r\u00e9servez au frais.
Cuisson tartelettes
6Beurrez vos cercles. Puis sortez la p\u00e2te sabl\u00e9e du r\u00e9frig\u00e9rateur.
7\u00c0 l’aide d’un cercle, d\u00e9coupez le fond et une bandelette. Sur le fond du cercle disposez la p\u00e2te pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9e puis ajoutez la bandelette et collez-la sur la paroi.
R\u00e9servez les fonds de tartes au frais pendant 30 minutes.
8Sur une plaque munie d’un tapis de cuisson, disposez vos fonds de tartelettes pr\u00eats \u00e0 cuire.
9Enfournez pendant 5 \u00e0 8 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0c.
10Sortez les fonds de tarte, puis pochez une couche de cr\u00e8me noisette.
Enfournez de nouveau environ 8 \u00e0 10 minutes. Les tartelettes doivent l\u00e9g\u00e8rement colorer.
11Sortez les tartelettes et laissez les refroidir sur une grille.
Ganache au chocolat
12Cassez le chocolat puis ajoutez la cr\u00e8me liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes en veillant \u00e0 ne pas surchauffer la pr\u00e9paration.
Montage
13Versez une couche de chocolat chaud (ganache) sur les tartelettes puis laissez refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur.
14Sortez la mousse au chocolat pr\u00e9par\u00e9e la veille puis fouettez-la au batteur jusqu\u2019\u00e0 que cela double de volume.
15Remplissez la poche munie d’une douille 1M de mousse chocolat puis sortez les tartelettes et pochez le dessus.
16Saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de cacao et d\u00e9corez avec du pralin et une demi-noisette.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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