{"id":4979,"date":"2022-08-23T16:55:46","date_gmt":"2022-08-23T15:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4979"},"modified":"2022-08-23T16:56:28","modified_gmt":"2022-08-23T15:56:28","slug":"biscuits-moelleux-fourres-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4979","title":{"rendered":"Biscuits moelleux fourr\u00e9s au chocolat"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients (pour environ 15 biscuits)<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour la g\u00e9noise :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 \u0153ufs<\/li><li>60&nbsp;g de sucre<\/li><li>60&nbsp;g de farine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pour le nappage au chocolat :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>70 g de chocolat Valrhona Cara\u00efbe 66%<\/li><li>140 g de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% MG<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration :<\/h3>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la ganache au chocolat<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mettre les pistoles de chocolat dans un r\u00e9cipient et les faire fondre partiellement au bain-marie (pas besoin qu\u2019elles soient compl\u00e9mentent fondues)<\/li><li>Faire chauffer 140 g de&nbsp;cr\u00e8me liquide (pas besoin de porter \u00e0 \u00e9bullition mais il faut qu\u2019elle soit assez chaude pour faire fondre le chocolat).<\/li><li>Verser 1\/3 de la cr\u00e8me chaude en filet sur le chocolat et m\u00e9langer rapidement avec une spatule pour cr\u00e9er l\u2019\u00e9mulsion.<\/li><li>Quand la texture commence \u00e0 devenir brillante, ajouter le 2\u00e8me\/3 de cr\u00e8me et continuer \u00e0 m\u00e9langer, puis le dernier tiers de cr\u00e8me.<\/li><li>Laisser refroidir votre ganache \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la g\u00e9noise :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai utilis\u00e9 mon robot KitchenAid pour r\u00e9aliser la g\u00e9noise. Avant de commencer, un conseil : il faut pr\u00e9parer et peser tous les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance car le secret de la r\u00e9ussite de cette g\u00e9noise, c\u2019est sa rapidit\u00e9 d\u2019ex\u00e9cution.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C .<\/li><li>S\u00e9parer les blancs des jaunes d\u2019 \u0153ufs, et monter les blancs en neige fermes.<\/li><li>Quand ils sont bien&nbsp;fermes, ajouter le sucre et continuer de battre encore 1 minute.<\/li><li>Baisser la vitesse du robot et ajouter d\u2019un coup les 2 jaunes d\u2019\u0153ufs.<\/li><li>Stopper le robot et ajouter d\u00e9licatement la farine tamis\u00e9e dans la pr\u00e9paration. Soulever d\u00e9licatement la masse avec une spatule pour ne pas casser l\u2019air contenu dans les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/li><li>Placer une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque de cuisson (perfor\u00e9e pour moi).<\/li><li>Dresser de petits cercles de p\u00e2te de 5 cm de diam\u00e8tre.<\/li><li>Enfourner pendant environ 10 minutes.<\/li><li>Laisser refroidir les biscuits.<\/li><li>Disposer 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ganache sur un biscuit puis refermer avec un autre biscuit.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/macuisinedudimanche.files.wordpress.com\/2017\/04\/img_5313.jpg?w=720\" alt=\"IMG_5313\" class=\"wp-image-26522\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/macuisinedudimanche.files.wordpress.com\/2017\/04\/img_5340-v2.jpg?w=720\" alt=\"IMG_5340-v2.jpg\" class=\"wp-image-26524\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients (pour environ 15 biscuits) Pour la g\u00e9noise : 2 \u0153ufs 60&nbsp;g de sucre 60&nbsp;g de farine Pour le nappage au chocolat : 70 g de chocolat Valrhona Cara\u00efbe 66% 140 g de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% MG Pr\u00e9paration : Pr\u00e9parer la ganache au chocolat Mettre les pistoles de chocolat dans un r\u00e9cipient et les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-4979","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4979"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4980,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4979\/revisions\/4980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}