{"id":4948,"date":"2022-08-11T15:56:06","date_gmt":"2022-08-11T14:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4948"},"modified":"2022-08-11T15:56:06","modified_gmt":"2022-08-11T14:56:06","slug":"bavarois-aux-framboises-miroir-aux-fraises-sur-fondant-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4948","title":{"rendered":"Bavarois aux framboises, miroir aux fraises, sur fondant aux\u00a0amandes"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 le dessert la veille dans un cercle \u00e0 mousse de 18 cm de diam\u00e8tre environ, d\u00e9moul\u00e9 le matin m\u00eame\u2026que du bonheur pour les papilles\u2026des textures toute douces, tr\u00e8s fondantes et fruit\u00e9es !! A pr\u00e9sent, je n\u2019ai qu\u2019une envie, c\u2019est d\u2019en refaire en variant les parfums.<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06940.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06940.jpg?w=714\" alt=\"\" class=\"wp-image-5330\" title=\"DSC06940\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06961.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06961.jpg?w=714\" alt=\"\" class=\"wp-image-5331\" title=\"DSC06961\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06949.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc06949.jpg?w=714\" alt=\"\" class=\"wp-image-5332\" title=\"DSC06949\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour le fondant aux amandes<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 80 g de sucre en poudre<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 2 oeufs<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 80 g de poudre d\u2019amandes<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 50 g de beurre fondu<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 Un trait de rhum<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dans un saladier ou un robot, m\u00e9langer les oeufs entiers avec le sucre, rajouter la poudre d\u2019amandes, le rhum et le beurre fondu. Mettre dans un cercle \u00e0 mousse de 18 cm environ. Faire cuire 20 minutes \u00e0 four th. 6 (180\u00b0).<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Apr\u00e8s la cuisson, laisser refroidir le fondant dans le moule et le d\u00e9mouler \u00e0 froid en passant un couteau le long du cercle.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disposer le fondant dans un plat de service et repositionner le cercle autour en diminuant l\u00e9g\u00e8rement le diam\u00e8tre pour \u00e9viter les fuites de cr\u00e8me bavaroise. J\u2019ai un peu rat\u00e9 cette op\u00e9ration d\u2019o\u00f9 un look moins net\u2026je ferai mieux la prochaine fois !<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour le bavarois aux framboises<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 300 g de framboises (surgel\u00e9es pour moi)<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 6 g de g\u00e9latine en feuilles<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 200 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re bien froide<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 80 g de sucre en poudre<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 1 c. \u00e0 soupe de sucre glace<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Faire d\u00e9congeler les framboises.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les mixer puis les passer au chinois pour \u00e9liminer les p\u00e9pins.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Faire tremper la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Faire chauffer cette pur\u00e9e de framboises dans une casserole avec le sucre.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ajouter la g\u00e9latine bien essor\u00e9e. M\u00e9langer afin qu\u2019elle fonde bien et laisser refroidir.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Battre la cr\u00e8me enti\u00e8re en chantilly ferme (penser \u00e0 mettre fouet et saladier au frais 1h avant). Ajouter le sucre glace et fouetter \u00e0 nouveau.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A l\u2019aide d\u2019une spatule, m\u00e9langer d\u00e9licatement la pur\u00e9e de framboises refroidie \u00e0 la chantilly.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Etaler ce m\u00e9lange sur le fondant aux amandes dans le cercle \u00e0 mousse. R\u00e9server au frigo pendant au moins 2 heures.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour le miroir aux fraises<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 130 g de fraises (du jardin et congel\u00e9es pour moi)<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 90 g de sucre en poudre<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2013 3,5 g de g\u00e9latine en feuilles<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Au bout des 2 heures, pr\u00e9parer le miroir. Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Mixer les fraises et les passer au chinois.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. Faire chauffer.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et bien m\u00e9langer pour la faire fondre.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Laisser refroidir et \u00e9taler uniform\u00e9ment sur le bavarois aux framboises. Placer \u00e0 nouveau au frigo pendant au moins 2 heures. Pour ma part, je l\u2019ai laiss\u00e9 toute la nuit.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Retirer &nbsp;d\u00e9licatement le cercle et d\u00e9corer comme bon vous semble.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/couleurdevie.files.wordpress.com\/2010\/04\/dsc069372.jpg\"><\/a><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 le dessert la veille dans un cercle \u00e0 mousse de 18 cm de diam\u00e8tre environ, d\u00e9moul\u00e9 le matin m\u00eame\u2026que du bonheur pour les papilles\u2026des textures toute douces, tr\u00e8s fondantes et fruit\u00e9es !! A pr\u00e9sent, je n\u2019ai qu\u2019une envie, c\u2019est d\u2019en refaire en variant les parfums. 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